SOĞANLI GÜNEŞ BÖREK

 

         Nihayet akşam çayı soframın son ikramının tarifine  geldi sıra. Tarif yazamayacak kadar yorgunum aslında ama hafta sonu  yoğun geçeceği için fırsat bulamam büyük ihtimalle diye  kendimi zorlayıp yazıyorum. Bu gün okulda kızımın doğum günü vardı. Gerçek doğum günümüz ağustos ayında ama sınıfta her cuma çocuklardan birinin doğum günü kutlanıyor ve bize bu günü uygun görmüş öğretmenimiz. İki gündür bunun için hazırlık yapıyorum yani. Çarşamba günü şeker hamurlu kurabiyeler yaptık Suay'ım için. Perşembe günü  de doğum günü pastasını ve diğer ikramları yaptım.  Neyse fazla ayrıntıya girmek istemiyorum, bu günle ilgili neler yaptığımızı başka bir zaman yazıp paylaşmak istiyorum sizlerle, zira bir an önce beklenen güneş böreği tarifimi vermek istiyorum.

           Mayalı hamurlarla aram yoktur demiştim ama bu börek için değer uğraşmaya kesinlikle. Özellikle görüntüsü için. Bu böreği bir arkadaşımda görür görmez kesinlikle yapmalıyım demiştim ama mayalı olduğunu görünce uğraşmak istememiştim doğrusu. Ama dayanamadım bende kendime göre  hazırlayıp, soğanlı olarak yaptım bu böreği. Hazır yufka ile börek yaparken çok kullanırım bu harcı. Siz istediğiniz şekilde ister peynirli, ister patatesli yapabilirsiniz.Daha önce bu böreği görmeyenler ve tarifini bekleyenler için buyrun efendim tarifime. Hepinize iyi hafta sonları diliyorum Sevgiler...

MALZEMELER:

• 1 su bardağı süt
• 1 paket maya ( instant )
• yarım su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• 100 gr. margarin ya da tereyağı

İç harcı için:

• 3 adet orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası
• kimyon, kırmızı pul  biber
• tuz

YAPILIŞI:

1. Mayayı ılık sütün içinde iyice eritin ve diğer malzemeleri katarak  yumuşacık bir hamur yoğurun
2. Üzerini kapatıp bir saat  mayalanmaya bırakın.
3. Bu arada iç harcını hazırlayın. Soğanları piyazlık doğrayın. Soğanları bir tavaya alın ve sıvıyağı ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Salçayı, kimyonu ve isteğinize göre pul biberi ekleyin. Tuzunu da ekleyip altını kapatın.
4. Mayalanan hamuru bir merdane ya da oklava ile çok ince olmayacak şekilde açın.
5. Üzerine erimiş margarin ya da tereyağından bolca sürün ve zarf gibi katlayın.
6. Hamurun altına ve üzerine hafif un serperek merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın.
7. Hazırladığınız soğanlı harçtan  her yerine gelecek şekilde yayın.
8. Uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve yağlı kağıt üzerinde rulonun uçlarını birleştirerek simit şekli verin.
9. Kağıdın üzerinde simit şeklini bozmadan dilim dilim kesin. Kağıtla beraber tepsinin içine alın ki şekli bozulmasın.
10. Üzerine yumurta sarısını sürün. İsterseniz üzerine susam ya da çörek otu da serpebilirsiniz. Bir saat kadar mayalanmaya bırakın.
11. 180 derece fırında yavaş yavaş ve üzeri  iyice kızarana kadar pişirin.
12. Börek piştikten sonra kestiğiniz yerlerden dilimleyerek servis edin Afiyet olsun.

Bir arkadaşımda gördüğüm bu böreğin asıl sahibi yani tarifin sahibi Cahide Hanım'a beni uyardığı için çok teşekkür ediyorum ve tarifin orjinali için tık tık bakabilirsiniz.