KESTANELİ İÇ PİLAVLI TAVUK DOLMASI

        Bir çok evde de bizim evde olduğu gibi sadece yıl başı akşamları mı pişer bilmiyorum ama bence her daim pişirilmesi gereken bir lezzet. Nedende hiç aklıma gelmez normalde tavuk dolması yapmak ama kesinlikle bundan sonra öyle olmayacak benim için bir de kızım yine tavuk dolması yapsana dediği için en kısa zamanda yapacağım kesin :)

         Yapımı zor gibi görünse de bence çok pratik bir yemek , nar gibi de kızarınca iç pilav ve kestanelerle hem müthiş bir lezzet hem de tam bir görsel şölen...Ben özellikle pilavı ayrı pişiyorum çünkü tavuk ile beraber pişerken pirinçlerin  lapa olması ihtimalini göze alamıyorum doğrusu. Hemen kuş üzümü eksik bu pilavda diyebilirsiniz evet eşim sevmediği için koymadım ben. Şimdi hadi buyrun tarifime...

MALZEMELER:

• 1 adet bütün tavuk ( benimki 2 kilo 250 gr. bir tavuk )
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı salça
• yarım limon suyu
• kekik, kimyon (isteğe göre)
• tuz

İç Pilav İçin;

• 2 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet kuru soğan
• 1 paket dolmalık fıstık
• 3 su bardağı su
• 3-4 dal dereotu
• yarım çay kaşığı karabiber, tuz
• yarım kilo kabukları soyulmuş ve pişmiş kestane

PİLAVIN YAPILIŞI:

1. Öncelikle pirinçleri güzelce yıkayın ve bir saat önceden tuzlu sıcak suda bekletin.
2. Pilav tenceresine yağı ve dolmalık fıstıkları ilave edip fıstıklar pembeleşene kadar kavurun.
3. Soğanı minik minik doğrayın ve dolmalık fıstıklara  ilave edip soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
4. Beklettiğiniz pirinçlerinin suyunu süzün ve tencereye ekleyip bir kaç dakika karıştırarak kavurun. 
5. Karabiberi, damak tadınıza göre tuzunu  ve suyunu da sıcak olacak şekilde ekleyin ve  kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
6. Dereotunu minik minik kıyın ve altını kapatmaya yakın ekleyin. Kestaneleri de bu aşamada koyabilirsiniz ama ben servis tabağına alınca  kenarlarına dizdim.
7. Altını kapattıktan sonra tencere ile kapak arasına  kağıt havlu koyun ve  yaklaşık 10-15 dakika dinlendirmeye bırakın.

 

TAVUĞUN YAPILIŞI:

1. Yoğurt,salça,tuz, limon suyu, kekik ve kimyonu bir kasede iyice karıştırın.Tavuğun her tarafına bu karışımı iyice sürün.
2. Tavuğu fırın poşetine koyun ve poşeti bağlayın. Poşeti bir kaç yerinden delin ve 200 dereceli fırında tavuk iyice kızarana kadar ( ben 1 saat 15 dakikada pişirdim ) pişirin.
3. Tavuk piştikten sonra poşetten çıkarmadan poşetin altına bir delik açın ve poşetteki varsa fazla suyu boşaltın. Yine poşetiyle beraber servis kabına koyun ve kesip poşeti alın.
4. Pilavı dikkatli bir şekilde kaşık yardımı ile tavuğun içine doldurun. Kalan pilavları da tavuğun kenarlarını kapatacak şekilde koyun. Son olarak kestaneleri  pilavın kenarlarına dizin. Soğutmadan sıcak servis edin, afiyet olsun...

OLSADA YESEK SUZAN diyor ki; aslında yenibahar, tarçın ve kuş üzümü iç pilavın olmazsa olmazı. Ama biz ailecek pilavda bu tatları sevmediğimiz için ben koymadım. Sizler seviyorsanız mutlaka ekleyin derim pilava sevgiler...

KEKİKLİ BİFTEK, HAVUÇLU PİLAV VE PRATİK ( SÜTLÜ ) PATATES PÜRESİ

İki şekerli mutfağımdan hepinize merhaba, 

          Başlıktan da anlayacağınız üzere uzun bir post sizleri bekliyor, bu gün üç tarif bir arada... Geçen haftadan bu yana inanırmısınız bu tarifleri yazmak için uğraştım ama  şekerlerim sağ olsun her seferinde tamamlayamadan kalkmak zorunda kaldım. Derken hafta sonu geldi, cumartesi misafirlerim vardı onlar için hazırlık yaptım. Pazar günü de güzel bir doğum gününe katıldık yani yoğunluktan anca bu güne kaldı tariflerimi yazmayı tamamlamak. Resimleri en kısa zamanda düzenleyip sizlerle bu iki güzel günü paylaşacağım inşallah.

       Tariflerime gelirsek, üçü bir arada hem pratik hem de lezzetli bir akşam yemeği  benim  için. Bifteği kekiksiz düşünemiyorum ben. Pilavda da renk ve tat olarak havucu çok severim. Pratik patates püremi de canım arkadaşım Necmiye' den gördüğümden ve beğendiğimden beri onun gibi yapıyorum. Patatesleri süt ile haşlamanın, haşlanmış patatese süt katmaktan ne farkı var diye düşünebilirsiniz . Ama deneyin bence ve mutlaka farkı göreceksiniz derim. Sevgiler....

KEKİKLİ BİFTEK

MALZEMELER:

• 4 parça dana biftek
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• bol kekik
• tuz

YAPILIŞI:

1. Bifteklere önlü arkalı bol kekik  ve biraz da tuz serpin
2. Bir tavaya sıvı yağı koyun ve ve iyice yağ kızdıktan sonra biftekleri orta ısıda çevirerek kızartın.
3. Piştikten sonra ister dilimleyerek ister dilimlemeden sıcak olarak servis edin.

HAVUÇLU PİLAV
MALZEMELER: 

• 2 adet orta boy havuç
• 1 buçuk su bardağı pirinç 
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
•  tuz

YAPILIŞI:

1. Havuçların dışını iyice kazıyın ve  minik küpler şeklinde doğrayın.
2. Pilav yapacağınız tencereye sıvı yağı ve havuçları koyun, tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak havuçlar  yumuşayıncaya kadar ( 5 dakika kadar ) pişirin.
3. Havuçlar pişince yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinçleri ve tereyağı ya da margarini ekleyin, 3-4 dakika kadar pirinçleri ara sıra karıştırarak kavurun.
4. Damak tadınıza göre tuzu ve sıcak suyu ekleyip tencerenin  kapağı kapalı şekilde pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
5. Suyunu çeken pilavı karıştırıp, 10 dakika dinlendikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.

SÜTLÜ PATATES PÜRESİ

MALZEMELER:

• 4 adet orta boy patates
• 1 buçuk su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• tuz

YAPILIŞI:

1. Patatesleri  soyun ve  istediğiniz şekilde dilimleyin..
2. Sütü bir tencereye koyun ve patatesleri de ekleyip orta ateşte patatesleri ara sıra karıştırarak haşlayın. Biraz dibi tutabilir ama  çok fazla tutmamasına özen gösterin.
3. Çok az süt kalıp patatesler piştiği zaman altını kapatın, tuz ve tereyağını ekleyin ve patatesleri çatalla ezin ya da blendırdan geçirin.
4. İsteğinize göre patateslere sıcakken rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
   

DOMATESLİ KUSKUS PİLAVI

HEM PRATİK HEM DE LEZZETLİ BİR PİLAV

       Daha önce yapmış olduğum domatesli arpa şehriye pilavı gibi bu tarz pilavlar bizim evde çok sevildiği için sık sık yapıyorum. Ama buna benzer bir çok yemeğim de olduğu gibi, her seferinde bir daha yaptığımda fotoğrafını çekerim diye düşünmemden yani tembelliğimden :) bu güne kısmet oldu paylaşmak.

       Özellikle kızım çok seviyor kuskus pilavını. Bende çok sevdiğim  ve çoğu yemeğin yanına yakıştırdığım için pirinç pilavından daha çok yapıyorum. Bazen tavuk bulyon da kattığım oluyor, sizde isterseniz bulyon yada sadece tavuk suyu kullanarak da yapabilirsiniz.

      Tembellik etmeyip  bir daha yaptığımda sebzeli kuskus pilavını da paylaşmak istiyorum,  renkli ve zengin görünüşlü pilav sevenler için...

         Hem pratik hem de çok lezzetli olan bu pilavı hiç yapmadıysanız mutlaka bir kere deneyin derim.

MALZEMELER:

• 1 su bardağı kuskus
• 2 adet orta boy domates
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• tuz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle domatesleri rendeleyin.
2. Tencereye sıvı yağı ve rendelenmiş domatesleri koyun. Domateslerin diriliği gidinceye kadar kavurun.
3. Kuskusları ekleyin ve iki-üç dakika iyice karıştırarak kavurun.
4. Sıcak suyu ve damak tadınıza göre tuzunu da ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 
5. Piştikten sonra altını kapatın, karıştırın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Servis etmeden önce istediğiniz bir kalıbın şeklini verebilirsiniz. Afiyet olsun.

ISPANAK YATAĞINDA PEYNİRLİ ERİŞTE

          

          Ispanak ve erişte bizim evde çok sevilir. Bende ikisini birleştirerek değişik bir sunum yapmak istedim. Bence gayet pratik ve lezzetli oldu.  Tamamen benim tarafımdan uydurulan yemeğimin adı da pek havalı oldu hani :)

           Annemin torunları bol bol yesin diye Giresun' da yaptığı erişteleri makarna gibi haşlayıp suyunu süzerek değilde, pilav gibi pişiririm  yıllardır ben.Önce şehriye gibi az bir erişteyi yağda rengi değişene kadar kavururum sonra kalan erişteleri eklerim, tuzunu ve suyunu katarım; kapağını kapatıp pilav gibi suyunu çekene kadar pişiririm. Böyle hem erişte daha lezzetli oluyor hemde haşlanan suyla giden vitamin ve minareller kaybolmamış oluyor. Bilmeyen yada denemeyen varsa erişteyi bir de böyle pişirmeyi deneyin derim. Ne kadar pratik olduğunuda göreceksiniz ve benim gibi erişte hem kurtarıcınız hem de vazgeçilmeziniz olacak, umarım beğenirsiniz ....sevgiler....

MALZEMELER:

 ıspanak yatağı için:

• yarım kilo ıspanak
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 6-7 dal dereotu
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• bir tatlı kaşığı tuz

erişte için:

• 2 su bardağı erişte
• 2 buçuk su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2  yemek kaşığı tereyağ
• tuz
• beyaz peynir ( istediğiniz kadar, her tür peynir olabilir )
• dereotu

YAPILIŞI:

1. Öncelikle bir tencereye yağı koyun, yarım su bardağı erişteyi yağda rengi koyulaşana kadar karıştırarak kavurun. Kalan erişteleride ekleyin, 1-2 dakika daha karıştırın, sıcak suyu ve tuzunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte erişteler suyunu çekene kadar pişirin.
2. Ispanakları ayıklayın, bol suda iyice yıkayın ve doğrayın.
3. Soğanları yemeklik doğrayın.
4. Genişçe bir tavaya sıvıyağını ekleyin, soğanları yağda yumuşayıncaya kadar kavurun. Ispanakları da ekleyin,  kavurmaya devam edin. Ispanaklarda yumuşayıp suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun. Dikkat edin ıspanaklar çok fazla kavrulup erimesin.
5. Dereotlarını ince ince kıyın ve tuz ile beraber ıspanaklara ilave edin. 1-2 dakika daha kavurun ve altını kapatın.
6. Ispanakları servis tabağına genişçe yayarak yatağı oluşturun. Erişteyi de ıspanak yatağının üzerine koyun. Eriştelerin üstüne beyaz peyniri ufalayın ve kıyılmış dereotu serperek servis yapın. Afiyet olsun.

DOMATESLİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI ve MİM

               Arpa şehriye pilavını sever misiniz? Ben ve şekerlerim çok severiz. Genelde domatesli yaparım, domatesler tezgahlarda yerini aldı ama daha henüz domatesin mevsimi değil.Bu yüzden bu tür domatesli yemeklerde geçen yaz kayınvalidemin yaptığı kavanoz domatesleri kullanıyorum ve  kalan son kavanozumu da bu pilavı yaparken kullandım. Şehriye pilavını bazıları önce yağda esmerleşinceye kadar kavurup ondan sonra suyunu ekleyerek yapar. Esmerleştirerekte denedim ama bu şekilde daha çok hoşuma gidiyor. Hangi şekilde yaparsanız yapın şehriye pilavının lezzeti bir başka oluyor.

             Tarifime geçmeden önce sevgili Hayatın Tatları 'nın bana göndermiş olduğu mim için çok teşekkür ediyorum ve cevaplamak istiyorum. Bu benim ilk mimim  ve diğer mimlerden farklı olarak buzdolabımızın üsündeki magnetleri fotoğraflayıp yayınlıyoruz. Soru cevaplamaktan daha eğlenceli geldiğini söylemeliyim. İşte gecenin bu saatinde fotoğrafını çektiğim buzdolabım.....        

 

             Buzdolabımın  üstünün dolu dolu olmasını severim hele ki fotoğraf olmasına bayılırım. Bu mimle fotoğraflarımı değiştirmem gerektiği geldi aklıma zira bu fotoğraflar iki sene öncesine ait.

            Bu resmi kızım yaptı, resimdekiler de biz yani ailesi oluyoruz. Her yaptığı resmi "anne buzdolabına asmazsan küserim " diye getirip buzdolabına asar prensesim.

           Ben de bu mimi beni izleyen tüm blog arkadaşlarıma gönderiyorum, mim için tekrar çok teşekkür ediyorum ve tarifime geçiyorum.Hepinize mutlu bir hafta sonu geçirmenizi diliyorum.Sevgiler....

MALZEMELER:

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1 buçuk su bardağı sıcak  su
• yarım su bardağı rendelenmiş domates
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet tavuk bulyon
• tuz

 YAPILIŞI:

1.  Tencereye şehriyeleri ve yağı koyun, 1-2 dakika şehriyeleri kısık ateşte kavurun.
2. Domatesi, sıcak suyu, bulyonu ve tuzunu ekleyip karıştırı, kısık ateşte tencerenin ağzını kapatıp suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
3. Pilav piştikten sonra altını kapatın, tencerenin ağzına iki kat kağıt havlu koyun 10-15 dakika demlendirin. Afiyet olsun...

NOT: Bu ölçüleri arttırarak pilavınızı istediğiniz kadar çoğaltabilirsiniz. Tuz ölçüsünü belirtmiyorum damak tadınıza göre kararını siz belirleyin diye.

HIDIRELLEZ PİLAVI

    
               Kaç gündür fırsat bulup şöyle bir kafamı toparlayıp giremedim bloguma ama hep aklımda inanın. İşim bitmiyor evde bu sıralar, benim şekerlerde güneşi görüp park diye tutturunca, bir de araya park sıkışınca, hadi bakalım parka gidelim , kumlara bulanalım, eve gelip banyo yapalım derken gün bitiveriyor. Dün de kızımla beraber çarşı pazar gezdik. Oğlum babasıyla evde kaldı, giderken eşime tavukları haşlamasını söylemiştim gelince hıdırellez pilavı yapıcam diye. O da sağolsun canım haşlamış tavukları, bir de öğrendim ki canım arkadaşım komşum Çiğdem faranjit olmuş yatıyormuş.Hemen ona  tavuk sulu şehriyeli çorba yapıp götürdüm şifa niyetine, bu gün daha iyiymiş allahtan... 

             Gelelim tarifimize...Müzeyyen Teyze'nin yaptığı  hıdırellez pilavını daha önce dostlarla güzel bir gün  yazımda fotoğraflamış benimde yapınca tarifini yayınlayacağımı yazmıştım. Nihayet yapmak kısmet oldu. Çanakkale'de Hıdırellez zamanı yapılan ve dağıtılan bu pilav Müzeyyen Teyze'nin dediğine göre aslında  kuzu etiyle yapılırmış  ama kuzu eti sevmeyenler  ya da  ağır bulanlar tavukla yapa yapa genelde tavukla yapılır olmuş. Aslında ilk kez yaptığım bir tarifi yayınlamak pek düşüncemde; yoktu acemi şansı güzel olur, ikincide bu lezzeti tutturabilirmiyim diye ama heveslendim işte.Hem değişik hem de oldukça pratik bir tarif, bizler beğendik inşallah sizler de beğenirsiniz. Yorumlarınız bekliyorum merakla, sevgiler....

MALZEMELER:

• 6 adet tavuk pirzola ( tavuğun diğer parçalarından da olabilir )
• 2 su bardağı pirinç
• 6 su bardağı tavuk suyu
• yarım demet maydanoz
• yarım demet dereotu
• yarım demet taze soğan
• tuz
• 2 çay kaşığı karabiber

 YAPILIŞI:

1. Pirinçleri yıkayın, önceden ılık tuzlu suda bekletin.
2. Tavuk parçalarını  tencereye koyun,  tuzunu ilave edin, su ile haşlayarak pişirin.Haşlandıktan sonra süzerek tavuk suyunu ve tavuk pirzolaları ayırın.
3. Maydanoz,dereotu ve taze soğanları iyice yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
4. Suda beklettiğiniz pirinçleri süzün, doğradığınız dereotu,maydanoz ve taze soğanla birlikte karıştırın. Karabiberide ilave edin,karıştırın.
5. Fırın tepsisine pirinçli bu karışımı yayarak dökün.
6. Üzerine tavuk pirzolaları dizin ve tavuk suyunu pirinçlerin üzerini kaplayacak şekilde dökün.
7. 200 derece fırında pirinçler suyunu çekene kadar 30-35 dakika pişirin.Afiyet olsun.