SADE VE DOMATESLİ BİBERLİ AÇMA

 

  

     Eskiden çok yapardım mayalı hamurlu işler ama ne yalan söyleyeyim epeydir üşeniyorum mayalı hamur yapmaya. Kurabiye şekillendirip, süslerken ya da pasta yapıp süslemek için harcadığım sabır ve vakti hamur mayalamaya gelince bulamıyorum nedense.

     Mayalı hamur yapmak sabır işi, bende de bu sabır olmadığından, çünkü mutfakta beklemeden çabucak sonuca ulaşmak istediğimden hamurun mayasının gelmesini beklemek bana çok zor geliyor.  Amma velakin mayalı hamurun tadı da bir başka oluyor bilmem mi :)  Yeme kısmına gelince üşengeçliğimden eser kalmıyor zaten :)

    Marifetli  komşum, canım dostum Çiğdem' in  annesi Nuray Teyze' me ait bu tarif. Arkadaşlarım için hazırladığım  soframdaki açmaları da Çiğdem yapmıştı, bunları da beraber yaptık ve ben bir kısmının domatesli biberli olmasını istedim.Aynı hamur olmasına rağmen domatesli ve biberlinin lezzeti başka oluyor. Daha sonra kendim yine yaptığımda içine domatesin biberin yanı sıra peynir de ekledim. Tam bir sandöviç gibi yumuşacık ve lezzetli oldu.

      Artık açma bizde bol yapılır oldu ve bundan sonra da mayalı tariflere dönüş yapmam kesinleşti çünkü benim şekerler bayılıyorlar yemeye. Mayalanmasını beklemek benim için kolay oluyor zira şekerlerim sağolsun...

 MALZEMELER:

• 1 buçuk su bardağı süt (ılık olacak)
• 1 paket toz maya
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için) 
• çörek otu

YAPILIŞI:

      1. Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Dikkat edin   sıcak olmasın. Yarım su bardağı sütün içinde mayayı  pürüzsüz olacak şekilde eritin.
      
      2. Geniş bir yoğurma kabına kalan sütü, sıvıyağı, tuzu,  şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Mayalı sütü de ekleyin ve karıştırın.
      
      3.  Sıvı karışıma son olarak unu da ekleyin ve iyive yoğurun. Hamur ele yapışan ve oldukça yumuşak bir kıvamda olacak.
     
      4. Hamurun elinize yapışmasından endişe etmeyin, şekil verirken hamurun yapışmaması için elinizi yağlayın ve hamurdan parçalar koparın , yuvarlayıp uzatın , düğüm atar gibi şekil verin, yağlanmış bir tepsiye aralıklarla dizin.

     5. Domatesleri ve  biberleri ince uzun dilimleyin. Elinizle yuvarlayıp açtığınız hamurun içine bir dilim domates bir dilim biber koyun ve yanlardan birleştirip tepsiye  aralıklarla dizin.

       6. Pişirmeden önce iki saat kadar tepside mayalanması için bekletin. Mayalanıp hamurlar kabardıkta sonra üzerlerine yumurta sarısını hamurları söndürmemeye dikkat ederek hafifçe fırça yardımı ile sürün ve çörek otu serpin.

       
       7. 200 derece fırında 20- 25 dakika pişirin. Afiyet olsun....

   NOT: Bu ölçülerle bir büyük fırın tepsisi açma oluyor. Daha fazla açma yapmak isterseniz ölçüleri iki katına çıkarıp yapabilirsiniz.