ISPANAK YATAĞINDA PEYNİRLİ ERİŞTE

          

          Ispanak ve erişte bizim evde çok sevilir. Bende ikisini birleştirerek değişik bir sunum yapmak istedim. Bence gayet pratik ve lezzetli oldu.  Tamamen benim tarafımdan uydurulan yemeğimin adı da pek havalı oldu hani :)

           Annemin torunları bol bol yesin diye Giresun' da yaptığı erişteleri makarna gibi haşlayıp suyunu süzerek değilde, pilav gibi pişiririm  yıllardır ben.Önce şehriye gibi az bir erişteyi yağda rengi değişene kadar kavururum sonra kalan erişteleri eklerim, tuzunu ve suyunu katarım; kapağını kapatıp pilav gibi suyunu çekene kadar pişiririm. Böyle hem erişte daha lezzetli oluyor hemde haşlanan suyla giden vitamin ve minareller kaybolmamış oluyor. Bilmeyen yada denemeyen varsa erişteyi bir de böyle pişirmeyi deneyin derim. Ne kadar pratik olduğunuda göreceksiniz ve benim gibi erişte hem kurtarıcınız hem de vazgeçilmeziniz olacak, umarım beğenirsiniz ....sevgiler....

MALZEMELER:

 ıspanak yatağı için:

• yarım kilo ıspanak
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 6-7 dal dereotu
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• bir tatlı kaşığı tuz

erişte için:

• 2 su bardağı erişte
• 2 buçuk su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2  yemek kaşığı tereyağ
• tuz
• beyaz peynir ( istediğiniz kadar, her tür peynir olabilir )
• dereotu

YAPILIŞI:

1. Öncelikle bir tencereye yağı koyun, yarım su bardağı erişteyi yağda rengi koyulaşana kadar karıştırarak kavurun. Kalan erişteleride ekleyin, 1-2 dakika daha karıştırın, sıcak suyu ve tuzunu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte erişteler suyunu çekene kadar pişirin.
2. Ispanakları ayıklayın, bol suda iyice yıkayın ve doğrayın.
3. Soğanları yemeklik doğrayın.
4. Genişçe bir tavaya sıvıyağını ekleyin, soğanları yağda yumuşayıncaya kadar kavurun. Ispanakları da ekleyin,  kavurmaya devam edin. Ispanaklarda yumuşayıp suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun. Dikkat edin ıspanaklar çok fazla kavrulup erimesin.
5. Dereotlarını ince ince kıyın ve tuz ile beraber ıspanaklara ilave edin. 1-2 dakika daha kavurun ve altını kapatın.
6. Ispanakları servis tabağına genişçe yayarak yatağı oluşturun. Erişteyi de ıspanak yatağının üzerine koyun. Eriştelerin üstüne beyaz peyniri ufalayın ve kıyılmış dereotu serperek servis yapın. Afiyet olsun.