KREMALI HAVUÇLU PATATES ÇORBASI

       Daha önce tarifini vermiş olduğum süt ile yaptığım patetes çorbasının kremalı ve havuçlu olanı bu çorbam. Ben çorbayı içerken havucun tane tane ağzıma gelmesini seviyorum ama benim oğlum gibi bu şekilde sevmeyenler hiç ayırıp kavurmadan iki havucu da içine koyup yapabilir. Krema sevmeyenler de ölçüde ki suyun bir bardağını süt olarak yapabilir. İster sütlü ister kremalı olsun denemenizi tavsiye ederim bu çorbayı...

MALZEMELER:

• 3 adet orta boy patates
• 2 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı 
• 1 kutu krema ( 200 ml )
• 5 su bardağı su
• tuz

YAPILIŞI:

1. Bir tencereye margarini ve zeytin yağını koyun ve yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
2. Soğanlara  kabuklarını soyup küp küp doğranan patatesleri ve bir adet havucu doğrayıp koyun. Sıcak suyu da ilave edip kısık ateşte patates ve havuç  yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Diğer bir adet havucu rendeleyin ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ile teflon tavada yumuşayıncaya kadar kavurun.
4. Blendırdan geçirip kremayı, damak tadınıza göre tuzu ve kavrulan havucu da ekleyip dört-beş dakika daha kaynatıp altını kapatın.
5. İsterseniz üzerine kur nane döküp servis edin. Afiyet olsun.

KARALAHANA ÇORBASI

      Yeniden merhaba hepinize. Bir Karadenizli olarak çok daha önceden bu tarifi paylaşmış olmam gerekirken ne yazık ki  bir türlü istediğim gibi fotoğraflayamadığımdan hep gecikti. Sonunda geçtiğimiz yaz Giresun' da istediğim gibi bu fotoğrafları çektim ama ha bu gün ha yarın derken yine erteleye erteleye şimdiye kaldı. Neyse her işte bir hayır vardır diyelim Annem usulü yanında nefis mısır ekmeği ile biz Karadenizlilerin olmazsa olmaz lezzetimizin tarifine buyurun efendim :)

MALZEMELER:

• 1 demet karalahana
• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye veya barbunya
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı bulgur
• 3 yemek kaşığı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı pulbiber 
• 5-6 bardak  su

YAPILIŞI:

1. Öncelikle yemeğimizi yaparken hazır olması için kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın.
2. İyice yıkanmış  karalahanaların suyunu iyice süzün ve  ince ince kıyın. Doğranmış haliyle kara suyunun çıkması için bir kat daha yıkayıp suyunu süzün.
3. Soğanları yemeklik  ince ince doğrayın.
4. Bir tencerede zeytinyağı ve tere yağını eritin. Soğanı ekleyip kısık ateşte kavurun.
5. Soğanlar pembeleşince minik küpler halinde doğradığınız domatesleri ilave edip kavurun.
6. Salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin.
7. Lahanaları ekleyip arada karıştırarak biraz kavurun. 
8. Haşlanmış fasulyeyi, bulguru ve sıcak  suyu ekleyin.
9.  Pul biber ve tuzunu atın
10. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
11. Mısır ununu ılık suda açtıktan sonra yavaşça çorbaya ilave edip bir taraftan da karıştırın. Kıvam aldıktan sonra ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

SÜTLÜ BROKOLİ ÇORBASI

        Sıcacık ve çok sağlıklı bir kış çorbası ile karşınızdayım. Beni çok sıkı takip edenlerin bildiği üzere benim neredeyse süt katmadığım çorbam yoktur :) Ama brokoli çorbasının gerçekten olmazsa olmazı süt ya da krema. Çoğu kişinin pek sevmediği bu çorba bizim evde çok seviliyor, şekerlerim  de severek yiyorlar ki içindeki sebzelerden dolayı bence bütün çocuklar mutlaka yemeli. Denemeyenler de bir kere olsun denemeli. Hadi bakalım buyurun tarifime... Hepinize sevgiler...

MALZEMELER:

• yarım kilo brokoli
• 1 büyük boy havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 buçuk su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı tereyağ ( sıvı yağ da kullanabilirsiniz )
• tuz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle bütün sebzeleri güzelce yıkayın, gelişi güzel minik parçalara kesin ve derin bir tencerede sebzelerin üzerini 4 parmak geçecek su içinde haşlayın.
2. Sebzeler piştikten sonra suyuyla beraber blendırdan geçirin.
3. Tencereyi tekrar ocağa koyun ve sütü, tereyağı ve damak tadınıza göre tuzu ekleyip karıştırın ve kaynamaya başlayınca altını kısıp , kısık ateşte 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Ben koyu kıvam seviyorum ama siz isterseniz bu aşamada biraz daha su ekleyebilirsiniz.
4. Çorba kaselerinde sıcak olarak servis edin, afiyet olsun...

PATATES ÇORBASI

Dün  paylaştığım iftar soframdan benim de sizlerle paylaşmak için can attığım lezzetli mi lezzetli bir çorba. Malum ramazan da sofralar çorbasız olmuyor. Ben de değişik çorbalar denemeyi seviyorum. Son zamanlarda denediğim ve ailecek çok beğendiğimiz  bir çorba oldu bizim için. Hele şekerlerim abartmıyorum bayıldılar. Açıkçası bu kadar güzel olacağını ummamıştım ilk başta. Eşim ilk kaşıkta tamamdır deyip, bunu ilk davet soframızda yaparsın artık deyince bu güzel çorba hemen iftar masamızda yer aldı ve oldukça beğenildi.       Bulyon kullanmak istemezseniz onun yerine bir su bardağı tavuk suyu koyup yapabilirsiniz, daha da güzel oluyor inanın. Deneyin bakalım sizlerde bizim kadar sevecek misiniz ? Sevgiler... MALZEMELER: 3 adet orta boy patates 1 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin 2 yemek kaşığı sıvı yap 1 adet tavuk bulyon 1 su bardağı süt 4 su bardağı su ( bulyon istemezseniz burada 1 su bardağı tavuk suyu + 3 su bardağı su olacak) tuz Üzeri için; 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı salça pul biber, nane ( baharatlar isteğe göre ) YAPILIŞI: Bir tencereye margarini ve sıvı yağı koyun, margarin eriyince yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Soğanlara unu da ilave edip karıştırın. Üzerine bulyonla beraber suyu ve sütü ilave edin. Küp küp doğradığınız patatesleri de ekleyin ve patatesler yumuşayıncaya kadar kaynatın. Blendırdan geçirin, damak tadınıza göre tuzunu ekleyin ve dört-beş dakika daha kaynatıp altını kapatın. Küçük bir tavada sıvı yağı, salçayı iyice karıştırıp kızdırın ve baharatları ekleyip çorbanın üzerine döküp servis edin. Afiyet olsun.

SÜTLÜ DOMATES ÇORBASI

           İftar sofralarımızın vazgeçilmezidir çorbalar. Demiştim ya arşivimde biriken tariflerim var diye işte bunlardan birisi sütlü domates çorbası. Fotoğrafını çekeli o kadar çok oldu ki bekliyordu yazık sizlerle paylaşılmak için. Arşivimde daha ne fotoğraflar var ben bile unutmuşum inşallah hepsini paylaşacağım tarifleriyle. Aman bu günlerde benim iki şekerim pek uslular( nazar değmesin ) , hem yaz hem ramazan rehaveti onları da etkiledi mi ne ??? maşallah... Bende fırsattan istifade hem bunları paylaşayım  hemde yeterince ilgilenemediğim bloguma ve sizlere vakit ayırayım dedim, şimdi düzenleme yapma zamanı...

İki şekerim, tatlı cadım ve yaramaz palyaçom :)

        Evet gelelim çorbamıza. Benim çok sık yaptığım ve ailecek çok sevdiğimiz bir çorba. Kışında yazdan kavanozladığım domateslerle de sıkça yaparım. Genelde domates çorbalarına krema konmazsa süt az da olsa katılır. Ben krema yerine süt kullanmayı ve miktarını fazla koymayı seviyorum. Bir de böyle deneyin bakalım sevecek misiniz. Hepimize bu mübarek ramazan ayında bereketli sofralar diliyorum sevgiler....

MALZEMELER:

• 4-5 adet domates
• 2 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin( isteyenler sıvı yağ da kullanabilir )
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
•  3 su bardağı su
• tuz
• kaşar peyniri, kuru nane

 YAPILIŞI:

1. Öncelikle tencerede tereyağını ve unu karıştırarak iyice kavurun.
2. Salçayı da ekleyin ve iyice karıştırın.( Salçayı renk vermesi için katıyoruz çünkü sütten dolayı rengi daha açık görünecektir .)
3. Domateslerin kabuklarını soyun, rendeleyin ve tencereye ilave edip bir kaç dakika kavurun.
4. Suyu ve sütü de ilave edip kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Bu arada damak tadınıza göre tuzu ekleyin. Karıştırmayı bırakıp kısık ateşte 4-5 dakika kadar daha pişirip altını kapatın.
5. Hiç pürüz kalmaması için blendırdan geçirin.
6. Çorba kasesine alıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ya da kuru nane ile servis edin. Afiyet olsun...
   
   

KİMYONLU MERCİMEK ÇORBASI

     Zor günler yaşıyoruz ülke olarak, duyarsız kalmak imkansız. Daha şehitlerimizin acısı tazeyken Van'da meydana gelen büyük deprem ve kayıplar çok acı gerçekten. Yine ateş düştüğü yeri daha çok yakacak, bizler içimiz buruk da olsa kaldığımız yerden hayata devam edeceğiz ama şehit aileleri ve depremzedeler için hiç bir şey eskisi gibi olamayacak maalesef :( ne yazık ki her şeye rağmen hayat devam ediyor işte. Depremde hayatını kaybedenlere Allah'tan rahmet, yakınlarına sabır diliyorum. Allah'ım sen ülkemizi, hepimizi koru...

     Evet dedim ya her şeye rağmen hayat devam ediyor diye... Mutfaklarımız da yemekler pişmeye devam ediyor.... En sevdiğim çorbalardan biri olan kimyonlu mercimek çorbasının kendimce pişirdiğim biçimde tarifini  paylaşmak  istiyorum sizlerle. Bir kase sıcak ve limonlu mercimek çorbasına kimse hayır demez diye düşünüyorum. Buyrun o zaman çorbamın tarifine.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 3 yemek kaşığı bulgur
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 7-8 su bardağı su
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• tuz

YAPILIŞI:

1. Kırmızı mercimekleri önce iyice yıkayın ve suyunu süzün.
2. Derin bir tencereye kırmızı mercimekleri, bulguru, dilimlenen havucu ve soğanı su ile beraber koyun. Orta ateşte iyice pişirin.
3. Piştikten sonra blendırdan geçirin, zeytinyağını, damak tadınıza göre tuzunu ve kimyonu ekleyip, 3-4 dakika daha ocakta kaynatın. 
4. İsterseniz üzerine kuru nane serperek sıcak servis edin. Afiyet olsun.

NOHUTLU YAYLA ÇORBASI

 ALTERNATİFLİ ÇORBA

        Çorbasız bir sofra düşünemiyorum hele ki Ramazan'da. Bu kadar çok çorba seven ve yapan ben, nedense sadece bir tane çorba tarifi vermişim şimdiye kadar. Neyse bu açığımı kapatmaya  ailecek yaptığımız iftar soframızda ki çorbamın tarifiyle başlayayım.

       Yayla çorbasını yapmayan ve bilmeyen yoktur herhalde. Ama bana göre bu çorba  çok alternatifli ve kurtarıcı bir çorba. Çünkü  yoğurt ve un olduktan sonra gerisi evde ne varsa, içine ne koyarsanız koyun gayet güzel oluyor. Mesela bazen nohutlu yada nohutsuz, bazen pirinç yerine erişte yada arpa şehriye, bazen tavuk suyu yada sadece su ile, bazen de yeşil mercimek  katarak çeşitli şekillerde yapıyorum bu çorbayı. Her daim derin dondurucumda olan haşlanmış nohut bu çorbaya gerçekten çok yakışıyor.

          Artık tarifi benden, damak zevkinize göre yapması sizden....

MALZEMELER:

• yarım su bardağı pirinç
• 3 su bardağı tavuk suyu 
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• kuru nane
• tuz

ÜZERİ İÇİN:

• 1 kaşık domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

1. Pirinçleri derin bir tencereye alın, üstünü iki parmak geçecek şekilde su koyun ve pirinçleri haşlayın.
2. Haşlanmış pirinçlerin üzerine tavuk suyunu ilave edin.
3. Bir kapta yoğurt ve unu, suyu da katarak pürüzsüz bir kıvam olana kadar çırpın.
4. Yoğurtlu karışıma sıcak olan tavuk suyundan bir-iki kepçe ilave edip karıştırın ki yoğurt kesilmesin diye karışım ılık olsun. 
5. Ilınan yoğurtlu karışımı yavaş yavaş tencereye ilave edin ve ilave ederken de tencereyi sürekli karıştırın.
6. Haşlanmış nohudu, kuru naneyi ve damak tadınıza göre tuzu da ilave edin ve kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte beş dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın.
7. Zeytinyağını bir tavada salça ile kavurun ve çorbayı servis ederken kaselerin üzerine az az dökün. Afiyet olsun.

TARHANA ÇORBASI

          Tarhana çorbası her yöreye göre değişen bir tat. Bizim evde kışın favori çorbamız.Tarhanamızı her yaz sağolsun İzmir-Menemen'de yaşayan kayınvalidem yapar. Sadece tarhanamız değil salçamız, kavanoz domateslerimiz, kuru biberlerimiz, kuru patlıcanlarımız, konservelerimiz.....İzmir'den elimiz kolumuz dolu dolu dönüyoruz yani şanslıyız bu konuda.

             Gelelim çorbamıza, ben illaki içine bir bardak süt koyarım tarhananın.Bu şekilde evcek hoşumuza gittiği için sütsüz asla yapmam.Bir de bulyon katarım, eşimde tavuk bulyonlu sever.Sizlerde beğenirsiniz umarım hepinize mutlu bir hafta sonu diliyorum...

MALZEMELER:

• 6 yemek kaşığı toz tarhana
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 diş sarımsak
• 1 adet tavuk bulyon
• tuz
• pulbiber, kuru nane (isteğe göre)

 YAPILIŞI:

1. Tencereye sıvıyağı koyun,salçayı biraz kavurun.
2. Üzerine soğuk suyu ve sütü ekleyin.Hemen tarhanayı da ekleyip sürekli karıştırın.Bu aşamada yavaşça ve sürekli karıştırmazsanız tarhanalar tencerenin dibine yapışıp topak olur.
3. Tarhanalar güzelce eriyip kaynamaya başlayınca tuzu,ezilmiş sarımsağı ve bulyonu ekleyin.
4. Pulbiber ve naneyi deekleyin ,10 dakika kaynatıp altını kapatın. AFİYET OLSUN.....