YOĞURTLU SOĞANLI PATATES SALATASI

       Yine uzun zamandır yazmaya fırsat bulamadığım bir tarifim var bana çok sorulan. Oğlumun doğum gününde canım arkadaşım Meryem'in yaptığı ve yemelere doyamadığımız yoğurtlu soğanlı patates salatası süperdi. İçinde bol taze soğan olması salatanın özelliği, soğansız da yapabilirsiniz ama seviyorsanız ve dokunmuyorsa  mutlaka soğanlı deneyin derim.... 

MALZEMELER:

• 5-6 adet haşlanmış patates
• 4-5 adet havuç
• 1 demet taze soğan
• yarım demet dereotu
• 2 su bardağı yoğurt isteğinize ve malzemenize göre arttırabilirsiniz
• 1 su bardağı mayonez
• 2-3 diş sarımsak
• tuz

YAPILIŞI:

1. Havuçları rendeleyip çok az sıvı yağ ile tavada yumuşayana kadar kavurun. Biraz soğuması için bekletin.
2. Patatesleri minik küpler halinde geniş bir karıştırma kabına doğrayın. 
3. Taze soğan ve dereotunu da ince ince doğrayıp patateslere ilave edin.
4. Havuçları da karıştırma kabına ilave edin.
5. Sarımsakları da ezin ve yoğurt ile karıştırıp kaba ilave edin.
6. Son olarak mayonez ve damak tadınıza göre tuzu da ekle da mayonezi de ekleyip hepsini karıştırın. Yoğurt ya da mayonez ölçülerini isteğinize göre arttırıp azaltabilirsiniz, sevmeyenler hiç mayonez koymadan da yapabilir. Ben servis tabağına koyduktan sonra sade patates cipsini kenarlarına dizerek süsledim, artık başka şekilde de süslemek isterseniz size kalmış. Afiyet olsun.

NOHUT SALATASI

        Yine epey arayı açmışım, tamam tamam hemen  paylaşmaya başlıyorum bir kaç tarif... Son zamanlarda ki favori salatamın tarifini yazmıştım ama kafa yoğunluğu işte paylaştığımı zannediyordum onunla başlıyorum hemen...Misafir masam da da yaptığım hem çok farklı hem de çok lezzetli bu salatayı denemenizi şiddetle öneririm çok seveceksiniz....

MALZEMELER:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 6-7 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 su bardağı konserve haşlanmış mısır
• 5-6 dal taze soğan
• 6-7 dal dereotu
• 6-7 adet kornişon turşu
• 1 buçuk adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı koruk ekşisi ya da nar ekşisi
• zeytin yağı
• tuz

YAPILIŞI:

1. Közlenmiş kırmızı biberi ufak ufak doğrayın.
2. Taze soğan ve dereotunu doğrayın; kornişonları da minik minik doğrayın.
3. Geniş bir kapta tüm malzemeyi karıştırın, damak tadınıza göre tuzunu da ilave edin, sevmiyorsanız nar ekşisi katmayabilirsiniz. Afiyet olsun....

ŞALGAMLI ( şalgam sulu ) BULGUR SALATASI

      Kızımın 8. yaş gününde yaptığım bu salatayı geçen sene okul kermesimizde yapan Emine arkadaşımda gördüm ilk ve ondan öğrenip ancak bloguma koymak nasip oldu. Hem lezzet hem de görüntüsü harika olna bu saltayı mutlaka deneyin derim....

MALZEMELER:

• yarrım kilo pilavlıl bulgur
• 3-3,5su bardagı şalgam suyu
• 5-6 dal taze sogan
• 5-6 dal dereotu
• 5-6 dal maydanoz
• 1su bardagi konserve mısır
• 1 adet limonun suyu
• zeytin yagi
• Tuz

YAPILIŞI:

1.  Bulgurları bir kaşık yağ ile tencerede biraz kavurduktan sonra şalgam suyunu ekleyip pilav gibi pişip suyunu çekene kadar kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
2.  Bulgurlar piştikten sonra soğuması için bekletin ve sonra içine kıyılmış taze soğan, dereotu ve maydanozu ekleyin.
3. Mısırları ve limon suyunu da ilave edin, tuzunu zeytinyağini damak tadınıza göre ayarlayıp hepsini karıstırın salatamız hazir.
4.  İçine isterseniz kornişon turşudada doğrayip katabilirsiniz yakışıyor, afiyet olsun...

BULGUR SALATASI

       Çay daveti soframdan bir lezzet bulgur salatası; kolaylıkla içine istediğiniz malzemeyi katıp yapabileceğiniz, bol ekşili harika olan bir salata... Tarif için buyurun... Hepinize mutlu hafta sonları...

MALZEMELER:

• 1 buçuk su bardağı yemeklik kalın bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet havuç
• 6-7 dal taze soğan
• 7-8 dal maydanoz
• 1 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• pulbiber (isteğe göre )
• tuz

YAPILIŞI:

1. Bulguru bir tencerede üzerini bir parmak kadar geçen su ile kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
2. Pişip ılınan bulgura salçayı, zeytinyağını, limon suyunu, damak tadınıza göre tuzunu ve isteğe beğlı baharat ekleyip karıştırın.
3. Havuçları rendeleyip taze soğan ve maydanozu da kıyıp bulgura ekleyip karıştırın. Yine isteğe bağlı ben katmadım ama kornişon turşu da doğrayıp katabilirsiniz bu salataya.
4. İster geniş bir servis kabına ister küçük kaselere koyup salatayı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...

YOĞURTLU PATATES SALATASI 2

     Merhabalar öncelikle hepinize hayırlı cumalar diliyorum... Çay daveti soframdaki ikramlarımdan  yoğurtlu patates salatasının tarifini paylaşacağım sizlerle. Aslında blogumda bu salatanın tarifi var hatta benim blogumdaki ilk tariflerinden sayılır çünkü 3 yıl önce paylaşmışım sizlerle. Bu sefer patatesin için yeşillikler ekleyerek yaptım, kelepçeli kalıp ile yapıp şekli değişik ve daha güzel oldu bence. Kelepçeli kalıbınız olması tabi ki şart değil borcam bir kaba da yapıp daha önce ben öyle yapmıştım, dilimleyerek yine servis edebilirsiniz. İki şekerimi almaya okula gideceğimden hadi bakalım hemen yazıyorum tarifi, mutlu günler...

MALZEMELER:

• 6-7 adet orta boy patates
• 3 adet havuç
• 1 su bardağı yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 4-5 dal dereotu
• 4-5 dal maydanoz
• 4-5 dal taze soğan
• bir çay bardağı kadar haşlanmış mısır konservesi
• üzeri için; 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı salça, kuru nane, kimyon,isteğe göre pul biber

YAPILIŞI:

1. Patatesleri haşlayın.
2. Haşladığınız patateslerin suyunu süzüp sıcakken iyice ezip yağını ve tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra ince ince kıyılmış tüm yeşillikleri ve mısırı da ekleyip karıştırın.
3.  Bu karışımı kelepçeli kalıbın dibine elinizle düz bir şekilde yayın.
4. Havuçları rendeleyin, bir çay kaşığı tuz ekleyip bir tavada bir kaşık sıvı yağ ile yumuşayana kadar pişirin.
5. Daha sonra kelepçeli kalıpta ki patateslerin üzerine havuçları yayın.
6. Sarımsakları ezip tuz ile birlikte yoğurda ekleyin.Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu havuçların üzerine dökün.
7. Üzerini streç film ile örtüp buzdolabında 2-3 saat bekletin.
8. Son olarak servis yapacağınız zaman kalıptan çıkarıp, küçük bir tavada zeytin yağını salça ile karıştırarak kızdırın ve içine baharatları ekleyip yoğurdun üzerine gezdirin. Salatayı dilimleyerek servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN... 
   
   
                           

GARNİTÜRLÜ PATATES ÇANAKLARI

     Çay daveti soframda ki salatam  garnitürlü patates çanakları, bir benzer tarif daha var blogumda... Görüntüsü, lezzeti ve servis kolaylığı ile sık tercih ettiğim bir salatadır.Sizlerinde öyle olacağına eminim...

MALZEMELER:

• 5-4 adet patates
• 2 adet havuç
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 küçük kavanoz garnitür
• 1 su bardağı yoğurt
• 2-3 dal dereotu
• 2 diş sarımsak
• tuz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle patatesleri haşlayın. Haşlandıktan sonra kabuklarını soyup iyice ezin.
2. Havuçları rendeleyip bir tavada sıvı yağ ile yumuşayana kadar kavurun.
3. Pişen havuçları ezilmiş patateslere ekleyip tuzunu da atıp karıştırın.
4. Patatesli harçtan elinize bir miktar alıp yuvarlayıp, parmağınızla ortasına çukur açıp çanak şekli verin.
5. Sarımsakları ezip yoğurt ile karıştırın.
6. Garnitürün suyunu süzüp, ince kıyılmış dereotu ile beraber sarımsaklı yoğurda ekleyin.
7. Çanak patateslerin ortasını yoğurtlu garnitür ile doldurun, üzerine pulbiber ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun....

YOGURTLU BEYAZ LAHANA SALATASI

       Yine güzel bir salata tarifim var sizlere... Beyaz lahananın her türünü çok severim ve eve her alındığında sarması yada yemeği yapıldıktan sonra illa kalan lahanalarla yaparım ya yoğurtlu ya da limonlu bir salata. Ama bu kadar çok yapamama ve sevmeme rağmen baktım blogumda tarifi yok derken KERAMİKA SERAMİK ' in bu rengarenk tabakları ile bir sunum yapıp tarifi paylaşmak istedim sizlerle.

      Bu tabaklar ve daha bir çok güzel ürünleri için Keramika Seramik facebook sayfasını ziyaret edebilir ya da bu rengarenk ürünleri satın almak için keramikashop.com dan alıveriş yapabilirsiniz. 

    Çok severek kullandığım tüm ürünleri için Keramika Seramik' a çok teşekkür ediyorum sofralarımı renklendirdiği için. Hadi bakalım sizler de buyurun tarifime...

MALZEMELER:

• 1 adet küçük boy beyaz lahananın yarısı
• 1 adet havuç
• 2 dal yeşil soğan
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez 
• 1-2 diş sarımsak
• üzerine koymak için isteğe bağlı konserve mısır
• tuz

YAPILIŞI:

1. Lahanaları yaprak ayırıp iyice yıkadıktan sonra ince ince kıyın.
2. Havuçları da rendeleyip lahanalara ilave edin.
3. Yeşil soğanları da ince ince doğrayıp lahanalara ekleyin.
4. Sarımsakları ezip, yoğurt ve mayonez ile karıştırıp lahanalara ilave edip damak tadınıza göre tuzunu da ayarlayıp karıştırın.
5. İstediğiniz bir servis tabağına salatayı dökün ve üzerine isteğinize bağlı olarak mısır ilave edip servis edin. Afiyet olsun.

FASULYE DİBLESİ

     Yine güzel yörem Karadeniz' ime ait harika bir lezzet. Bir Karadenizli olarak yeni mi paylaşıyorum bu tarifi evet maalesef ... Canım annem çok güzel yapar hele de kendisinin yetiştirdiği fasulyelerle tadına doyum olmaz. Bu fasulyelerde annemlerden, Giresun dan... Epey oldu ben fotoğrafları çekeli ama alıştığınız gibi ancak paylaşabiliyorum. 

        Taze fasulyenin en güzel hallerinden biri ve ayrıca ikram sofralarınızda bile yapabileceğiniz harika bir salata türü bence. Bilenler bilirler tadını övmeye gerek yok bilmeyenlere tavsiyemdir efendim, sevgiler...

MALZEMELER:

• yarım kilo taze fasulye
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• yarım su bardağı pirinç
• yarım çay bardağı zeytin yağı
• yarım su bardağı sıcak su
• tuz

YAPILIŞI:

1. Taze fasulyeleri iki uç kısımlarını koparıp ayıklayın.
2. Fasulyeleri minik minik doğrayıp yıkayın..
3. Yayvan bir tencereye fasulyenin yarısını yayarak dökün.
4. Soğanları yemeklik şeklinde doğrayın ve fasulyelerin üzerine dökün.
5. Domatesleri de kabuklarını soyup minik küp şeklinde doğrayıp soğanların üzerine  koyun.
6. Pirinçleri de yıkayıp domateslerin üzerine güzelce yayarak dökün. 
7. Kalan fasulyeleri de pirinçlerin üzerini kapatacak şekilde koyun.
8. Damak tadınıza göre üzerine tuzunu atın.
9. Yağı ve suyunu da ekleyip tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirin. Fasulyeler pişene kadar ortalama 35-40 dakika kadar pişirin. Arada suyunu kontrol etmeyi unutmayın. Piştikten sonra ılık bir şekilde servis edin. Afiyet olsun...

PANCARLI ARPA ŞEHRİYE SALATASI

       En sevdiğim salatalardandır şehriye salatası. Kırmızı pancari da çok sevdiğimden çok yakıştırırım bu salataya. Eğer kırmızı pancar koymak istemezseniz havuç kırmızı lahana gibi  başka sebzeler ekleyip de  bol limonlu yapabilirsiniz harika olur. Yapımı da oldukça pratik olan bu salatanın buyurun bakalım tarifine...

MALZEMELER:

• 1 paket arpa şehriye
• 1 kutu konserve mısır
• 4-5 adet haşlanmış  kırmızı pancar
• 7-8 adet kornişon turşu
• yarım demet dereotu
• 1 adet limonun suyu
• 4-5 yemek kaşığı zeytin yağı
• tuz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle geniş bir tencerede 1-2 kaşık sıvı yağ ile şehriyenin birazını rengi koyulaşana kadar kavurun, kalan şehriyeyi de ekleyip üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su katıp orta ısı da şehriyeler suyu çekene kadar kapağını kapatıp pişirin. Piştikten sonra ılınması için bekletin.
2.  Kırmızı pancarı ve kornişon turşuyu minik küpler şeklinde doğrayın.
3. Kırmızı pancarı, turşuyu, mısırı, kıyılmış dereotunu şehriyelere ekleyin.
4. Limon suyunu, zeytin yağını ve damak tadınıza göre tuzu ekleyip hepsini karıştırın. Ben tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra pancarları kattıp çok fazla karıştırmadım pancarın rengi şehriyeye çok geçmesin diye. Ama tamamen rengi alsın isterseniz fazla karıştırırsanız  olur. Afiyet olsun.

KISIR

Kısır en bi sevdiğim :)

     Blogumda daha önce kame biber içinde kısır yapıp tarifini paylaşmıştım. Şipşak misafir soframda da yapınca bu şekli ile paylaşmak istedim sizlerle. Herhalde bol ekşili kısır sevmeyen yoktur. Bu şekilde bir sunum ile de zaten sevmeyenler bile görüntüye bayılıp yemek ister herhalde. Hadi bakalım kısır severler buyurun tarifime...

MALZEMELER:                                                                        

• 4 çay bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı domates salçası yada biber salçası var ise daha iyi olur
• 1 adet limonun suyu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 adet kıvırcık salata
• 2 adet domates
• 3-4 dal taze soğan
• kuru nane, kimyon, pul biber, tuz
• nar ekşisi ( isteğe göre üzerine döküp yemek için )

YAPILIŞI:

1. Öncelikle bulgurları kapağı olan bir kabın içine alın. Bulgurların, üzerine çıkmayacak şekilde kaynar su dökün. Kapağını kapatın ve bulgurların şişmesi için 10-15 dakika bekleyin.
2. Bulgurlar şişerken kıvırcık salatayı, taze soğanları  ve domatesleri yıkayın ve minik minik doğrayın.
3. Bulgurlar şişip yumuşadıktan sonra salçayı, limon suyunu, zeytin yağını ve baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
4. Sonra üzerine doğradığınız yeşillikleri ve domatesleri de ilave edin, karıştırın.
5. Baton bir kek kalıbının içine kısırı dökün, üzerine iyice kaşıkla bastırın ki şekli iyi olsun. Kalıbı uygun bir servis tabağına şekli bozulmaması için dikkatlice ters çevirin. Üzerini domates dilimleri ile süsleyip nar ekşisi dökebilirsiniz. Afiyet olsun.

BROKOLİ SALATASI

        Harika bir salata tarifim var sizlere çay soframda yapmış olduğum ikramlardan en beğenileni diyebilirim. Sevgili Yemek Vakti Aylin'imin blogunda görüp bunu mutlaka yapmalıyım deyip, biraz eklemeler ve değişiklikler yaparak uyguladığım salata harika oldu. Ben kendi yaptığım gibi yazacağım tarifi ama siz mutlaka Aylin'in tarifine de göz atın buraya tıklayıp , süper bir salata yapmış teşekkür ediyorum, ellerine sağlık arkadaşımın.

         Ben büyük kek kalıbı kullandım kalıp olarak, Aylinden farklı olarak kırmızı pancar ve biraz da patates kullandım; hardal ve mayonez hiç katmadım. Ayrıca o şekilde fotoğrafını çekemedim ama  dilimlemeden önce benim tarifim de öyle üzerine sarımsaklı yoğurt döktüm  tahmin edebileceğiniz gibi süper oldu. Brokoli hiç sevmeyenler bile beğendi bu salatayı. Mutlaka deneyin derim buyurun tarife, sevgiler hepinize...

MALZEMELER:

1. yarım kilodan biraz fazla brokoli
2. 1 buçuk su bardağı tel şehriye
3. 4 adet havuç
4. 1 yemek kaşığı sıvı yağ
5. 5-6 adet kırmızı pancar
6. 3 adet patates
7. 4-5 diş sarımsak
8. tuz
9. 4 su bardağı yoğurt

YAPILIŞI:

1. Öncelikle brokoli, patates, pancar ve tel şehriyeleri ayrı ayrı bol suda haşlayın ve sularını süzün.
2. Havucu rendeleyip sıvıyağ ile bir tavada yumuşayıncaya kadar kavurun.
3. Sarımsakları ezip yoğurda damak tadınıza göre tuz da ekleyip karıştırın.
4. Brokolileri çatalla iyice ezip 2-3 kaşık sarımsaklı yoğurt ile karıştırın.
5. Tel şehriyeleri de 2-3 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt ile karıştırın.
6. Havuçları da 2 yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt ile karıştırın.
7. Kırmızı pancarları rendeleyin ve çatalla ezdiğiniz patatesle karıştırın.
8. İstediğiniz bir kalıba streç film ile kaplayıp önce brokolili karışımı, sonra havuçlu sonra şehriyeli ve en sonda pancarlı karışımı her kattan sonra üzerini düzleştirerek dökün.
9. Streç film ile üzerini örtüp 3-4 saat yada daha iyi olması için 1 gece dolapta bekletip kalıbı ters çevirerek salatayı çıkarın.
10. Kalan sarımsaklı yoğurdu da salatanın üzerine döküp dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.

SİRKELİ BİBER KIZARTMASI

       Merhaba, sizlerle harika bir lezzeti paylaşmak istiyorum. Belki bilenleriniz, yapanlarınız vardır, ben yeni öğrendim ve biraz kendime göre yapmaya çalıştım.

          Gittiğim bir mevlitte ikramların arasındaydı ve ben nasıl beğendim anlatamam. Tabi mevlit kalabalık sorup tarif alamadım bir tek adı ne bunun dedim, "sirkeli biber" deriz, " biz göçmenler çok yaparız", dediler. Nette baktım hep haşlanmış biberle yapılmış ama benim yediğim tat kızarmış biber tadıydı ya da bana öyle geldi. Ben de kızartarak denedim tam istediğim ve yediğim gibi harika oldu.O gün bu gündür kaç kere yaptım anlatamam. Yaptığınız zaman 2-3 gün içinde tüketmeniz gerekiyor, bir gün bekletip ondan sonra yemenizi öneririm. Sarımsak yoktu benim yediğimde ama sarımsak da konulabilir bence. Özellikle bulgur pilavının yanına çok yakıştırdığım için onunla fotoğraflamak istedim ama her sofraya çok yakışır bence eğer sizde benim gibi sirkeli tatlardan hoşlanıyorsanız. 

MALZEMELER:

• yarım kilo çarliston biber
• yarım su bardağı üzüm sirkesi
• yarım su bardağı üzüm sirkesini bir parmak geçecek kadar su
• yarım demet maydanoz
• sıvı yağ ( biberleri kızartmak için )
• tuz

YAPILIŞI:

1. Biberleri yıkadıktan sonra saplarını kesip bıçakla ikiye ayırır şekilde kesin. Çekirdekli kısımları çok büyük olan biberlerin çekirdeklerini çıkartabilirsiniz.
2. Biberleri bol kızgın yağda kızartın. Kızaran biberleri derin kapaklı bir kaba borcam gibi alırsanız iyi olur.
3. Sirkeyi ve suyu içine damak tadınıza göre tuzunu da ilave edip tuz eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Biberlerin üzerine bu karışımı ve kıydığınız maydanozları döküp karıştırın. Kapağını kapatın ve 5-6 saat beklettikten sonra yemekleriniz yanında servis edin. Afiyet olsun.

CEVİZLİ BEYAZ HİNDİBA SALATASI

      Daha önce yazmıştım sağ olsun Nomad Tarım 'ın  beyaz hindiba ve kuşkonmaz gönderdiğini. İşte o hindibalarla yapmış olduğum harika bir salata. Her zaman yiyebileceğiniz oldukça besleyici ve hafif bir salata.

      

       Beyaz hindiba ile yapılan diğer tarifleri görmek ve takip etmek için Beyaz Hindiba Facebook sayfasını(tık) ziyaret edebilirsiniz.

         Yine tek tek malzeme yazmayacağım bir tarif. İçine istediğinizi istediğiniz kadar koyabilirsiniz. Aşağıda fotoğrafta gördünüz beyaz hindibaların sadece dış bir kat yapraklarını koparıp atın, dip kısmını biraz kesin ve yıkayıp kullanın.

         Hindibaları doğrayın, havuçu rendeleyin, taze soğanları doğrayın ve biraz da dereotunu ince ince kıyın. Hepsinin üzerine zeytinyağı, bol limon suyu ve tuz ekleyip karıştırın. Servis tabağına alın ve üzerine bol ceviz ile süsleyin. Salatamız hazır. Afiyetler olsun ...

KUMPİR SALATA

          Oğlumun 4. doğum günü için yaptığım  ve son günlerde favorim olan, bol bol yaptığım bir salata. Kumpir gibi üstünde her şey olduğu için bu adı verdim ben. Siz de zevkinize ve damak tadınıza göre üzerine istediklerinizi koyabilirsiniz. Hatta sarımsaklı yoğurt kullanmayıp üzerine ketçap ve mayonezle de ikram edebilirsiniz. Ama kesinlikle bol yapın çünkü yiyen bir daha istiyor :)

          Dediğim gibi ben her seferinde oldukça fazla ve göz kararı yaptığım için size bu sefer tam tarifli bir ölçü veremeyeceğim . Zaten adı kumpir salata da olduğu için istediğiniz malzemeden istediğiniz kadar kullanarak yapabilirsiniz bu salatayı.

MALZEMELER:

•  patates ( 5- 6 adet )
•  havuç ( 2-3 adet )
• dereotu
• yoğurt
• sarımsak
• közlenmiş kırmızı biber
• kornişon turşu
• kırmızı pancar turşusu
• mısır

YAPILIŞI:

1. Patatesleri haşlayın ve haşlandıktan sonra iyice ezin.
2. Patateslerin üçte biri kadar havucu rendeleyin ve bir tavada bir yemek kaşığı sıvı yağ kullanarak havuçlar yumuşayana kadar kavurun.
3. Kavrulmuş havuçları, ezilmiş patateslerle beraber; ince kıyılmış dere otunu ve damak tadınıza göre tuzu da ekleyip karıştırın.
4. Kenarları yüksek bir borcam ya da tepsiye bu karışımı eşit şekilde yayarak yerleştirin.
5. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın ve havuçlu patateslerin üzerine yayın.
6. Közlenmiş kırmızı biber, kornişon turşu, kırmızı pancar turşusunu minik minik doğrayın. Mısırlarla beraber hepsini,suyunu iyice süzdükten sonra sıra sıra halinde yoğurdun üzerine dökün. 
7. 1-2 saat buz dolabında beklettikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun...

PATATES KÖFTESİ

 

Merhaba sevgili takipçilerim...

Bildiğiniz mercimek köftesinin mercimek yerine patates konularak yapılanı ile karşınızdayım bu gün. Geçen hafta kızımın sınıf arkadaşlarının anneleri ile bizde toplanınca onlar için yaptım bu köfteleri. Bulgurun içine girip de lezzet katmadığı hiçbir şey yoktur herhalde. Mercimekli patatesli fark etmez bu tarz köfteleri bayılarak yerim diyorsanız benim gibi :) buyurun hadi tarifime....

MALZEMELER:

• 5-6 adet orta boy patates
• 1 buçuk su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 3 çay kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı kimyon
• 3 çay kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı biber ya da domates salçası
• 2 adet limonun suyu
• yarım demet maydanoz

YAPILIŞI:

1. Patatesleri iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve iri iri dilimleyin. Derin bir tencerede bol su içinde patatesleri haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri biraz sulu kalacak şekilde suyunu süzün ve patatesleri çatalla ezin. Sıcak ve sulu patateslerin içine bulguru ilave edin, karıştırıp üzerini kapatın ve 10 -15 dakika bulgurların şişmesi için bekletin.
3. Beklerken bir taraftan kuru soğanı yemeklik şekilde doğrayın,bir tavada zeytin yağını ilave edip yumuşayana kadar kavurun.Salçaları ve baharatları ekleyin altını kapatın.
4. Patatesli bulgurlu karışımı genişçe bir karıştırma kabına alıp; yapmış olduğunuz salçalı karışımı,tuzu,limon suyunu da katıp iyice yoğurun.
5. En son olarak yıkayıp ince ince doğradığınız maydanozları ekleyin.
6. Patates köftelerine elinizle şekil verip, marul ve limonlarla servis edin...AFİYET OLSUN...

ZEYTİNYAĞLI BULGURLU KABAK

 

Hepinize merhaba :)

      Tatilimiz bitti ve bu sene ki gezme tozma sezonumuzu kapattık hayırlısıyla. Aslında biz döneli bir haftadan fazla oldu ama hem bilgisayarımda ki sorun yüzünden bloguma giremediğimden hem de son günlerde ki üzücü haberlerden dolayı hiç keyfim olmadığından size merhabam biraz gecikti. Sizlerle paylaşacak fotoğraflarım, tariflerim epey birikti . Bakıyorum da nasıl çıkacağım işin içinden bilmiyorum. Hadi bakalım kaldığımız yerden devam edelim o zaman diyorum ve iftar soframdaki lezzetlerin tariflerini paylaşmaya devam ediyorum.

      Genelde pirinç ile yaptığım bu kabak yemeğini Giresun da iken teyzem bu şekilde bulgur ile yapmıştı ve ben çok beğenmiştim. Ben de hemen aynı şekilde yaptım ve suyunu az koyup ,zeytinyağı ile pişirip, soğuduğu zamanda yediğimde neden salata tarzında zeytinyağlı bir soğuk olmasın diye düşündüm. Bu yüzden iftar masamda hemen yerini aldı ve misafirlerim tarafından da çok değişik ve güzel bulundu.
       Bu arada kızım bu gün ilkokul birinci sınıfa başladı. Bütün öğrencilere ve ailelerine hayırlı bir eğitim- öğretim yılı olmasını diliyorum. Bu sistemle nasıl hayırlı  olacaksa artık... İyi düşünelim iyi olsun inşallah...
       Sevgiyle kalın...

 

MALZEMELER:

• 4-5 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• bir buçuk su bardağı su
• tuz
• dereotu

YAPILIŞI:

1. Öncelikle kabakları iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan uzunlamasına dörde kesin ve yanlamasına çok ince olmayacak şekilde dilimleyin.
2. Bir tencereye zeytinyağını dökün ve yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip kavurun.
3. Domateslerin de kabuklarını soyun ve minik minik doğrayıp kavrulan soğanların üzerine ekleyip karıştırın.
4. Salçayı da ilave edip karıştırın.
5. Doğradığınız kabakları, bulguru ve damak tadınıza göre tuzunu da ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-35 dakika suyunu çekene kadar  pişirin.
6. Piştikten sonra biraz ılınmasını bekleyin ve üzerine kıyılmış dereotu döküp servis edin. Afiyet olsun.

KREMALI KIRMIZI GÜZEL

KIRMIZI BİBER OLDU KIRMIZI GÜZEL :)

         Yine uzun zamandır sizlerle paylaşmak istediğim bir tarif. Daha önce tarifini verdiğim ve anlattığım çikolata soslu meyveli krem şanti gibi çok yaptığım ve tabi yine Özlem arkadaşımı  bizde kaldığında  alıştırdığım ( Deryaaaa bunu da yap tamam mı, bayılacaksın ) çoğunlukla kahvaltılarda yaptığım ama akşam yemeklerinde de vazgeçemediğim bir lezzet benim için. İçine değişik sebzeler koyarak da deniyorum (onları da paylaşacağım ), içinde krema oldu mu hepsi güzel oluyor zaten ama bu kırmızı güzeli hiç birine değişmiyorum.

       

       Krema sevenler ve pratik lezzetler arayanlar için buyrun tarifime...

MALZEMELER:

• 4-5 adet kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kutu krema ( 200 gr.)
• tuz

YAPILIŞI:

1. Kırmızı biberli yıkayıp çekirdeklerini temizledikten sonra yanlamasına ince ince dilimleyin.
2. Tavaya yağı ve kırmızı biberleri koyun. Üzerine kapak kapatarak orta ısıda ara sıra biberler yumuşayana kadar karıştırın.
3. Biberler güzelce kavrulduktan sonra üzerine kremayı dökün, damak tadınıza göre tuzunu ekleyin ve karıştırın.
4. Orta ısıda 2-3 dakika krema biraz koyulaşmaya başladıktan sonra altını kapatıp servis tabağına alın. Afiyet olsun...

PATATES ÇANAĞINDA YOĞURTLU GARNİTÜR

       Merhaba, bol güneşli, güzel ve mutlu bir hafta olsun inşallah hepimiz için. İki şekerli mutfağımdan tariflere devam. İki şekerlerim neler mi yapıyorlar, onlardan bahsetmiyorum epeydir değil mi; kızım okula gidip geliyor, bu ara çok yoğunlar okulda. 23 Nisan için provalar yapıyorlar çok heyecanlı şimdiden. Oğlum bir inat, bir laf anlamaz şu aralar, benim enerjim bitiyor onun maşallah hiç bitmiyor koşturmacası yani beni çok yoruyor ama neyse canları sağ olsun hayatım onlarla çok renkli ve güzel geçiyor.

        Gelelim tarifime... Patatesli her lezzeti çok severim. Hele bir de sarımsaklı yoğurt varsa işin içinde tamamdır. Oğlumun doğum günü için yaptığım ikramlardan hem pratik hem lezzetli,bilindik bir tarif. Bazen bu patates çanaklarını daha küçük yapıp içine sadece sarımsaklı yoğurt koyarak yapıyorum. Üzerine yine aynı şekilde sos yapıp döküyorum.Hadi bakalım buyrun tarifime, hepinize kucak dolu sevgilerimle...

MALZEMELER:

• 6-7 adet büyük boy patates
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı yoğurt 
• 2 diş sarımsak
• 1 kavanoz hazır garnitür
• 7-8 adet kornişon turşusu

Üzeri için;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• kuru nane ( isteğe göre pul biber )

YAPILIŞI:

1. Patatesleri haşlayın, sıcakken tereyağını da ekleyip patatesleri püre haline gelecek şekilde ezin. Tuzunu da ilave edip soğuması için bekletin. 
2. Patatesten yumurtadan biraz büyük olacak şekilde avucunuza alın ve orta kısmını açarak çukur hale getirip çanak şeklini verin. Patateslerin hepsini bu şekilde yapın ve servis tabağına patates çanaklarını yerleştirin.
3.  Yoğurdu bir kaba alın, içine ezilmiş sarımsak ve damak tadınıza göre tuzunu ekleyip karıştırın. Kornişon turşuyu minik minik doğrayın ve suyunu süzdüğünüz garnitürle ile beraber yoğurda ekleyin.
4. Yoğurtlu ve garnitürlü karışımdan kaşıkla alarak patates çanaklarının içini doldurun.
5. Küçük bir tavaya sıvı yağı ve salçayı koyup kızdırın. Patates çanaklarının üzerine döküp, kuru nane ve isteğe göre pul biber döküp servis edin . Afiyet olsun.

UĞUR BÖCEKLİ KANEPELER

        Bir çok blog da görüp hep yapmak istediğim bir şeydi uğur böcekli kanepeler. Tam istediğim gibi yapamasam da çünkü basit diye ve telaşımdan son anda yaptım  ama çörek otlarını hepsinin  üzerine yerleştirmeye vakit kalmayınca yanlarına serpiştirdim. Maydanoz ve dereotu  koyacaktım yanlarına ama tamamen aklımdan çıkmış. Bu şekilde de oldukça beğenildiler.

 

  Malzemeleri basit olduğu için ben adet belirtmiyorum, istediğiniz kadar yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

• tost ekmeği
• küçük domatesler
• krem peynir
• zeytin
• çörek otu

YAPILIŞI:

1. Tost ekmeklerini kare olacak şekilde dörde kesin.
2. Tost ekmeklerinin üzerine krem peynir sürün.
3. Domatesleri ortadan ikiye kesin, kestiğiniz yarım domatesleri de kanatları yapmak için V şeklinde kesin.
4. Domatesleri ekmeklerin üzerine yerleştirin, çekirdekleri çıkartılmış zeytinleri ikiye kesin ve baş kısmını oluşturması için domatesin önüne yerleştirin.
5. Domateslerin üzerine çörek otlarını batırarak yerleştirin. En son olarak yanına yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

KÖRİLİ MERCİMEK KÖFTESİ

         Daha önce tarifini verdiğim mercimek köftesini bazen de körili yaparım. Mercimeğe çok yakıştırıyorum köriyi ki mercimek çorbasında da kullanıyorum, körinin verdiği aroma ve lezzeti çok seviyorum.  Oğlumun doğum günü için de körili mercimek köftesi yapmak istedim. Köri tadını seviyorsanız mercimek köftesini bir de böyle denemenizi tavsiye ederim.

         Bu arada misafirim var, Gelibolu' dan can dostum Özlemcim bizde. İnşallah  iki ay sonra hayırlısıyla bebişini kucağına alacak. Muhabbet edip bol bol keyif yapmaya çalışıyoruz tabi iki şekerimden fırsat buldukça. Şimdilik görüşmek üzere, ara da uğrayıp tarif yazarım inşallah. Sevgiler...

MALZEMELER:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 buçuk su bardağı ince bulgur
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı köri
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası (biber salçası yoksa hepsi domates salçası olabilir)
• 1  adet limonun suyu
• yarım demet taze soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 adet kuru soğan

YAPILIŞI:

1. Mercimekleri yıkayın,bir tencerede üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyerek ve dibinin tutmamasına özen göstererek haşlayın.Mercimekler iyice pişip,dağılıp,sarardıktan sonra çok az sulu bir kıvamda iken altını kapatın.
2. Haşladığınız mercimeklerin içine bulgurları ilave edin.Kapağını kapatıp bulgurların şişmesi için 25-30 dakika bekletin.
3. Beklerken bir taraftan kuru soğanı yemeklik şekilde doğrayın,bir tavada zeytinyağını ilave edip yumuşayana kadar kavurun.Salçaları ve baharatları ekleyin altını kapatın.
4. Mercimekli bulgurlu karışımı genişçe bir karıştırma kabına alıp; yapmış olduğunuz salçalı karışımı,tuzu,limon suyunuda katıp iyice yoğurun.
5. En son olarak yıkayıp ince ince doğradığınız maydanoz ve taze soğanları ekleyin.
6. Elinizle şekil verip, marul ve limonlarla servis edin...AFİYET OLSUN...