ÇİĞDEM'İN SOFRASI - GÜZEL BİR GÜN DAHA :)

  
TATİL ÖNCESİ SON BULUŞMA SOFRASI :)

       Geçtiğimiz gün canım arkadaşım ve komşum Çiğdem 'de bizim kızlarla ( Eylem ve Ümmühan ) beraber tatil öncesi buluşması gerçekleştirip toplandık. Bol muhabbetli ve tabi ki kahkaha dolu bir sofra oldu soframız. Tıka basa yedik mi yedik tabi,  iştahsız yok aramızda Allah'tan, zaten bu lezzetlere iştahsız biri bile olsa kayıtsız kalamaz sanırım ya da ben öyle olduğumdan böyle düşünüyorum :)

       Çiğdemciğim yoğun olmasına rağmen ( gündüz okuldaydı , akşam siir dünletisine katıldı yine okulda ) bu güzel sofrayı hazırladı. İkimiz önceden menüyü kararlaştırmıştık, Çiğdem okuldayken ben balkabaklı pastayı yaptım. Akşam da muhallebili kakaolu krepleri beraber yaptık. Sonuç olarak hepsi afiyetle yenildi...
       Ve artık herkes gibi bende tatil moduna girmiş durumdayım. Herkes bir yerlere gidiyor, ben ben bunları yazarken şimdi Çiğdem Balıkesir' de, Eylem de Çanakkale'de...Bize de yol görünüyor kısmetse iki gün sonra  yolcuyuz  önce  Giresun sonra İzmir' e...
      Şimdilik sizleri bu güzel sofranın lezzetleriyle başbaşa bırakıyorum. Sanmayın ki bu son yazım, inşallah benim de sezon finalim yarın :)

 BİBER DOLMASI

 KABAK MÜCVER

 BİSKÜVİLİ BALKABAKLI PASTA

 TEPSİDE KUMPİR

 MANTARLI SARMA BÖREK

 MUHALLEBİLİ KAKAOLU KREP BOHÇASI

TIRTIL KURABİYE

 Bunlarda bizim şekerlerimizden kareler :)
NESLİHAN, ÇAĞIN, SUAY ve SUALP

SADE VE DOMATESLİ BİBERLİ AÇMA

 

  

     Eskiden çok yapardım mayalı hamurlu işler ama ne yalan söyleyeyim epeydir üşeniyorum mayalı hamur yapmaya. Kurabiye şekillendirip, süslerken ya da pasta yapıp süslemek için harcadığım sabır ve vakti hamur mayalamaya gelince bulamıyorum nedense.

     Mayalı hamur yapmak sabır işi, bende de bu sabır olmadığından, çünkü mutfakta beklemeden çabucak sonuca ulaşmak istediğimden hamurun mayasının gelmesini beklemek bana çok zor geliyor.  Amma velakin mayalı hamurun tadı da bir başka oluyor bilmem mi :)  Yeme kısmına gelince üşengeçliğimden eser kalmıyor zaten :)

    Marifetli  komşum, canım dostum Çiğdem' in  annesi Nuray Teyze' me ait bu tarif. Arkadaşlarım için hazırladığım  soframdaki açmaları da Çiğdem yapmıştı, bunları da beraber yaptık ve ben bir kısmının domatesli biberli olmasını istedim.Aynı hamur olmasına rağmen domatesli ve biberlinin lezzeti başka oluyor. Daha sonra kendim yine yaptığımda içine domatesin biberin yanı sıra peynir de ekledim. Tam bir sandöviç gibi yumuşacık ve lezzetli oldu.

      Artık açma bizde bol yapılır oldu ve bundan sonra da mayalı tariflere dönüş yapmam kesinleşti çünkü benim şekerler bayılıyorlar yemeye. Mayalanmasını beklemek benim için kolay oluyor zira şekerlerim sağolsun...

 MALZEMELER:

• 1 buçuk su bardağı süt (ılık olacak)
• 1 paket toz maya
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için) 
• çörek otu

YAPILIŞI:

      1. Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Dikkat edin   sıcak olmasın. Yarım su bardağı sütün içinde mayayı  pürüzsüz olacak şekilde eritin.
      
      2. Geniş bir yoğurma kabına kalan sütü, sıvıyağı, tuzu,  şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Mayalı sütü de ekleyin ve karıştırın.
      
      3.  Sıvı karışıma son olarak unu da ekleyin ve iyive yoğurun. Hamur ele yapışan ve oldukça yumuşak bir kıvamda olacak.
     
      4. Hamurun elinize yapışmasından endişe etmeyin, şekil verirken hamurun yapışmaması için elinizi yağlayın ve hamurdan parçalar koparın , yuvarlayıp uzatın , düğüm atar gibi şekil verin, yağlanmış bir tepsiye aralıklarla dizin.

     5. Domatesleri ve  biberleri ince uzun dilimleyin. Elinizle yuvarlayıp açtığınız hamurun içine bir dilim domates bir dilim biber koyun ve yanlardan birleştirip tepsiye  aralıklarla dizin.

       6. Pişirmeden önce iki saat kadar tepside mayalanması için bekletin. Mayalanıp hamurlar kabardıkta sonra üzerlerine yumurta sarısını hamurları söndürmemeye dikkat ederek hafifçe fırça yardımı ile sürün ve çörek otu serpin.

       
       7. 200 derece fırında 20- 25 dakika pişirin. Afiyet olsun....

   NOT: Bu ölçülerle bir büyük fırın tepsisi açma oluyor. Daha fazla açma yapmak isterseniz ölçüleri iki katına çıkarıp yapabilirsiniz.

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

          Akşam çayı sofram   için son anda ve aceleyle yaptığım kekim gerçekten çok güzel oldu. İtiraf ediyorum bazen çok özenerek yaptığım kekler kabarmaz ve beni sinir eder.Bazen de böyle hızlıca yaptığım kekler güzel kabarır ve beni mutlu eder. Her tür keki bu tarifimle yapıyorum ve memnun kalıyorum sonuçtan. Keki neli yapmak istersem onu ekliyorum; örneğin rendelenmiş havuç, ceviz ve tarçın; kuru üzüm ,bazen muz rendeliyorum içine bazen de bol fındık... 
         Şekerlerim de kek yemeye bayıldıkları ve özellikle ıslak kek favorileri olduğu için sık sık yapılıyor bizde. İleride geniş bir kek dosyası yapmayı düşünüyorum zaten, tatil dönüşü kısmetse paylaşmak istediğim çok şey var sizlerle.Hadi bakalım buyrun kekimin tarifine.....

MALZEMELER:

• 2 adet yumurta
• 1 buçuk su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 2 buçuk su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı damla çikolata

YAPILIŞI:

1. Yumurtalar ve şekeri, şekerler eriyip köpük köpük olana kadar iyice çırpın.
2. Sıvıyağı ve sütü de ekleyin, çırpmaya devam edin.
3. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ilave edin.
4. Son olarak damla çikolataları ekleyin ve kaşıkla karıştırın.
5. Yağlanmış ve unlanmış bir kalıba kek hamurunu dökün. 170 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun.

AKŞAM ÇAYI SOFRAM ve SOSİSLİ MİLFÖY

         Şöyle bir gezinince gördüm ki blog arkadaşlarımın bir çoğunun ya  çocukları  ya da  benim gibi kendileri hasta. Sebebi, mevsim değişimleri olsa gerek, havada o kadar kararsız ki; güneş, yağmur, rüzğar... İnşallah herkes sağlığına kavuşur ve atlatır bir an önce.

         Nihayet akşam çayı soframa sıra geldi.  İki gün üstüste gelince misafirlerim, akşam için gündüzden ( şekerlerime rağmen ) hazırladığım soframda bakın neler var.

MAKARNA SALATASI

 

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

 

DOMATESLİ BİBERLİ AÇMA

 

PROFİTEROL

 

SOSİSLİ MİLFÖY

 

AÇMA

       Soframdakilerden ilk önce  özellikle çocuklar için yaptığım sosisli milföylerin tarifini vermek istiyorum. Tarife gerek yok çok basit bunları yapması diyebilirsiniz ama hiç mutfak bilgisi olmayanların nasıl yapıldığını merak edeceklerini  biliyorum. Milföy hamuru mutfakta büyük bir kurtarıcı olduğunu düşünüyorum. Börek, tatlı ve yemeklerde pratik bir şekilde kullanılabilen ve çokta lezzetli olan bir hamur. Derin dondurucumda her zaman mutlaka bir paket milföy bulundurmaya çalışırım ki acil durumlarda ve ani bir misafir karşısında hemen elimin altında olsun diye. Milföy hamuruyla yaptığım değişik tariflerim var elbette, ama yeni yeni kendine gelmeye çalışan ben üstümdeki hastalığı ve tembelliği atınca yapıp paylaşacağım sizlerle inşallah :)

MALZEMELER:

• 10 adet ( yaprak )milföy
• 10 adet sosis
• 1 adet yumurta

YAPILIŞI:

1.  Milföyleri ortadan ikiye kesin ve uzun dikdörtgenler elde edin.
2. Sosisleri de uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
3. Dikdörtgen milföyün kısa kenarına yarım sosislerden bir adet koyun ve içe doğru sarıp rulo yapın.
4. Hepsini bu şekilde sardıktan sonra yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.
5. Yumurtayı iyice çırpın ve milföylerin üzerine sürün. 200 derece fırında milföyler kızarana kadar 20-25  dakika pişirin. Afiyet olsun.

DEREOTLU PEYNİRLİ RULO SALATALIK

          Artık yediklerimin tadını almak istiyorum. Evet üç-dört gündür bademciklerimin şişmesiyle  başlayan, boğaz ağrısı ve öksürükle devam eden hastalığım yüzünden ağzımın tadı yok. Herşey tatsız tuzsuz, keyifsizim anlayacağınız. Bundan bloğuma giremedim, sizleri ziyarete gelemedim:( Ağzımın tadı olsada yesem  :) durumum bu.
     Proriterol tarifimle soframa son vermiştim ve bir akşam çayı sofram daha olduğunu yazmıştım. İkinci soframa geçmeden önce geçen hafta yaptığım çok pratik ve görüntüsü çok şık olan bir lezzeti paylaşmak istiyorum bu gün.
      Sıcak yaz günlerinde sizi serinletecek, misafirleriniz tadına ve kesinlikle görüntüsüne bayılacak bu rulo salatalıkların. Havaların ısınmasını beklediğim tariflerimden biri ama dayanamadım yaptım ve soframın tarifleri bittikten sonra yayınlamayı düşünüp fotoğrafladığım gün sevgili zeymuran cafe 'nin süzme yoğurtlusunu yayınladığını görünce ne tesadüf dedim ve hatta kendisine yorum yaptım.Aynı şeyleri düşünebilen insanlar olmamız ne güzel...

         Rulo salatalıklara yakışan o kadar çok alternatif var ki; süzme yoğurtla cacık yada haydari yapıp daha geniş rulolar yapıp misafirlerinize değişik ve şık bir sunum yapabilirsiniz.  Kahvatılarda domates ve peynirle sarıp yine değişik bir sunum yapabilirsiniz. Bir kaç fikir daha var aklımda, ama bunların hepsini yapıp fotoğraflayıp yayınlamak istiyorum. Bu arada bu rulo salatalıkların o kadar çok fotoğrafını çekmişim ki seçmekte zorlandım haksızda değilim yani tam fotoğraflık olmuşlar değil mi....

        Gelelim rulo salatalıkların yapımına. Madde madde yazıp ölçü vermiycem bu sefer, o kadar pratik ki tarifimiz istediğiniz kadar malzemeyi çoğaltıp yapabilirsiniz. Ben bir adet salatalıktan beş adet rulo çıkardım. Salatalığı güzelce yıkayıp, kabuğunu soymadan uzunlamasına ince bir şekilde kesin.Beyaz peyniri çatalla ezin ve  ince ince kıyılmış dereotu ile  karıştırın.  Kestiğiniz salatalıkların ucuna dereotlu peynirden koyun ve içe doğru salatalığı kıvırarak sarıp, ruloyu oluşturun. Bir  kürdan yardımı ile rulonun yan tarafına açılmaması için batırın. Üzerine çörek otu serpin. Afiyetle yiyin...

 

    

        Rulo salatalıklarla ilgili önemli bir nokta içine ne koyarsanız koyun, yaptığınız zaman kesinlikle bekletmemeniz gerekiyor. Bekleyince salatalık suyunu bırakıyor ve hiç güzel bir görüntü olmuyor ki daha önceki tecrübelerimden biliyorum çünkü başıma geldi. Ama illaki benim gibi ( iki şekerlerim yüzünden ) bekletmeniz gereken durumlarda rulo salatalıkların altına iki-üç kat kağıt havlu serin ve servis öncesi bu havluları alarak ikramınızı yapın. Mutfakta çareler tükenmez öyle değil mi....