PATATESLİ KOL BÖREĞİ

      Geçenlerde canım nasıl çekti  bu böreği anlatamam, uzun zamandır da yapmamıştım ondan olsa gerek. Patatesli böreği her yaptığımda ve yediğimde beni çocukluğuma götürür, çünkü annem ben çocukken çok yapardı. Yanında ayranla oh mis gibi yerdim...

      Tabi benim gibi hazıra kaçmaz, kendi elleriyle açardı annem yufkasını, lezzeti eşsizdir o yüzden. Ama unutamadığım ve her yaptığımda beni alıp o günlere götüren yağda kavrulup karamelize olan soğanların salça katıldıktan sonra, haşlanmış patates ile buluştuğunda ki o kokusu. Annemin böreği gibi el açması olmasa da böreğim iki şekerimin hafızalarında yer eder umarım. Özlemişim bu böreği, daha sık yapmalıyım ve vakit ayırıp el açması yapmalıyım bende.

MALZEMELER:

• 4 adet yufka
• 6-7 adet orta boy patates
• 2 adet kuru soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber ya da domates salçası
• 1 su bardağı su, yarım su bardağı sıvı yağ( yufkaların üzerine sürmek için )
• karabiber, kimyon ve tuz.

YAPILIŞI:

1. Patatesleri haşlayın, rendeleyin yada sıcakken ezin.
2. Soğanları minik minik yemeklik doğrayın ve 4 yemek kaşığı sıvı yağda, orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Soğanların rengi değişmeye başlayınca,  salçasını ekleyin ve 1-2 dakika salça ile kavurun.
3. Kavrulmuş soğanlara ezilmiş patatesleri, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyip karıştırın. Hiç bekletmeden ateşi kapatın ve ocaktan alın.
4. Bir kasede sıvı yağ ve suyu iyice karıştırıp hazırlayın.
5. Yufkayı ikiye bölün, geniş tarafı size bakacak şekilde tezgaha serin. Bir fırça yardımı ile, üzerine yağlı su karışımından sürün. Patatesli harcı bir kaşık yardımı ile ufak ufak serpiştirin. Geniş tarafından başlayarak rulo yapın.
6. Hafifçe yağladığınız fırın tepsisine  ilk önce bir ruloyu  gül şeklinde, diğerlerini de onun çevresini saracak şekilde yerleştirin.
7. Kalan yağlı suyu da böreğin üzerine sürün.
8. 200 derece de ısıtılmış fırında, 30-35 dk. üzeri  turuncu renk olana kadar pişirin. Afiyet olsun.