RAMAZAN PİDESİ

      On bir ayın sultanı Ramazan geldi hoş geldi. 4 günü geçti bile... Bu sene de Ramazan Ayı'na kavuşturan Rabbim'e şükürler olsun. Çok seviyorum bu ayı; tatlı telaşlı, her zamankinden farklı özeniyoruz sofralara, yemeklere...Tabi Ramazan sofralarımızın olmazsa olmazı da Ramazan pidesi...

Fırından sıcacık alıp yemeye doyamadığımız pideyi bir de siz deneyin derim muhteşem oluyor. Tarifi benden denemesi sizden. Hepinize hayırlı ramazanlar diliyorum sevgiler...

MALZEMELER:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 4-4 buçuk su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket instant(toz) maya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine sürmek için.

• 1 yumurta sarısı (isteğe göre koymaya da bilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı su
• susam
• çörekotu
• tepsiye serpmek için 1-2 kaşık galeta unu

YAPILIŞI:

1. Unu geniş bir yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın.
2. Tuz,şeker ve mayayı ekleyip ılık su,süt ve sıvı yağı ekleyerek yoğurun.
3. Pürüzsüz ve yumuşacık bir hamur olması lazım arada elinizi ıslatarak 10 dakika bunun için yoğurun.
4. Üzerini örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
5. Hamur  mayalanıp iki katına çıkınca biraz yine yoğurup bu sefer daha kısa mayalanmaya bırakın.
6. Hamuru ikiye bölün. Sıvı yağ sürülmüş ve galeta unu serpilmiş fırın tepsisine hamuru elinizle yayarak şekil verin.
7. 1 kasede üzerine sürülecek malzemeyi karıştırın.
8. Parmak uçlarınızla bu karışıma batırarak pidenin üzerinde ki şekilleri yapın. İyice bastırarak yapın çünkü pişerken kabaracağı için şekiller kaybolmasın.
9. Kalan karışımı da pidenin her yerine sürün.
10. Susam ve çörek otu serpin.
11. 15-20 dakika da tepsi de beklettikten sonra 190 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
12. Fırından çıkan pidelerin üzerine hafif su serpip örterseniz pamuk gibi olur.Afiyet olsun.

MİLFÖYLÜ YUFKALI PATATESLİ BÖREK

         Kocaman MERHABAAA... Nihayet blogumu güncelledim yuppiii :) Süpper bir börek tarifim var çok yaparım instagramdan beni takip edenler bilirler orda paylaşmıştım tarifi. Bu fotoğrafı çekeli 2 yıl oldu desem ama ancak kısmet oldu paylaşmak yazmayı özlemişim ama hemen tarife geçiyorum mutlaka deneyin diyorum sevgiler...

MALZEMELER:

• 8 adet milföy hamuru
• 3 adet yufka

İç malzemesi için:

• 6-7 adet haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• kimyon, karabiber, tuz

Sosu için:

• 1 şişe maden suyu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle iç harcı hazırlayın. Soğanları yemeklik doğrayın ve yumuşayana kadar sıvı yağ ile kavurun. Salça da ekleyip biraz daha kavurun ve minik minik doğrayıp haşlanmış patatesleri ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ve istediğiniz baharatları ekleyip karıştırarak 5 dakika kavurup altını kapatın. İstediğiniz başka bir iç harç kullanıp da yapabilirsiniz peynirli gibi...
2. Derin bir kapta sos malzemelerini koyup karıştırın. 
3. Yağlanmış tepsiye teker teker yufkaları buruşturarak serin tepsiye ve  her kata sos döküp iç malzemeden koyun.
4. Yufkalar bitince en üst kata milföyleri yan yana  tepsiyi kaplayacak şekilde dizip bıçakla kesip dilimleyin ve kalan sosu da üzerine dökün.
5. Akşamdan yapıp buzdolabında bir gece bekletin ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 
6. Dilimleyip servis edin afiyet olsun.

DONUT ( EVDE DONUT YAPIMI )

     Her şey oğlumun "Anne çizgi filmlerde ki donuttan yapalım mı?" sorusu ile başladı ve girdik mutfağa hemen yaptık. Ben pişirdim iki şekerim süsledi ve yemek için sabırsızlanan iki şekerden önce acil fotoğraf çekip doya doya yedik hep beraber. Aman pek mutlu oldu oğluşum böylece...

       Hadi bakalım donut yemeyen çocuk kalmasın güzel anneler mutfağa, buyurun tarife...

Bu güzel tarif için sevgilim arkadaşım yesilsalata.com a çok teşekkür ederim...

MALZEMELER:

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı ılık süt
• 50 gr margarin
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı toz maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 su bardağına yakın un

YAPILIŞI:

1. Geniş bir kapta tüm malzemeleri karıştırıp unu azar azar ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.
2. Üzerini kapatıp ya da bir poşet içine geçirip hamuru mayalanması için bekletin.
3. Kabaran hamuru merdane ile bir santim kalınlığında açıp yuvarlak bir kalıpla ya da bardak ile kesip ortasından tekrar bir şişe kapağı ile kesip şekil verin. Bu şekilde hamuru 20 dakika mayalanması içi bekletin.
4. Kabaran hamuru şeklini bozmamaya dikkat ederek kızgın yağda kızartın. Şekerli bir hamur olduğu için çabuk kızarıyor dikkat edin.
5. Kızaran donutların bir tarafını benmari usulu eritilmiş sütlü ya da bitter çikolataya batırıp üzerlerine süslü şekerlemeler serpip süsleyin. Afiyet olsun...

PATATESLİ UNLU BÖREK

        Yıllardır alıştığım klasik hazır yufka ile börek tarifime bir de un eklenince artık kolay kolay el açması börek bir daha yapmam herhalde. Gerçekten de el açması tadında oluyor börekler un sayesinde . Özellikle bir de benim gibi köy tereyağı ile yaparsanız harika bir lezzet olur. Deneyin mutlaka derim, sizde çok beğeneceksiniz, benden söylemesi...

MALZEMELER:

• 1 kilo yufka
• 100 gr. tereyağı ya da margarin
• yarım su bardağı sıvı yağ
• bir büyük kase dolusu un
• 7-8 adet patates
• 2 adet kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• tuz, kara biber

YAPILIŞI:

1. Öncelikle iç malzemeyi hazırlayın. Patatesleri haşlayıp,suyunu süzün, kabuklarını soyduktan sonra iyice sıcağıyla iyice ezin.
2. Bir tencereye soğanları minik minik yemeklik doğrayın ve sıvı yağ ile yumuşayana kadar kavurun. Salçasını da ekleyip bir iki dakika daha kavurun.
3. Patatesleri de ilave edip biraz kavurun, damak tadınıza göre tuz, karabiber ve istediğiniz baharatları katıp karıştırın. Altını kapatıp biraz ılınması için bekletin.
4. 1 adet yufkayı tezgaha zıp serin. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını fırça yardımı ile yufkanın her yerine sürün.
5. Yufkanın her yerine elinizle bolca un serpiştirin. Patatesli harçtan yufkanın bir kenarına bir uçtan ucundan bir ucuna çok yaymadan koyun.
6. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Bıçakla rulodan 4 parmak kalınlığında kesip yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri yan yana dizin.Bütün yufkaları aynı şekilde yaptıktan sonra kalan yağı da böreklerin üzerine sürün, isteğinize göre haşhaş tohumu, çörek otu ya da susam serpin.
7. 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun...

ÇAY DAVETİ SOFRAM VE DOMATESLİ-BİBERLİ AÇMA

     Okullar kapanmadan önce çok sevdiğim dostlarım için kurduğum bir çay daveti soframla hepinize tekrar merhaba :) Bakalım neler varmış soframız da...

MEYVE SOSLU KREM ŞANTİLİ KOLAY PASTA

Blogumda tarifi olan şarlotun bisküvi ile değil de kek ile yapılanı yani çok pratik harika bir lezet...

YOĞURTLU PATATES SALATASI

KREM ŞANTİLİ KURABİYE

BULGUR SALATASI

DOMATESLİ-BİBERLİ AÇMA

Daha önce sade ve haşhaş ezmelisinin tarifini paylaştığım bu benim klasik açma tarifim...

MALZEMELER:

• 1 buçuk su bardağı süt (ılık olacak)
• 1 paket toz maya
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için) 
• çörek otu

YAPILIŞI:

      1. Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Dikkat edin   sıcak olmasın. Yarım su bardağı sütün içinde mayayı  pürüzsüz olacak şekilde eritin.

      

     2. Geniş bir yoğurma kabına kalan sütü, sıvıyağı, tuzu,  şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Mayalı sütü de ekleyin ve karıştırın.

      

      3.  Sıvı karışıma son olarak unu da ekleyin ve iyive yoğurun. Hamur ele yapışan ve oldukça yumuşak bir kıvamda olacak.

     

      4. Hamurun elinize yapışmasından endişe etmeyin, şekil verirken hamurun yapışmaması için elinizi yağlayın ve hamurdan parçalar koparın.

     5. Domatesleri ve  biberleri ince uzun dilimleyin. Elinizle yuvarlayıp açtığınız hamurun içine bir dilim domates bir dilim biber koyun ve yanlardan birleştirip tepsiye  aralıklarla dizin. Ben bazılarını peynir koyarak da yaptım.

    6. Pişirmeden önce iki saat kadar tepside mayalanması için bekletin. Mayalanıp hamurlar kabardıkta sonra üzerlerine yumurta sarısını hamurları söndürmemeye dikkat ederek hafifçe fırça yardımı ile sürün ve çörek otu serpin.

       

       7. 200 derece fırında 20- 25 dakika pişirin. Afiyet olsun...

3-2-1 POĞAÇASI

    Her halde bu poğaçaları bilmeyen yoktur, bir de benim blogumda tarifi olsun dedim. Hep söylüyorum ya bu poğaçalarda bir türlü fotoğrafını çekemediklerimden ama Giresun da yaptığımda fotoğrafladım sonunda...  Çok yaptığım, sevdiğim ve çok basit olan bu poğaçadan hiç yapmadıysanız bir kere deneyin sonra hep yapacaksınız. Hadi bakalım buyurun tarifime...

MALZEMELER:

• 3 adet kabartma tozu
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-5,5 su bardağı un
• yarım kase galete unu

YAPILIŞI:

1. Tüm malzemeleri yalnız unu azar azar ekleyerek elinize yapışmayacak yumuşak kıvamlı bir hamur olana kadar yoğurun.
2. Ben arasına peynir koyup yaptım siz ister sade isterseniz arasına istediğinizi koyup, elinizle yuvarlak şekil verip yapabilirsiniz.
3. Şekil verdikten sonra galete ununa bulayıp yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
4. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

PATATESLİ VE PEYNİRLİ BAYAT EKMEK POĞAÇASI

      Paylaşmak için çok geç kaldığım bir tarifim daha... Şipşak çay masam için yaptığım bu poğaçaları kalan ekmekleri değerlendirmek için yaptığım ve çok sevdiğimiz bir lezzettir aslında. Ben kalan ekmek parçalarını derin dondurucu da minik parçalar bile olsa atmam biriktiririm. Sonra sütle ıslatıp poğaça yaparım bana hem basit gelir hem de böylece ekmekler ziyan olmamış olur. Ama her seferinde sıcak sıcak hemen tükettiğimizden fotoğrafını çekmek ancak nasip oldu. 

     Şipşak masamı hazırladığım gün evde unum da çok azdı, hemen aklıma dondurucudaki bayat ekmekler geldi, ıslattım sütle bir güzel yarım saatte yumuşadılar. Dere otum yoktu ama varsa ve seviyorsanız kullanın harika oluyor. Fotoğraftakiler peynirli ama peynir yerine patatesli de yapabilirsiniz, aşağıda o şekilde de anlattım. İnşallah sizlerde seversiniz, çevrenizdekilere tavsiye edersiniz ve böylelikle ekmek israfını önlemek de bir katkınız olmuş olur. Ben kime bu tarifi anlatsam hepsi deniyor ve çok  seviniyor. Hadi bakalım artık poğaçalarımız bayat ekmekli olsun. Sevgiler...

MALZEMELER:

• yarım ekmekten biraz fazla bayat ekmek
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu ya da bir çay kaşığı karbonat
• 2-3 adet taze soğan
• 5-6 dal dereotu
• 200gr. beyaz peynir
• tuz
• susam, çörek otu ( üzeri için )
• 1 adet yumurta sarısı ( üzeri için )

Patatesli için;

• 2 adet orta boy haşlanmış patates
• kimyon, kuru nane
• tuz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle bayat ekmekleri küçük küçük kesin ve üzerine sütü döküp en az yarım saat sütü iyice çekmesi ve yumuşaması için bekletin.
2. Yumurtayı, peyniri( elinizle ezin ), kabartma tozu ya da karbonatı, doğranmış taze soğan ve dereotunu ekleyip güzelce yoğurun. Peynirin tuzuna göre tuz oranını ayarlayın, eksikse tuz ekleyin.
3. Patatesli yapacaksanız eğer; peynir yerine haşlanmış patatesleri ezerek ekleyin ve diğer tüm malzemeler ilaveten kimyon ve kuru nane ekleyip hamuru yapın.
4. Hamurun toparlanacak şekilde kıvamlı olmazsa kıvamı ayarlamak için biraz daha ekmek ilavesi ya da çok az un ilavesi yapabilirsiniz.
5. Hamuru buzdolabında en az bir saat bekletin.
6. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine elinizle yuvarlak şekil vererek dizin. Yumurta sarısını üzerine sürüp susam ya da çörek otu serpin.
7. 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

ŞERİT POĞAÇA

    Merhaba sevgili takipçilerim... Kızımın pazartesi günleri okulda poğaça günü olduğu için genelde her pazar poğaça yaparım. Bildiğim ve sevdiğim tariflerden pek şaşmadığımdan daha önce tarifini paylaştığım peynirli kolay poğaça tarifim ile yalnızca şeklini epey bir önce misafirlikte gördüğüm gibi yaptım. Farklı poğaça tarifleri ile de bu şekli vererek yapabilirsiniz poğaçalarınızı. Bir daha ki sefere de mayalı hamur deneyeceğim bu şekli bakalım nasıl olacak. 

MALZEMELER :

• 2 adet yumurta ( yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürülmek için ayrılacak )
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 paket kabartma tozu
• 150 gr. tereyağı ya da margarin ( oda sıcaklığında )
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 4,5 - 5 su bardağı un
• tuz

İç harcı için;

• peynir
• maydanoz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle yumurtalardan birinin sarısını ayırıp un hariç diğer malzemeleri iyice karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyip kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
3. İç harcı için maydanozları ince ince kıyın peynir ile beraber karıştırın.
4. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizle tezgah üzerinde yukarıdaki gibi şekil verip, bıçakla hamuru şerit kesip, kesilmeyen tarafa biraz peynirli harçtan koyup sarın
5. Yağlanmış bir tepsiye aralıklar bırakarak yan yana dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

NUTELLALI CİÇEK MİLFÖY

       En pratiğinden harika bir lezzetle merhaba hepinize... Milföy olur da lezzetsiz mi olur değil mi... Ama bir de içinde nutella olursa aman aman lezzet-i şahane olur. İki şekerimin çok sevdiği tabi benim de bayıldığım harika bir tatlı. Hele ılık ılık soğumadan yemenizi tavsiye ederim ki keyfi orada işte...

       Şekli de çok bilinen, çok güzel duran  ve genelde börek olarak tuzlu içlerle hazırlanan çiçek şekli de sunumu şık bir hale getiriyor. Buyurun hem pratik hem lezzetli nutellelı çiçek milföyün tarifine...  Hepinize mutlu hafta sonları dilerim, sevgiler...

MALZEMELER:

• 10 adet milföy
• 10 yemek kaşığı nutella
• 1 adet yumurta sarısı
• pudra şekeri
• ceviz

YAPILIŞI:     

Resim netten alıntıdır.

1.  Milföy hamurunu bekletip,  çözünüp yumuşadıktan sonra   kullanmaya başlayın.
2. Yanda ki fotoğrafta ki gibi milföyü her bir yaprak milföyü kenarlarından bıçakla kesin ama orta kısımlarda kesikler birleşmeyecek. 
3. Milföyün tam ortasına bir kaşık nutellayı koyup milföyün uç kesik uç kısımlarının karşılıklı  kenarlarını ortada birleştirin.
4.  Birleşim yerlerinden yani tam ortaya biraz bastırarak bir  ceviz içi yerleştirin.
5. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
6. Piştikten ve ilk sıcağı geçtikten sonra üzerine bolca pudra şekerini serpin ve ılıkken afiyetle yiyin...

ÇİÇEK AÇMA

       Gün masamın bir diğer lezzeti de daha önce sade açma olarak yaptığım açma tarifi ile aynı. Yalnızca içinde patates var ve şekli  çiçek gibi çok güzel. Ben açma olarak yaptım ama çoğu poğaça tarifi ile de çiçek poğaçalar yapabilirsiniz. Hadi bakalım buyurun tarifime...

MALZEMELER:

• 1 buçuk su bardağı ılık süt
• 1 paket toz maya ( ınstant)
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 4-4 buçuk su bardağı un
•  1 adet yumurta sarısı ( üzerine sürmek için )

Patatesli harcı için;

• 2 adet haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• salça, baharat

YAPILIŞI: 

1. Öncelikle iç harcını hazırlayın. İçine peynir zeytin gibi istediğinizi koyarak yapabilirsiniz. Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavada sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavurun.Salçayı ve ezdiğiniz patatesleri de ekleyip karıştırın.Baharatları ve damak tadınıza göre tuzunu da ekleyip karıştırın ve altını kapatın.
2. Geniş bir hamur yoğurma kabının içine ılık sütü dökün ve mayayı da ilave edip elinizle maya iyice eriyip pütür kalmayacak şekilde karıştırın. Burada dikkat etmeniz gereken şey sütün ılık olması , asla kaynar olmamalı mayayı keser ve istediğimiz kabarıklığı sağlayamayız. 
3. Tuzu, şekeri, sıvı yağı ve azar azar unu da  ekleyin. Hamurun çok yumuşak, hafif ele yapışacak şekilde olması lazım.
4. Elimizi hafifçe yağlayıp hamurdan cevizden büyük parçalar koparıp elimizle yine açıp arasına biraz patatesli harçtan koyup yuvarlayıp sonra yaptığınız yuvarlağın üzerine elinizle bastırıp aralıklarla tepsiye dizin. 
5. İyi kesen bir bıçağın ucunu sıvı yağa bandırıp yuvarlak hamurların kenarlarından aralıklarla hafifçe keserek çiçek şeklini verin.
6. Hepsini bu şekilde tepsiye dizdikten sonra hamurun mayalanması için tepside 1-1,5 saat kadar bekletin.
7. Mayalanan açma hamurlarının üzerine yumurta sarısını sürüp tam orta kısmına çörek otu serpin ve 200 derece fırında 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

PATATESLİ PAMUK POĞAÇA

         İki hafta önce gelen misafirlerim için herkesin bildiği ne zamandır yapmak istediğim pamuk poğaçaları yaptım ve bu sefer hemencik çektiğim bir kaç fotoğrafla çünkü her zaman bir sürü çekerdim bende eksik kalmayıp paylaşmak istedim. İçine istediğiniz harcı ya da sade olarak yapabileceğiniz pamuk gibi yumuşacık bu poğaçaları sizde hala denemediyseniz buyurun mutlaka yapın derim...

MALZEMELER:

• 1 paket yaş maya (ben instant maya kullandım)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağı
• yarım çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:

• 1 adet yumurta sarısı
• haşhaş tohumu

İÇ HARCI İÇİN:

• 3 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• kimyon, karabiber,tuz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle iç harcı hazırlamak için patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyduktan sonra sıcakken çatalla ezin.
2. Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavada sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavurun.
3. Salçayı ve ezdiğiniz patatesleri de ekleyip karıştırın.
4. Baharatları ve damak tadınıza göre tuzunu da ekleyip karıştırın ve altını kapatın.
5. Geniş bir yoğurma kabında ılık süte mayayı ekleyip karıştırarak iyice eritin.
6. Sıvı yağı, şeker ,tuz ve ılık suyu da ekleyin.
7. Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur olana kadar yoğurun. 
8. Hamurdan parçalar koparıp elinizle açın ve içine patatesli harçtan koyup elinizle yuvarlayıp şekil verin.
9. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin.
10. 1 saat bu şekilde tepside mayalanması için bekletin.
11. Mayalanan poğaçaların üzerine yumurta sarısını sürüp haşhaş serpiştirin.
12. 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

MİNİ ZEYTİNLİ POĞAÇA

      En sevdiğim poğaçalardan biridir zeytinli poğaça özellikle sabah kahvaltılarında yanında sıcacık çay ile. Zeytinli poğaça sevenler buraya hadi bakalım buyurun tarifime...

MALZEMELER:

• 1 su bardağı ılık süt
• yarım paket yaş maya
• 100 gr tere yağ ya da margarin (eritilmiş )
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-3 buçuk su bardağı un
• 2 su bardağı siyah zeytin

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• susam

YAPILIŞI:

1. Yaş mayayı ılık sütün içinde eriyinceye kadar iyice eritin.
2. Şeker, tuz ve tere yağını ekleyip karıştırın.
3. Unu azar azar ekleyin, ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
4. Hamurun üzerini örtüp ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
5. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve hamura ekleyip karıştırın.
6. Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
7. Yarım saat daha tepside mayalanması için  bekletin.
8. Yumurta sarısını poğaçaların üzerine sürüp bol susam serpiştirin.
9. 200 derece fırında poğaçaların üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

PEYNİRLİ KOLAY POĞAÇA

        Çok kolay bir poğaça tarifi ile karşınızdayım yine ... Benim yıllardır acil zamanlarda ve her poğaça canımız çektiğinde kabartma tozlu olduğu için beklemeye gerek kalmadan, göz kararı  ölçülerle yaptığım poğaçayı nihayet ölçülendirip paylaşıyorum sizlerle. 

          Kabartma tozlu olduğuna bakmayın yumuşacık oluyor bu poğaçalar. Ben peynirli yaptım ama istediğiniz her malzemeyi koyarak yapabileceğiniz kolay poğaçalarımın buyurun tarifine... 

MALZEMELER :

• 2 adet yumurta ( yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürülmek için ayrılacak )
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 paket kabartma tozu
• 150 gr. tereyağı ya da margarin ( oda sıcaklığında )
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 4,5 - 5 su bardağı un
• tuz

İç harcı için;

• peynir
• maydanoz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle yumurtalardan birinin sarısını ayırıp un hariç diğer malzemeleri iyice karıştırın.
2. Unu yavaş yavaş ekleyip kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
3. İç harcı için maydanozları ince ince kıyın peynir ile beraber karıştırın.
4. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizle yuvarlak açıp içine biraz peynirli harçtan koyup ikiye katlayıp üst üste kapatın.
5. Yağlanmış bir tepsiye aralıklar bırakarak yan yana dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

SÜTLÜ ANNE KURABİYESİ

         Merhaba sevgili takipçilerim, geçtiğimiz cuma Allah' ın izniyle kızım karnesini alarak birinci sınıfı başarı ile bitirdi yani bitirdik. Kızımla beraber bende baştan okumayı yazmayı öğrendim, öğrenci oldum sanki. Ne zormuş birinci sınıf annesi olmak, ama sanmayın ki kurtuldum bu sene ana sınıfı seneye birinci sınıfa gidecek oğlum. Tüm öğrenci ve ailelerine ama özellikle birinci sınıf annelerine karneleri hayırlı, çocuklarının başarıları daim ve hakkettikleri mutlu tatiller olsun diliyorum.

       Gelelim tarifime... Uzun zamandır bende yapmıyordum bu kurabiyelerden, özlemişim. Her yediğimde beni çocukluğuma götüren bu kurabiyeleri annem çok yapardı çocukluğumda. Dışı sert içi yumuşak olan bu kurabiyeleri sizinde anneleriniz yapar mıydı acaba? Bekledikçe tadı daha da güzelleşen bu kurabiyelere portakal kabuğu çok yakışıyor ama mevsim itibari ile ben katamadım. Hadi buyurun bakalım tarifime...

MALZEMELER:

• 1 adet yumurta
• yarım su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı tere yağ ya da margarin
• yarım su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 buçuk su bardağı un

Üzeri için;

• 1 adet yumurta
• toz şeker

YAPILIŞI:

1. Oda sıcaklığında ki tere yağını, toz şekeri ve yumurtayı derin bir yoğurma kabına koyun ve iyice karıştırın.
2. Sütü, kabartma tozu ve unu da birer bardak şeklinde azar azar ekleyerek ,kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar yoğurun.
3. Hamurdan küçük bezeler koparın ve elinizde yuvarlayıp yassı şekil verin.
4. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
5. Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürüp toz şeker serpiştirin.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin. Afiyet olsun.

DOMATESLİ BİBERLİ SANDAL

          Merhaba yeniden, haftaya başlangıç bu harika domatesli-biberli sandallarla olsun, hepiniz için mutlu bir hafta olsun inşallah :)

      Bizim evde her çeşidiyle patatesli, peynirli, ıspanaklı gibi sık yapılan pratik ve lezzetli sandallarımın tarifine buyurun bakalım. İki şekerim de çok sevdikleri bu poğaçaları yerken "anne bizi de çek" deyip  poz verdiler üstelik...

MALZEMELER:

• 100 gr. margarin
• 1 adet yumurta  ( yumurtanın akın hamura, sarısı üzerine sürülecek )
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı un
• 3 adet domates
• 3 adet çarliston biber

YAPILIŞI:

1. Domates ve biber hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp, kulak memesi kıvamında bir hamur olacak şekilde yoğurun.
2. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat dinlenmeye bırakın.
3. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlak şekil verip ortasına bir dilim domates ve bir dilim biber koyun ve hamuru ikiye kaplayıp iki ucundan birleştirerek ortası açık kalacak şekilde kapatın. 
4. Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurtanın sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

SADE AÇMA

          Merhaba ;hepinize güzel ve mutlu bir hafta diliyorum öncelikle ... İşte Çay daveti soframdan bir tarif...  Daha önce haşhaşlı açma  olarak tarifini verdiğim açmaların sadesinin tarifi. Yapılacak çok işlerim, yazılacak çok tariflerim var daha ama vakit yetmiyor, beni bu aralar biraz idare edin olur mu? 

MALZEMELER:

• 1 buçuk su bardağı ılık süt
• 1 paket toz maya ( ınstant)
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 4-4 buçuk su bardağı un
•  1 adet yumurta sarısı ( üzerine sürmek için )

YAPILIŞI: 

 1. Geniş bir hamur yoğurma kabının içine ılık sütü dökün ve mayayı da ilave edip elinizle maya iyice eriyip pütür kalmayacak şekilde karıştırın. Burada dikkat etmeniz gereken şey sütün ılık olması , asla kaynar olmamalı mayayı keser ve istediğimiz kabarıklığı sağlayamayız. 

 2. Tuzu, şekeri, sıvı yağı ve azar azar unu da  ekleyin. Hamurun çok yumuşak, hafif ele yapışacak şekilde olması lazım.

3. Hamurdan iki küçük parça koparın, elinizle ince uzun şekil verin, iki hamuru  yan yana getirip uçlarından tutup, bir ucunu içe bir ucunu dışa doğru çevirin sonra uçlarından birleştirip simit şekli verip tepsiye yerleştirin. Diğer hamurları da bu şekilde yapın ve yağlanmış fırın tepsisine şişme payını da bırakıp aralıklarla dizin. Şekil verirken hamurun elinize yapışmaması için elinizi sıvı yağ ile yağlayın.

 4. Hamurun mayalanması için tepside 1-1,5 saat kadar bekletin.

 5. Mayalanan açma hamurlarını üzerine yumurta sarısını sürün ve 200 derece fırında 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

ÖRGÜLÜ ÇÖREK

       Evet işte oğlumun 3. doğum günü için  yaptığım, tarifi beklenen örgülü çöreklerim. Evlenmeden önce günlük gazetelerin verdiği özellikle hamur işleri ve pastalarla ilgili çoğu yemek tarifi dergilerini ( ne kadar tarifleri o zaman pek yapmasam da ) alıp biriktirmeye çok meraklıydım. Yıllardır özenle sakladığım  bu dergilere değişik bir şeyler yapmak istediğimde ara ara bakarım. İşte bu örgülü çöreklerin tarifi de bu dergilerimden.
          Görüntüsü çok güzel ama yapımı vakit alıcı olduğu için sonra yaparım diye hep beklettiğim bir lezzet. Doğum günü ikramlarında peynirli ve patatesli başka çeşitlerim olduğu için çörekleri zeytinli yaptım ama özellikle patateslisinin çok güzel olduğunu söylemek istiyorum. Siz içine ne isterseniz koyabilirsiniz çöreklerin, her şey yakışıyor doğrusu...

            

        Örgülü çöreklerin yapım aşamalarını o günkü telaşımın arasında sizler için elimden geldiğince fotoğraflamaya çalıştım. İnşallah yararlı olur yapmak isteyenler için. Daha pratik olmasını isterseniz için aynı örgü sistemini milföy hamuru kullanarak da yapabilirsiniz. Hadi bakalım buyrun tarifime...

MALZEMELER:

• 1 paket oda sıcaklığında margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• bir tutam toz şeker
• 4 buçuk su bardağı un
• bir su bardağı kadar zeytin ( çekirdekleri çıkartılmış )
• 1 adet yumurta sarısı ( üzerine sürmek için )
• çörek otu

YAPILIŞI:

1. Hamuru yapmak için oda sıcaklığında ki margarini, yoğurdu, karbonatı, tuzu, toz şekeri, yumurtayı  unun yarısını da ekleyerek iyice yoğurun. Sonra kalan unu da ekleyip yoğurun ve  iyice yoğurup ele yapışmayacak ama yumuşak bir kıvama gelen hamuru 10 dakika  dinlendirmek için bekletin.
2. Hamuru ceviz büyüklüğünde 20 parçaya ayırın. 
3. Her birini neskafe fincanı tabağı büyüklüğünde oval açın.
4. Kenarlarını( yanda ki gibi )bıçakla çizikler atarak. kesin ama kesikler hamurdan kopmayacak şekilde olacak.
5. Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ortaya dizin.
6. Kesilen kenarları yukarıdan başlayarak saç örgüsü şeklinde bir sağdan bir soldan alarak örün. Bütün hamurları bu şekilde örüp yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
7. Üzerlerine bir yumurtanın sarısını sürüp, çörek otu serpin.
8. 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.