ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

      İftar sofralarımızın olmazsa olmazlarından bence sarmalar ve dolmalar... Zeytinyağlılar her zaman favorim zaten hele ki bu sıcak ramazan günlerinde bu biber dolmasının yanında bir de cacık varsa aman başka bir şey istemem doğrusu. 

      Biberler annemin bahçesinden, minik minik pek güzeller. Bir gün öncesinden yapın, bekletin lezzeti daha da güzel oluyor. Hadi hadi buyurun tarifime...

MALZEMELER :

• 15-16 adet dolmalık yeşil biber
• 4-5 adet kuru soğan
• 1 buçuk su bardağı pirinç
• 1 buçuk çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• tuz ( damak tadınıza göre ne kadar isterseniz )
• 7-8 dal maydanoz

YAPILIŞI:

1. Pirinçleri iyice yıkayın ve geniş bir kaba alın.
2. Soğanları yemeklik şekilde ama oldukça minik minik doğrayıp pirinçlerin üzerine ilave edin.
3. Domatesleri ve maydanozları da doğrayıp ekleyin.
4. Zeytin yağını, salçayı, toz şekeri, tuzu ve baharatları da katıp iyice karıştırın.
5. Dolmalık biberlerin içini boşaltıp yayvan bir tencereye içlerini hazırladığımız pirinçli harç ile çok sıkıştırmadan doldurun.
6. Biberlerin üzerine domates dilimleri yerleştirip, biberlerin yarısını  biraz geçecek kadar salçalı su ve 3-4  çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip, tencerenin kapağını kapatıp orta ısı da 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun.