ÇAY DAVETİ SOFRAM VE DOMATESLİ-BİBERLİ AÇMA

     Okullar kapanmadan önce çok sevdiğim dostlarım için kurduğum bir çay daveti soframla hepinize tekrar merhaba :) Bakalım neler varmış soframız da...

MEYVE SOSLU KREM ŞANTİLİ KOLAY PASTA

Blogumda tarifi olan şarlotun bisküvi ile değil de kek ile yapılanı yani çok pratik harika bir lezet...

YOĞURTLU PATATES SALATASI

KREM ŞANTİLİ KURABİYE

BULGUR SALATASI

DOMATESLİ-BİBERLİ AÇMA

Daha önce sade ve haşhaş ezmelisinin tarifini paylaştığım bu benim klasik açma tarifim...

MALZEMELER:

• 1 buçuk su bardağı süt (ılık olacak)
• 1 paket toz maya
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için) 
• çörek otu

YAPILIŞI:

      1. Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Dikkat edin   sıcak olmasın. Yarım su bardağı sütün içinde mayayı  pürüzsüz olacak şekilde eritin.

      

     2. Geniş bir yoğurma kabına kalan sütü, sıvıyağı, tuzu,  şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Mayalı sütü de ekleyin ve karıştırın.

      

      3.  Sıvı karışıma son olarak unu da ekleyin ve iyive yoğurun. Hamur ele yapışan ve oldukça yumuşak bir kıvamda olacak.

     

      4. Hamurun elinize yapışmasından endişe etmeyin, şekil verirken hamurun yapışmaması için elinizi yağlayın ve hamurdan parçalar koparın.

     5. Domatesleri ve  biberleri ince uzun dilimleyin. Elinizle yuvarlayıp açtığınız hamurun içine bir dilim domates bir dilim biber koyun ve yanlardan birleştirip tepsiye  aralıklarla dizin. Ben bazılarını peynir koyarak da yaptım.

    6. Pişirmeden önce iki saat kadar tepside mayalanması için bekletin. Mayalanıp hamurlar kabardıkta sonra üzerlerine yumurta sarısını hamurları söndürmemeye dikkat ederek hafifçe fırça yardımı ile sürün ve çörek otu serpin.

       

       7. 200 derece fırında 20- 25 dakika pişirin. Afiyet olsun...

3-2-1 POĞAÇASI

    Her halde bu poğaçaları bilmeyen yoktur, bir de benim blogumda tarifi olsun dedim. Hep söylüyorum ya bu poğaçalarda bir türlü fotoğrafını çekemediklerimden ama Giresun da yaptığımda fotoğrafladım sonunda...  Çok yaptığım, sevdiğim ve çok basit olan bu poğaçadan hiç yapmadıysanız bir kere deneyin sonra hep yapacaksınız. Hadi bakalım buyurun tarifime...

MALZEMELER:

• 3 adet kabartma tozu
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-5,5 su bardağı un
• yarım kase galete unu

YAPILIŞI:

1. Tüm malzemeleri yalnız unu azar azar ekleyerek elinize yapışmayacak yumuşak kıvamlı bir hamur olana kadar yoğurun.
2. Ben arasına peynir koyup yaptım siz ister sade isterseniz arasına istediğinizi koyup, elinizle yuvarlak şekil verip yapabilirsiniz.
3. Şekil verdikten sonra galete ununa bulayıp yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
4. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

PATATESLİ VE PEYNİRLİ BAYAT EKMEK POĞAÇASI

      Paylaşmak için çok geç kaldığım bir tarifim daha... Şipşak çay masam için yaptığım bu poğaçaları kalan ekmekleri değerlendirmek için yaptığım ve çok sevdiğimiz bir lezzettir aslında. Ben kalan ekmek parçalarını derin dondurucu da minik parçalar bile olsa atmam biriktiririm. Sonra sütle ıslatıp poğaça yaparım bana hem basit gelir hem de böylece ekmekler ziyan olmamış olur. Ama her seferinde sıcak sıcak hemen tükettiğimizden fotoğrafını çekmek ancak nasip oldu. 

     Şipşak masamı hazırladığım gün evde unum da çok azdı, hemen aklıma dondurucudaki bayat ekmekler geldi, ıslattım sütle bir güzel yarım saatte yumuşadılar. Dere otum yoktu ama varsa ve seviyorsanız kullanın harika oluyor. Fotoğraftakiler peynirli ama peynir yerine patatesli de yapabilirsiniz, aşağıda o şekilde de anlattım. İnşallah sizlerde seversiniz, çevrenizdekilere tavsiye edersiniz ve böylelikle ekmek israfını önlemek de bir katkınız olmuş olur. Ben kime bu tarifi anlatsam hepsi deniyor ve çok  seviniyor. Hadi bakalım artık poğaçalarımız bayat ekmekli olsun. Sevgiler...

MALZEMELER:

• yarım ekmekten biraz fazla bayat ekmek
• 1 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu ya da bir çay kaşığı karbonat
• 2-3 adet taze soğan
• 5-6 dal dereotu
• 200gr. beyaz peynir
• tuz
• susam, çörek otu ( üzeri için )
• 1 adet yumurta sarısı ( üzeri için )

Patatesli için;

• 2 adet orta boy haşlanmış patates
• kimyon, kuru nane
• tuz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle bayat ekmekleri küçük küçük kesin ve üzerine sütü döküp en az yarım saat sütü iyice çekmesi ve yumuşaması için bekletin.
2. Yumurtayı, peyniri( elinizle ezin ), kabartma tozu ya da karbonatı, doğranmış taze soğan ve dereotunu ekleyip güzelce yoğurun. Peynirin tuzuna göre tuz oranını ayarlayın, eksikse tuz ekleyin.
3. Patatesli yapacaksanız eğer; peynir yerine haşlanmış patatesleri ezerek ekleyin ve diğer tüm malzemeler ilaveten kimyon ve kuru nane ekleyip hamuru yapın.
4. Hamurun toparlanacak şekilde kıvamlı olmazsa kıvamı ayarlamak için biraz daha ekmek ilavesi ya da çok az un ilavesi yapabilirsiniz.
5. Hamuru buzdolabında en az bir saat bekletin.
6. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine elinizle yuvarlak şekil vererek dizin. Yumurta sarısını üzerine sürüp susam ya da çörek otu serpin.
7. 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

ŞERİT POĞAÇA

    Merhaba sevgili takipçilerim... Kızımın pazartesi günleri okulda poğaça günü olduğu için genelde her pazar poğaça yaparım. Bildiğim ve sevdiğim tariflerden pek şaşmadığımdan daha önce tarifini paylaştığım peynirli kolay poğaça tarifim ile yalnızca şeklini epey bir önce misafirlikte gördüğüm gibi yaptım. Farklı poğaça tarifleri ile de bu şekli vererek yapabilirsiniz poğaçalarınızı. Bir daha ki sefere de mayalı hamur deneyeceğim bu şekli bakalım nasıl olacak. 

MALZEMELER :

• 2 adet yumurta ( yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürülmek için ayrılacak )
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 paket kabartma tozu
• 150 gr. tereyağı ya da margarin ( oda sıcaklığında )
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 4,5 - 5 su bardağı un
• tuz

İç harcı için;

• peynir
• maydanoz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle yumurtalardan birinin sarısını ayırıp un hariç diğer malzemeleri iyice karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyip kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
3. İç harcı için maydanozları ince ince kıyın peynir ile beraber karıştırın.
4. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizle tezgah üzerinde yukarıdaki gibi şekil verip, bıçakla hamuru şerit kesip, kesilmeyen tarafa biraz peynirli harçtan koyup sarın
5. Yağlanmış bir tepsiye aralıklar bırakarak yan yana dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

DEREOTLU KIYIR POĞAÇA

YANINDA SICACIK ÇAY İLE KIYIR KIYIR BİR POĞAÇA...

      Yine çay sofrası masamdan bir tarif. Bazen  benim gibi yumuşak değil de ağızda dağılan kıyır kıyır poğaça sevenler için bu tarif tam size göre... Hepinize mutlu hafta sonları, sevgiler...

MALZEMELER :

• 125 gr. margarin ya da tereyağı ( oda sıcaklığında )
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• yarım çay bardağı yoğurt
• 2 yumurta (birisinin sarısı üzerine sürülecek)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• yarım demet dereotu
• Alabildiğince un ( 3 buçuk- 4 su bardağı kadar )

YAPILIŞI:

1. Un ve dereotu hariç tüm malzemeleri karıştırın. Sonra azar azar unu ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
2. İnce ince kıyılmış dereotunu da hamura ekleyip karıştırın.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp isterseniz içine peynir ya da zeytin de koyup elinizle yuvarlak şekil verip yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
4. Üzerine yumurta sarısını sürüp 180 derece de üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

PATATESLİ PAMUK POĞAÇA

         İki hafta önce gelen misafirlerim için herkesin bildiği ne zamandır yapmak istediğim pamuk poğaçaları yaptım ve bu sefer hemencik çektiğim bir kaç fotoğrafla çünkü her zaman bir sürü çekerdim bende eksik kalmayıp paylaşmak istedim. İçine istediğiniz harcı ya da sade olarak yapabileceğiniz pamuk gibi yumuşacık bu poğaçaları sizde hala denemediyseniz buyurun mutlaka yapın derim...

MALZEMELER:

• 1 paket yaş maya (ben instant maya kullandım)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağı
• yarım çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN:

• 1 adet yumurta sarısı
• haşhaş tohumu

İÇ HARCI İÇİN:

• 3 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• kimyon, karabiber,tuz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle iç harcı hazırlamak için patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyduktan sonra sıcakken çatalla ezin.
2. Soğanı yemeklik doğrayın ve bir tavada sıvıyağ ile pembeleşene kadar kavurun.
3. Salçayı ve ezdiğiniz patatesleri de ekleyip karıştırın.
4. Baharatları ve damak tadınıza göre tuzunu da ekleyip karıştırın ve altını kapatın.
5. Geniş bir yoğurma kabında ılık süte mayayı ekleyip karıştırarak iyice eritin.
6. Sıvı yağı, şeker ,tuz ve ılık suyu da ekleyin.
7. Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur olana kadar yoğurun. 
8. Hamurdan parçalar koparıp elinizle açın ve içine patatesli harçtan koyup elinizle yuvarlayıp şekil verin.
9. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin.
10. 1 saat bu şekilde tepside mayalanması için bekletin.
11. Mayalanan poğaçaların üzerine yumurta sarısını sürüp haşhaş serpiştirin.
12. 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

MİNİ ZEYTİNLİ POĞAÇA

      En sevdiğim poğaçalardan biridir zeytinli poğaça özellikle sabah kahvaltılarında yanında sıcacık çay ile. Zeytinli poğaça sevenler buraya hadi bakalım buyurun tarifime...

MALZEMELER:

• 1 su bardağı ılık süt
• yarım paket yaş maya
• 100 gr tere yağ ya da margarin (eritilmiş )
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 3-3 buçuk su bardağı un
• 2 su bardağı siyah zeytin

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• susam

YAPILIŞI:

1. Yaş mayayı ılık sütün içinde eriyinceye kadar iyice eritin.
2. Şeker, tuz ve tere yağını ekleyip karıştırın.
3. Unu azar azar ekleyin, ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
4. Hamurun üzerini örtüp ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
5. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın ve hamura ekleyip karıştırın.
6. Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
7. Yarım saat daha tepside mayalanması için  bekletin.
8. Yumurta sarısını poğaçaların üzerine sürüp bol susam serpiştirin.
9. 200 derece fırında poğaçaların üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

PEYNİRLİ KOLAY POĞAÇA

        Çok kolay bir poğaça tarifi ile karşınızdayım yine ... Benim yıllardır acil zamanlarda ve her poğaça canımız çektiğinde kabartma tozlu olduğu için beklemeye gerek kalmadan, göz kararı  ölçülerle yaptığım poğaçayı nihayet ölçülendirip paylaşıyorum sizlerle. 

          Kabartma tozlu olduğuna bakmayın yumuşacık oluyor bu poğaçalar. Ben peynirli yaptım ama istediğiniz her malzemeyi koyarak yapabileceğiniz kolay poğaçalarımın buyurun tarifine... 

MALZEMELER :

• 2 adet yumurta ( yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürülmek için ayrılacak )
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 paket kabartma tozu
• 150 gr. tereyağı ya da margarin ( oda sıcaklığında )
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 4,5 - 5 su bardağı un
• tuz

İç harcı için;

• peynir
• maydanoz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle yumurtalardan birinin sarısını ayırıp un hariç diğer malzemeleri iyice karıştırın.
2. Unu yavaş yavaş ekleyip kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun.
3. İç harcı için maydanozları ince ince kıyın peynir ile beraber karıştırın.
4. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizle yuvarlak açıp içine biraz peynirli harçtan koyup ikiye katlayıp üst üste kapatın.
5. Yağlanmış bir tepsiye aralıklar bırakarak yan yana dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

DOMATESLİ BİBERLİ SANDAL

          Merhaba yeniden, haftaya başlangıç bu harika domatesli-biberli sandallarla olsun, hepiniz için mutlu bir hafta olsun inşallah :)

      Bizim evde her çeşidiyle patatesli, peynirli, ıspanaklı gibi sık yapılan pratik ve lezzetli sandallarımın tarifine buyurun bakalım. İki şekerim de çok sevdikleri bu poğaçaları yerken "anne bizi de çek" deyip  poz verdiler üstelik...

MALZEMELER:

• 100 gr. margarin
• 1 adet yumurta  ( yumurtanın akın hamura, sarısı üzerine sürülecek )
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı un
• 3 adet domates
• 3 adet çarliston biber

YAPILIŞI:

1. Domates ve biber hariç tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıp, kulak memesi kıvamında bir hamur olacak şekilde yoğurun.
2. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve yarım saat dinlenmeye bırakın.
3. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlak şekil verip ortasına bir dilim domates ve bir dilim biber koyun ve hamuru ikiye kaplayıp iki ucundan birleştirerek ortası açık kalacak şekilde kapatın. 
4. Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurtanın sarısını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

SADE AÇMA

          Merhaba ;hepinize güzel ve mutlu bir hafta diliyorum öncelikle ... İşte Çay daveti soframdan bir tarif...  Daha önce haşhaşlı açma  olarak tarifini verdiğim açmaların sadesinin tarifi. Yapılacak çok işlerim, yazılacak çok tariflerim var daha ama vakit yetmiyor, beni bu aralar biraz idare edin olur mu? 

MALZEMELER:

• 1 buçuk su bardağı ılık süt
• 1 paket toz maya ( ınstant)
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• yarım tatlı kaşığı tuz
• 4-4 buçuk su bardağı un
•  1 adet yumurta sarısı ( üzerine sürmek için )

YAPILIŞI: 

 1. Geniş bir hamur yoğurma kabının içine ılık sütü dökün ve mayayı da ilave edip elinizle maya iyice eriyip pütür kalmayacak şekilde karıştırın. Burada dikkat etmeniz gereken şey sütün ılık olması , asla kaynar olmamalı mayayı keser ve istediğimiz kabarıklığı sağlayamayız. 

 2. Tuzu, şekeri, sıvı yağı ve azar azar unu da  ekleyin. Hamurun çok yumuşak, hafif ele yapışacak şekilde olması lazım.

3. Hamurdan iki küçük parça koparın, elinizle ince uzun şekil verin, iki hamuru  yan yana getirip uçlarından tutup, bir ucunu içe bir ucunu dışa doğru çevirin sonra uçlarından birleştirip simit şekli verip tepsiye yerleştirin. Diğer hamurları da bu şekilde yapın ve yağlanmış fırın tepsisine şişme payını da bırakıp aralıklarla dizin. Şekil verirken hamurun elinize yapışmaması için elinizi sıvı yağ ile yağlayın.

 4. Hamurun mayalanması için tepside 1-1,5 saat kadar bekletin.

 5. Mayalanan açma hamurlarını üzerine yumurta sarısını sürün ve 200 derece fırında 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

TEREYAĞLI ve MISIR UNLU POĞAÇA

          Bir karadenizli olarak mısır ununun yeri her zaman farklıdır benim mutfağımda. Annem de bize sık sık mısır unlu kek ve poğaçalar yapardı çocukluğumda o yüzden çok alışık olduğum ve sevdiğim bir tattır. Annem  Giresun'da kendi yapar mısır unu ve tereyağını, her zaman bulunur evimiz de yani. Bende bunları poğaçalarda ve keklerde kullanırım güzel olur. 

         Sevgili Yemek Vakti Aylin'de  tereyağlı mısır unlu poğaça tarifini görünce hemen denemek istedim. Özellikle üzerine mısır unu dökülmesine bayıldım ve çok lezzetli oldular gerçekten.  İlk yaptığımda fotoğraflarını çekememiştim. Yanında bir de zeytinli poğaçalar da yapmama rağmen baktım ki benim şekerler ve eşim pusuya yatmış poğaçaları bekliyorlar anladım hemen tükenecek bunlar çabucak daha fırın tepsisindeyken fotoğrafladım. Denemediyseniz ve tereyağı-mısır unu ikilisini seviyorsanız mutlaka deneyin derim.

 MALZEMELER:

• 150 gram oda ısısında tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta(1 sarısı üzeri için ayrılacak)
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 su bardağı mısır unu
• 1,5 su bardağı sade kek un(veya normal un)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu(normal un kullanacaksanız 1 paket)

İç malzemesi:

• 1 kase rendelenmiş izmir tulumu ( ben beyaz peynir kullandım )

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı mısır unu

 YAPILIŞI:

1. Hamur malzemelerinin hepsini bir kaba alıp iyice yoğurun. Mandalinadan biraz küçük parçalar koparıp ortasına tulum peyniri koyun ve istediğimiz şekilde kapatın.
2. Yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp mısır unu serpiştirin.180 derece ön ısılı fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

AFİYET OLSUN...