İLK İFTAR SOFRAM( 2011 - 1 ) ve İSLİM KEBABI

RAMAZAN GELDİ HOŞ GELDİ...

         Ramazan geldi gelecek derken üç gününü geride bıraktık bile. Ramazan'ın ilk günü canımız  arkadaşlarımız Çiğdem ve  Ercan  ilk misafirlerimiz olup, ilk iftar coşkusunu beraber yaşadık. Ramazan' da daha bir keyifli oluyor kalabalık sofralar, seviyorum böyle sofralar hazırlamayı ve misafir ağırlamayı. Arkadaşlarımız için hazırladığım soframızda neler var bir bakın isterseniz.

İftar soframızda kiler;

Kimyonlu mercimek çorbası

İftariyelikler ( hurma, ceviz, kuru kayısı )

Börülce salatası

Çoban salata

Yaprak sarma

Peynirli ve sosisli milföy börekler

İslim kebabı

Pirinç pilavı

Sünger tatlısı (yanında dondurma ile)

          
            
            
           
         Soframızdakilerin tariflerini ara ara vereceğim sizlere. Yalnız çorbanın fotoğrafını çekmeyi unutmuşum şimdi fark ettim, nasılsa sık yaptığım bir çorba bir daha yaptığımda fotoğraflayıp  tarifini paylaşırım artık.

      Soframızın hazırlığına gelince; sarmaları bir gece önce Çiğdem  ile beraber sardık. Börülceleri ise İzmir'den gelirken getirmiştim.  Haşladığım börülceler , bol zeytinyağı, limon ve tuz ile karıştırılıp salata olarak biz börülce severler tarafından afiyetle yenildi. Çoban salatayı ise salata yapmayı çok seven eşim yaptı. Börekte işin kolayına kaçtım biraz itiraf ediyorum ve derin dondurucumda duran milföylerden çocuklar için sosisli bizim için peynirli  börekler yaptım.

         Ana yemeğimiz olan islim kebabını yapmayı çok severim ayrıca patlıcanlı her şeye bayıldığım gibi yemesine de bayılırım ve benim klasiklerim arasındadır. Böyle misafir sofralarında da yanında pilav ile çok şık durduğunu düşünüyorum. İslim kebabının orijinali küçük küçük doğranmış etlerle yapılır ama köfteli halini daha çok seviyoruz biz. Herkesin kendine ait bir köfte yapımı  olduğu için köfteyi istediğiniz gibi yapıp kullanabilirsiniz bu tarifte. Ben kendi yaptığım ve sevdiğim şekilde ( mesela ben köfteye yumurta koymadım ) tarif ettim.Hiç yapmayanlar ve bilmeyenler için mümkün olduğunca detaylı anlatmaya çalıştım tarifimi ki kolay yapılabilsin.

        Tatlımıza gelince, sünger tatlısını Çiğdemim yaptı getirdi sağolsun, tatlıyı ben yaparım dedi bana. Yanında dondurma ile servis ettim bende çok güzel oldu. Sünger tatlısı benim hiç yapmadığım bir tatlı, inşallah ben de yapıp tarifini paylaşırım sizlerle. 

        Aman ne kadar uzun yazmışım sıkılmadınız inşallah, uzun zamandır tarif yazmayınca böyle oluyor herhalde. Tamam tamam hemen islim kebabının tarifine geçiyorum. Yeni sofralar ve tariflerle görüşmek üzere....

MALZEMELER:

• 1 kilo patlıcan ( patlıcanlar ince ve uzun olmalı )
• 4-5 adet çarliston biber
• 3-4 adet domates

Köfte için;

• yarım kilo kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 dilim ekmek
• 4-5 dal maydanoz
• karabiber, kimyon, nane
• tuz

Sosu için ;

• 1 adet rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz

YAPILIŞI:

1. Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına ince ince dilimleyin.
2. Dilimlenen patlıcanları kızgın yağda önlü arkalı çevirerek kızartın. Kızardıktan sonra fazla yağını alması için kağıt havlu üzerinde bekletin.
3. Köfte için öncelikle ekmekleri suda ıslatın ve iyice yumuşadıktan sonra suyunu sıkın.
4. Soğanları  rendeleyin ve maydanozları da ince ince kıyın.
5. Ekmek, soğan, maydanoz, kıyma, karabiber, kimyon, nane, ve istediğiniz kadar tuzu iyice karıştırarak yoğurun.
6. Köfte hamurundan iri parçalar kopararak yuvarlayın ve elinizle hafifçe üstüne bastırın. Çok az yağlanmış teflon bir tavada önlü arkalı çevirerek köfteleri kızartın.
7. İki patlıcan dilimini artı şekilde koyun ve artının tam ortasına bir köfte yerleştirip önce  alttaki dilim patlıcanların  sonra üstteki patlıcan dilimlerini yukarıya doğru ( köftenin üzerine doğru) kapatın.
8. Domates ve biberleri dilimleyin ve patlıcanların üzerine bir domates bir biberi kürdan yardımı ile tutturun.
9. Patlıcanların hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra bir fırın kabına ya da borcama aralıklarla dizin. 
10. Rendelenmiş domatesi, salçayı, zeytinyağını ve tuzu bir kapta karıştırın ve patlıcanların üzerine dökün.
11. 200 derece fırında domates ve biberler pişene kadar 15 dakika pişirin. Afiyet olsun.