MİLFÖYLÜ YUFKALI PATATESLİ BÖREK

         Kocaman MERHABAAA... Nihayet blogumu güncelledim yuppiii :) Süpper bir börek tarifim var çok yaparım instagramdan beni takip edenler bilirler orda paylaşmıştım tarifi. Bu fotoğrafı çekeli 2 yıl oldu desem ama ancak kısmet oldu paylaşmak yazmayı özlemişim ama hemen tarife geçiyorum mutlaka deneyin diyorum sevgiler...

MALZEMELER:

• 8 adet milföy hamuru
• 3 adet yufka

İç malzemesi için:

• 6-7 adet haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• kimyon, karabiber, tuz

Sosu için:

• 1 şişe maden suyu
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle iç harcı hazırlayın. Soğanları yemeklik doğrayın ve yumuşayana kadar sıvı yağ ile kavurun. Salça da ekleyip biraz daha kavurun ve minik minik doğrayıp haşlanmış patatesleri ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ve istediğiniz baharatları ekleyip karıştırarak 5 dakika kavurup altını kapatın. İstediğiniz başka bir iç harç kullanıp da yapabilirsiniz peynirli gibi...
2. Derin bir kapta sos malzemelerini koyup karıştırın. 
3. Yağlanmış tepsiye teker teker yufkaları buruşturarak serin tepsiye ve  her kata sos döküp iç malzemeden koyun.
4. Yufkalar bitince en üst kata milföyleri yan yana  tepsiyi kaplayacak şekilde dizip bıçakla kesip dilimleyin ve kalan sosu da üzerine dökün.
5. Akşamdan yapıp buzdolabında bir gece bekletin ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. 
6. Dilimleyip servis edin afiyet olsun.

PATATESLİ UNLU BÖREK

        Yıllardır alıştığım klasik hazır yufka ile börek tarifime bir de un eklenince artık kolay kolay el açması börek bir daha yapmam herhalde. Gerçekten de el açması tadında oluyor börekler un sayesinde . Özellikle bir de benim gibi köy tereyağı ile yaparsanız harika bir lezzet olur. Deneyin mutlaka derim, sizde çok beğeneceksiniz, benden söylemesi...

MALZEMELER:

• 1 kilo yufka
• 100 gr. tereyağı ya da margarin
• yarım su bardağı sıvı yağ
• bir büyük kase dolusu un
• 7-8 adet patates
• 2 adet kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• tuz, kara biber

YAPILIŞI:

1. Öncelikle iç malzemeyi hazırlayın. Patatesleri haşlayıp,suyunu süzün, kabuklarını soyduktan sonra iyice sıcağıyla iyice ezin.
2. Bir tencereye soğanları minik minik yemeklik doğrayın ve sıvı yağ ile yumuşayana kadar kavurun. Salçasını da ekleyip bir iki dakika daha kavurun.
3. Patatesleri de ilave edip biraz kavurun, damak tadınıza göre tuz, karabiber ve istediğiniz baharatları katıp karıştırın. Altını kapatıp biraz ılınması için bekletin.
4. 1 adet yufkayı tezgaha zıp serin. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını fırça yardımı ile yufkanın her yerine sürün.
5. Yufkanın her yerine elinizle bolca un serpiştirin. Patatesli harçtan yufkanın bir kenarına bir uçtan ucundan bir ucuna çok yaymadan koyun.
6. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Bıçakla rulodan 4 parmak kalınlığında kesip yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri yan yana dizin.Bütün yufkaları aynı şekilde yaptıktan sonra kalan yağı da böreklerin üzerine sürün, isteğinize göre haşhaş tohumu, çörek otu ya da susam serpin.
7. 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun...

PEYNİRLİ MİDYE BÖREK

       Son zamanlarda çabucak yapılmasından dolayı çok tercih ettiğim bir börek. İçine istediğiniz harcı koyup yapabileceğiniz midye böreğin tarifine buyurun bakalım...

MALZEMELER:

• 4 adet yufka
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı süt
• peynir ( içine koymak için )

YAPILIŞI:

1. Yufkalar önce dört eşit parçaya bölün.
2. Yufkaların üzerine su ve süt karışımı fırça yardımı ile sürün.
3. Kesilen yufkanın tam ortasından fotoğrafta ki gibi büzdürün ve iki taraftan sivri uçları birleştirin ( fotoğraftaki gibi )
4. Birleştirilen yere biraz  peynir koyup kenarlarından kapatarak sarın.
5. Tüm yufkaları bu şekilde sarın ve yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
6. Üzerine sütlü yağlı karışımdan sürüp isteğinize göre susam ya da çörek otu serpin.
7. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

Fotoğraf netten alıntıdır...

KURU YUFKA İLE TAVA BÖREĞİ

     Şipşak misafir sofram gibi  ve bazı sofralarımda  daha önce yaptığım ama bir baktım ki tarifini hiç paylaşamadığım bir börek. Kuru yufkaları anneciğim her yaz yapar sağ olsun hem kendisi hem de bizim için; bu sefer geçtiğimiz yaz Giresun'da beraber yaptık. Bilenler bilir kuru yufka ile ister tavada ister fırında yapılan börek çok lezzetli olur. Hadi bakalım bu kolay ve lezzetli böreğin tarifine ...  

MALZEMELER:

• 6 adet kuru yufka
• 3-4 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin(sıvı yağda kullanabilirsiniz)
• 2 adet haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça

YAPILIŞI:

1. Öncelikle iç harcını hazırlıyoruz. 1-2 yemek kaşığı sıvıyağı küçük bir tavaya koyup yemeklik küçük küçük doğranmış soğanı yumuşayıncaya kadar kavurun. 
2. Soğanlara salçayı ekleyip karıştırın.
3. Haşlanmış patatesleri çatalla ezip ya da minik minik doğrayıp soğanların üzerine ekleyip karıştırın. İsterseniz baharat da ekleyebilirsiniz.
4. Böreği yapmak için geniş bir tavaya yağı koyun. Bir yufkayı su dolu geniş bir kabın içindeki su ile ıslatıp ( su da bekletmeyin ) tavaya yayın. Yufka büyük ise kırıp yan yana boşluk kalmayacak şekilde koyun.
5. Diğer iki adet yufkayı da ıslatıp koyun ve patatesli harcı yufkanın üzerine eşit dağıtarak dökün.
6. Kalan yufkaları da aynı şekilde ıslatıp üst üste dizin.
7. Çok yüksek olmayan orta ateşte tava sağa sola kaydırılarak böreğin her yerinin kızararak pişmesi sağlanır.
8. Düz tava kapağı ya da böreği dağıtmayacak şekilde spatula ile tavaya tekrar yağ döküp böreğin altını üstüne getirip yine aynı şekilde pişirin. 
9. Pişen böreği dilimleyerek servis edin, AFİYET OLSUN...

BAKLAVA YUFKASI İLE ISPANAKLI BÖREK

       Havalar nasılda soğudu. Sıcacık çay yanında çıtır ıspanaklı börek ne de güzel gider diyenler... İşte çay sofrası ikramlarımdan sonuncu tarif baklava yufkası ile ıspanaklı börek... Siz tarife göz atın ben kendime kahve yapmaya gidiyorum " en bi sevdiğim an " :)

       Bu arada beni facebook sayfamdan(tık) takip etmek isteyenleri de sayfama beklerim. Sevgiler...

MALZEMELER:

• 40 adet baklava yufkası
• yarım kilo ıspanak
• yarım çay bardağı sıvı yağ(ıspanağın içine)
• 250 gr. lor peyniri
• 1 su bardağı süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• tuz, karabiber, kimyon
• çörek otu

YAPILIŞI:

1. Öncelikle içini hazırlamak için iyice yıkayıp suyunu süzdüğünüz ıspanakları ince ince doğrayın.
2. Geniş bir kap içinde doğranmış ıspanakları, peyniri, yarım çay bardağı sıvı yağı, bir çay kaşığı kimyon- karabiber ve damak tadınıza göre tuzunu ekleyip karıştırın.
3. Süt ve sıvı yağı birbirine karıştırın ve bir adet yufkanın üzerine bu karışımdan sürüp üzerine bir adet yufka daha koyun.
4. Ispanaklı harçtan göz kararı yufkanın üzerine serpin ve yufkayı kısa olan kenarından içe doğru rulo olacak şekilde sarın. Rulo böreği bıçak ile dilimleyip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizin.
5. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın. Kalan sütlü karışımı da üzerine sürüp çörek otu serpiştirin. 200 derece fırında börekler kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

TAHİNLİ ÇITIRLAR

        Çay soframda ki en sevilen lezzetlerden biri de  umutsepetim.com da görür görmez yapmak istediğim sevgili Zeliha'nın harika tarifiyle tahinli çıtırlar. Benim gibi tahinli hamur işlerine; tahinli kurabiye, tahinli rulo ve tahinli çörek gibi bayılanların yine çok seveceği bir tarif.  Zeliha arkadaşımın tahinli çıtırları, diğer tarifleri ve harika fotoğrafları için sayfasına  burayı tıklayarak ulaşabilirsiniz. Piştikten sonra benim üzerine pudra şekeri de serptiğim bu harika lezzeti denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Sevgiler hepinize...

MALZEMELER:

• Yarım paket baklavalık yufka
• 1,5 su bardağı  tahin
• 2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1,5su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI:

1. Tahini ve sıvı yağı bir kaseye alıp karıştırın.
2. Baklava yufkalarının bir kısmını uygun bir tepsi üzerine alıp, 1 adet yufkanın yarısına 1-2 çorba kaşığı kadar tahin-yağ karışımından gezdirip fırçayla yufkanın  yarısına yayın.
3. Tahinin üzerine,göz kararı toz şeker ve ceviz serpiştirip diğer yarısını üstüne kapatın ve incecik bir rulo yapın.
4. Tüm yufkaları aynı şekilde sarıp,yağlı kağıt serdiğiniz klasik dikdörtgen fırın tepsisine yerleştirin.
5. Tüm tepsi dolduktan sonra, ruloların üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürüp ruloları 3 eşit parçaya kesin ve üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

SOSİSLİ YILDIZLAR

        Oğlumun doğum günü için yaptığım ve çocukların kapıştığı bu oldukça pratik lezzetin ne yazık ki telaştan ancak bir tane fotoğrafını çekmişim. Yine oğlumun geçen seneki doğum gününde yaptığım sosisli lolipopların bu sefer yine aynı malzemelerle ama farklı görüntüde olan sosisli yıldızları sizde çocuklarınıza yapın bakın nasıl mutlu olacaklar...

MALZEMELER:

• 2 adet yufka
• 10-12 adet sosis
• kürdan
• kızartmak için bol sıvı yağ

YAPILIŞI:

1. 2 yufkayı üst üste koyun ve ikiye katlayın.
2. Kurabiye kalıbı ile ( ben yıldız şekli kullandım ) kesin.
3. Sosisleri dilimleyin ve kürdana 3 yufka bir sosis, 3 yufka bir sosis şeklinde batırarak dizin.
4. Kızgın bol yağda kürdanlı yufkalı sosisleri kızartın. Kızartırken yufka ve sosislerin kürdandan çıkmamasına dikkat edin. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ KUŞ YUVASI BÖREĞİ

CANIM BLOGUMU ÇOK ÖZLEDİM :)

     Evet bu başlığı atarak başlamak istedim çünkü gerçekten çok özledim blogumu ve sizleri... İhmal ettim seni ama hep aklımdaydın canım blogum :) Zamanında ve ara vermek, yazamamak ne kötü ama affettireceğim kendimi sana...

       Hayatımın en yoğun, en yorgun, en duygusal, en mutlu, en hüzünlü, en telaşlı en en ennn ; bu enler bitmeyecek yani hem ruhsal hemde duygusal olarak en karışık zamanlarını yaşadım şu yazamadığım zaman zarfında. O kadar çok şey var ki hangi birinden başlasam anlatmaya  karar veremedim. Hepsini nasılsa zamanla paylaşırım sizinle ancak benim için en önemlisi ve üzerimde geçen seneden beri bir yük olan ama her şu zaman yapayım diye niyetlendiğimde hep bir şey olup bir türlü yapamadığım mevlidimi geçen hafta Allah'ın izniyle yaptım. Nasıl bir yük kalktı üzerimden ve rahatladım anlatamam. Allah kabul ederse bu mevlidin hazırlıklarıyla uğraşmam iki şekerimle bir de yalnız olunca epey yordu beni ki daha neler neler... A'dan z' ye ev temizliği, kızımın okulu için koşturmacalar ( anneler günü gösterisi, anneler günü pikniği ), oğlumun yaramazlıkları( hepsi biliyorum tatlı ama yorucu telaşlar), can dostlarımız Çiğdem-Ercan'ın tayinlerinin çıkması sonucu yaşadığım derin üzüntü :( ,yine can dostlarımız Özlem-Hüseyin'in kızları ÖZÜM' ün dünyaya gelmesinin mutluluğu, bir de  kızımın bunca telaşımın arasında su çiçeği geçirmesi yani yaz yaz bitmez bu post :)) Bundandır işte zaman ayıramam sana canım blogum affettin mi beni ?

      Fazla uzatmadan son zamanlarda ki benden haber vereyim dedim size, daha blogger dostlarıma ziyarete gideceğim o yüzden hemen çok özlediğim tarif yazmaya geçiyorum. Oğlumun doğum günü için yaptığım ve son zamanlarda favorim olan peynirli kuş yuvası böreği. Canım dostum Çiğdem'in kayınvalidesinden, benim de kendisinden öğrendiğim;  içine peynir yerine patates, ıspanak yada istediğiniz her şeyi koyabileceğiniz lezzetli ve görünümü oldukça güzel bir börek. Buyrun bakalım tarifime...

MALZEMELER:

• 5 adet yufka
• 200 gr. peynir
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• yarım su bardağı sıvı yağ
• domates 
• 1 adet yumurta ( üzerine sürmek için )

YAPILIŞI:

1. Öncelikle peynire biraz karabiber ve çok az sıvı yağ ( isteğe göre pul biber de ) ekleyebilirsiniz.
2. Yufkaları üçgen şeklinde 6 eşit parçaya kesin. Yani bir yufkadan altı üçgen çıkacak.
3. Kestiğiniz yufkalardan birini serin, sıvı yağ,yoğurt ve yumurtayı iyice çırpın ve yufkanın her yerini kaplayacak şekilde sürün.
4. Üzerine bir yufka daha koyun (yani iki adet üçgen yufka olacak).Koyduğunuz ikinci yufkanın üzerine yoğurtlu karışım sürülmeyecek.
5. Üçgenin geniş tarafından başlayarak ortaya kadar rulo sarın. Ortaya gelince sardığınız rulonun iki uçunu içe doğru birleştirin.Yani yuvarlak şekil oluşturun. Üçgenin açıkta kalan ucunu da birleştirdiğiniz ruloların üzerinden geçirip içine doğru katlayarak çanak şekli verin.
6. Diğer kestiğiniz üçgen yufkaları da yanı şekilde sarın.
7. Yaptığınız çanakları yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
8. Yoğurtlu karışımınız arttı ise onu da peynirle karıştırıp çanakların yani kuş yuvalarının içine doldurun. Her bir kuş yuvasının ortasına bir dilim domates kesip koyun.
9. Yumurta sarısını da iyice çırpın ve böreklerin kenarlarına sürün.
10. 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin . Afiyet olsun.

SOSİSLİ LOLİPOPLAR

 

Merhaba, ben geldim...

          Bir görünüyor bir kayboluyorsun diyeceksiniz. Evet öyle gerçekten. Hep bir koşturmaca içinde olduğumdan kafamı toparlayıp bir tarif yazmak o kadar zor geliyor ki bana...Misafir  de olunca telaş hiç bitmiyor tabi. İzmir'den kayınvalidem ve kayınpederim geldiler. Şekerlerim pek mutlu oldular sormayın, babaanneleri ve dedeleri her dediklerini, her istediklerini aldıkları için haksız da sayılmazlar. Özlem giderdik, gezdik-tozduk, lafladık, iki şekerim bol bol şımardılar ve misafirlerimizi uğurladık. Eski düzenimize dönüş yani ama hiç telaşım bitmiyor, bana vakit yetmiyor. Aslında çok sevdiğim bir arkadaşımın başına gelenler yüzünden hiç moralim yok ama hadi senden tarif bekliyoruz artık nerelerdesin diyenler için hemen bir tarif veriyorum. 

         Sosisli lolipoplar diyorum ben şeklinden dolayı yufkaya sarılmış sosislere. Değişik isimleri var ama ben en çok bu ismi yakıştırıyorum. Oğlumun doğum günü için yaptım ve çocuklar resmen kapıştılar. Yufka yerine milföy hamuruna sarılarak da yapılıyor ama ben hiç öyle yapmadım.  Tamam hız verip kalan diğer doğum günü  tarifleri de vereceğim, tembellik yok. Özellikle örgülü çörek ve mikili pastanın tarifini bekliyorsunuz biliyorum. Telaştan fotoğraflar tam istediğim gibi olmamış, düzenleyip hemen paylaşacağım inşallah Şimdilik buyrun bakalım tarifime, yapmadıysanız ya da çocuğunuz varsa mutlaka yapın derim bayılacaklar eminim. Görüşmek üzere, sevgiler...

MALZEMELER:

• 2 adet yufka
• 11-12 adet sosis
• kürdan
• kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

1. Yufkayı ortadan ikiye bölün.
2. Sosisleri yufkanın uzun tarafına yanyana dizin ve sosislerin boyu kadar yufkaları  uzunlamasına kesin.
3.  Sosislere göre kesilen yufkaları sosislere sarın ve çok kalın olmayacak şekilde aralıklarla sosisli yufkaları kesin.
4. Yufkaların açılmaması için kürdan batırarak yufkayı sabitleyin.
5. Bol yağda önlü arkalı kızartın. Kızaran sosisli yufkaları kağıt havlu üzerine koyup fazla yağını çektirin. Servis tabağına alın. Afiyet olsun.

SOĞANLI GÜNEŞ BÖREK

 

         Nihayet akşam çayı soframın son ikramının tarifine  geldi sıra. Tarif yazamayacak kadar yorgunum aslında ama hafta sonu  yoğun geçeceği için fırsat bulamam büyük ihtimalle diye  kendimi zorlayıp yazıyorum. Bu gün okulda kızımın doğum günü vardı. Gerçek doğum günümüz ağustos ayında ama sınıfta her cuma çocuklardan birinin doğum günü kutlanıyor ve bize bu günü uygun görmüş öğretmenimiz. İki gündür bunun için hazırlık yapıyorum yani. Çarşamba günü şeker hamurlu kurabiyeler yaptık Suay'ım için. Perşembe günü  de doğum günü pastasını ve diğer ikramları yaptım.  Neyse fazla ayrıntıya girmek istemiyorum, bu günle ilgili neler yaptığımızı başka bir zaman yazıp paylaşmak istiyorum sizlerle, zira bir an önce beklenen güneş böreği tarifimi vermek istiyorum.

           Mayalı hamurlarla aram yoktur demiştim ama bu börek için değer uğraşmaya kesinlikle. Özellikle görüntüsü için. Bu böreği bir arkadaşımda görür görmez kesinlikle yapmalıyım demiştim ama mayalı olduğunu görünce uğraşmak istememiştim doğrusu. Ama dayanamadım bende kendime göre  hazırlayıp, soğanlı olarak yaptım bu böreği. Hazır yufka ile börek yaparken çok kullanırım bu harcı. Siz istediğiniz şekilde ister peynirli, ister patatesli yapabilirsiniz.Daha önce bu böreği görmeyenler ve tarifini bekleyenler için buyrun efendim tarifime. Hepinize iyi hafta sonları diliyorum Sevgiler...

MALZEMELER:

• 1 su bardağı süt
• 1 paket maya ( instant )
• yarım su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• 100 gr. margarin ya da tereyağı

İç harcı için:

• 3 adet orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates ya da biber salçası
• kimyon, kırmızı pul  biber
• tuz

YAPILIŞI:

1. Mayayı ılık sütün içinde iyice eritin ve diğer malzemeleri katarak  yumuşacık bir hamur yoğurun
2. Üzerini kapatıp bir saat  mayalanmaya bırakın.
3. Bu arada iç harcını hazırlayın. Soğanları piyazlık doğrayın. Soğanları bir tavaya alın ve sıvıyağı ekleyip soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Salçayı, kimyonu ve isteğinize göre pul biberi ekleyin. Tuzunu da ekleyip altını kapatın.
4. Mayalanan hamuru bir merdane ya da oklava ile çok ince olmayacak şekilde açın.
5. Üzerine erimiş margarin ya da tereyağından bolca sürün ve zarf gibi katlayın.
6. Hamurun altına ve üzerine hafif un serperek merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın.
7. Hazırladığınız soğanlı harçtan  her yerine gelecek şekilde yayın.
8. Uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve yağlı kağıt üzerinde rulonun uçlarını birleştirerek simit şekli verin.
9. Kağıdın üzerinde simit şeklini bozmadan dilim dilim kesin. Kağıtla beraber tepsinin içine alın ki şekli bozulmasın.
10. Üzerine yumurta sarısını sürün. İsterseniz üzerine susam ya da çörek otu da serpebilirsiniz. Bir saat kadar mayalanmaya bırakın.
11. 180 derece fırında yavaş yavaş ve üzeri  iyice kızarana kadar pişirin.
12. Börek piştikten sonra kestiğiniz yerlerden dilimleyerek servis edin Afiyet olsun.

Bir arkadaşımda gördüğüm bu böreğin asıl sahibi yani tarifin sahibi Cahide Hanım'a beni uyardığı için çok teşekkür ediyorum ve tarifin orjinali için tık tık bakabilirsiniz.

SAÇAKLI POĞAÇA

       
       En sevdiğim poğaça diyebilirim. Bol peynirli, maydanozlu ve yumuşacık hamuruyla her zaman olsa da yesem dediğim bir tarif. Mayalı hamurlarla aram pek iyi olmasa da yanlış anlamayın yemeyi çok severim ama mayalanma süreci yani beklemek pek işime gelmez. Böyle kalabalık menü olduğu zaman vakit nasıl geçiyor anlamadığımdan mayalı yapmayı tercih ediyorum. Bu sefer tam buğday unu kullanarak yaptım poğaçalarımı. O yüzden rengi biraz sarımsı oldu ama daha lezzetli geldi bana sanki.  Bu günlerde her şeyi tam buğday unuyla yapıyorum, sonuç; renk dışında hiç bir farkı yok sadece daha sağlıklı olduğu kesin...

MALZEMELER:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket toz maya (instant)
• 1 tutam tuz ve şeker
• 1 yumurtanın sarısı
•  3 su bardağı tam buğday unu
• 250 gr. beyaz peynir
• yarım demet maydanoz

YAPILIŞI:

1. Ilık sütün içine mayayı dökün ve iyice eritene kadar karıştırın.
2. Bir yoğurma kabının  içine yağı,şekeri,tuzu ve mayalı sütü ilave edip karıştırın.
3. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek karıştırın,  oldukça yumuşak  bir kıvamı olmalı hamurunuzun.
4. Hamuru iyice yoğurup toparladıktan  sonra üstünü kapatın ve bir saat kadar mayalanmaya bırakın.
5. Mayalanma işlemi bittikten sonra  elinize alıp yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine dizin.
6. Üzerine yumurta sarısını sürün ve 200 derece fırında 20-25 dakika  pişirin.
7. Pişen poğaçaları fırından aldıktan sonra soğumaları için bekletin. Soğuduktan sonra poğaçaları ortadan ( yan tarafından )  ikiye kesin ama tamamen kesip ayırmayın. 
8. Maydanozları doğrayın. Maydanozların bir kısmını beyaz peyniri ezin ve içine katın. Peynirleri poğaçaların içine koyun ve tam uç tarafına sade maydanozlardan ekleyin. Bu şekilde hepsini doldurun ve servis tabağına dizin. Afiyet olsun.

 

         Tabi yine kızımın tombik elleri değdi poğaçamıza. Yumurta sarısını sürmek onun işi. Bakın nasıl da ciddi ciddi yapıyor işini. Kızım ben mutfakta ikramlar hazırlarken sanki tv programı yapıyormuşuz, bizi bir kamera çekiyormuş gibi oyun oynamaya bayılıyor. "Anne çekim başladı ", diyor bana ve her yaptığımızı başlıyor anlatmaya. Çenesi maşallah kuvvetli kime çekmiş bilmem ( bana tabi ) :) Onca işimin arasında beni yavaşlattı, bitmek bilmeyen sorularıyla ( anne şimdi ne yapacağız, bunu niye katacağız gibi) beni sıksa da bazen sesimi çıkarmayıp kızmamaya çalışıyorum. Çünkü biliyorum bu anlar onun en sevdiği, kendini işe yarar hissettiği ve ileride bile hiç unutmayacağı mutlu anlardan biri olacak, en azından ben öyle umuyorum. Sevgiler....

PATATESLİ KOL BÖREĞİ

      Geçenlerde canım nasıl çekti  bu böreği anlatamam, uzun zamandır da yapmamıştım ondan olsa gerek. Patatesli böreği her yaptığımda ve yediğimde beni çocukluğuma götürür, çünkü annem ben çocukken çok yapardı. Yanında ayranla oh mis gibi yerdim...

      Tabi benim gibi hazıra kaçmaz, kendi elleriyle açardı annem yufkasını, lezzeti eşsizdir o yüzden. Ama unutamadığım ve her yaptığımda beni alıp o günlere götüren yağda kavrulup karamelize olan soğanların salça katıldıktan sonra, haşlanmış patates ile buluştuğunda ki o kokusu. Annemin böreği gibi el açması olmasa da böreğim iki şekerimin hafızalarında yer eder umarım. Özlemişim bu böreği, daha sık yapmalıyım ve vakit ayırıp el açması yapmalıyım bende.

MALZEMELER:

• 4 adet yufka
• 6-7 adet orta boy patates
• 2 adet kuru soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber ya da domates salçası
• 1 su bardağı su, yarım su bardağı sıvı yağ( yufkaların üzerine sürmek için )
• karabiber, kimyon ve tuz.

YAPILIŞI:

1. Patatesleri haşlayın, rendeleyin yada sıcakken ezin.
2. Soğanları minik minik yemeklik doğrayın ve 4 yemek kaşığı sıvı yağda, orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Soğanların rengi değişmeye başlayınca,  salçasını ekleyin ve 1-2 dakika salça ile kavurun.
3. Kavrulmuş soğanlara ezilmiş patatesleri, karabiberi, kimyonu ve tuzu ekleyip karıştırın. Hiç bekletmeden ateşi kapatın ve ocaktan alın.
4. Bir kasede sıvı yağ ve suyu iyice karıştırıp hazırlayın.
5. Yufkayı ikiye bölün, geniş tarafı size bakacak şekilde tezgaha serin. Bir fırça yardımı ile, üzerine yağlı su karışımından sürün. Patatesli harcı bir kaşık yardımı ile ufak ufak serpiştirin. Geniş tarafından başlayarak rulo yapın.
6. Hafifçe yağladığınız fırın tepsisine  ilk önce bir ruloyu  gül şeklinde, diğerlerini de onun çevresini saracak şekilde yerleştirin.
7. Kalan yağlı suyu da böreğin üzerine sürün.
8. 200 derece de ısıtılmış fırında, 30-35 dk. üzeri  turuncu renk olana kadar pişirin. Afiyet olsun.

SADE VE DOMATESLİ BİBERLİ AÇMA

 

  

     Eskiden çok yapardım mayalı hamurlu işler ama ne yalan söyleyeyim epeydir üşeniyorum mayalı hamur yapmaya. Kurabiye şekillendirip, süslerken ya da pasta yapıp süslemek için harcadığım sabır ve vakti hamur mayalamaya gelince bulamıyorum nedense.

     Mayalı hamur yapmak sabır işi, bende de bu sabır olmadığından, çünkü mutfakta beklemeden çabucak sonuca ulaşmak istediğimden hamurun mayasının gelmesini beklemek bana çok zor geliyor.  Amma velakin mayalı hamurun tadı da bir başka oluyor bilmem mi :)  Yeme kısmına gelince üşengeçliğimden eser kalmıyor zaten :)

    Marifetli  komşum, canım dostum Çiğdem' in  annesi Nuray Teyze' me ait bu tarif. Arkadaşlarım için hazırladığım  soframdaki açmaları da Çiğdem yapmıştı, bunları da beraber yaptık ve ben bir kısmının domatesli biberli olmasını istedim.Aynı hamur olmasına rağmen domatesli ve biberlinin lezzeti başka oluyor. Daha sonra kendim yine yaptığımda içine domatesin biberin yanı sıra peynir de ekledim. Tam bir sandöviç gibi yumuşacık ve lezzetli oldu.

      Artık açma bizde bol yapılır oldu ve bundan sonra da mayalı tariflere dönüş yapmam kesinleşti çünkü benim şekerler bayılıyorlar yemeye. Mayalanmasını beklemek benim için kolay oluyor zira şekerlerim sağolsun...

 MALZEMELER:

• 1 buçuk su bardağı süt (ılık olacak)
• 1 paket toz maya
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için) 
• çörek otu

YAPILIŞI:

      1. Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Dikkat edin   sıcak olmasın. Yarım su bardağı sütün içinde mayayı  pürüzsüz olacak şekilde eritin.
      
      2. Geniş bir yoğurma kabına kalan sütü, sıvıyağı, tuzu,  şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Mayalı sütü de ekleyin ve karıştırın.
      
      3.  Sıvı karışıma son olarak unu da ekleyin ve iyive yoğurun. Hamur ele yapışan ve oldukça yumuşak bir kıvamda olacak.
     
      4. Hamurun elinize yapışmasından endişe etmeyin, şekil verirken hamurun yapışmaması için elinizi yağlayın ve hamurdan parçalar koparın , yuvarlayıp uzatın , düğüm atar gibi şekil verin, yağlanmış bir tepsiye aralıklarla dizin.

     5. Domatesleri ve  biberleri ince uzun dilimleyin. Elinizle yuvarlayıp açtığınız hamurun içine bir dilim domates bir dilim biber koyun ve yanlardan birleştirip tepsiye  aralıklarla dizin.

       6. Pişirmeden önce iki saat kadar tepside mayalanması için bekletin. Mayalanıp hamurlar kabardıkta sonra üzerlerine yumurta sarısını hamurları söndürmemeye dikkat ederek hafifçe fırça yardımı ile sürün ve çörek otu serpin.

       
       7. 200 derece fırında 20- 25 dakika pişirin. Afiyet olsun....

   NOT: Bu ölçülerle bir büyük fırın tepsisi açma oluyor. Daha fazla açma yapmak isterseniz ölçüleri iki katına çıkarıp yapabilirsiniz.

AKŞAM ÇAYI SOFRAM ve SOSİSLİ MİLFÖY

         Şöyle bir gezinince gördüm ki blog arkadaşlarımın bir çoğunun ya  çocukları  ya da  benim gibi kendileri hasta. Sebebi, mevsim değişimleri olsa gerek, havada o kadar kararsız ki; güneş, yağmur, rüzğar... İnşallah herkes sağlığına kavuşur ve atlatır bir an önce.

         Nihayet akşam çayı soframa sıra geldi.  İki gün üstüste gelince misafirlerim, akşam için gündüzden ( şekerlerime rağmen ) hazırladığım soframda bakın neler var.

MAKARNA SALATASI

 

DAMLA ÇİKOLATALI KEK

 

DOMATESLİ BİBERLİ AÇMA

 

PROFİTEROL

 

SOSİSLİ MİLFÖY

 

AÇMA

       Soframdakilerden ilk önce  özellikle çocuklar için yaptığım sosisli milföylerin tarifini vermek istiyorum. Tarife gerek yok çok basit bunları yapması diyebilirsiniz ama hiç mutfak bilgisi olmayanların nasıl yapıldığını merak edeceklerini  biliyorum. Milföy hamuru mutfakta büyük bir kurtarıcı olduğunu düşünüyorum. Börek, tatlı ve yemeklerde pratik bir şekilde kullanılabilen ve çokta lezzetli olan bir hamur. Derin dondurucumda her zaman mutlaka bir paket milföy bulundurmaya çalışırım ki acil durumlarda ve ani bir misafir karşısında hemen elimin altında olsun diye. Milföy hamuruyla yaptığım değişik tariflerim var elbette, ama yeni yeni kendine gelmeye çalışan ben üstümdeki hastalığı ve tembelliği atınca yapıp paylaşacağım sizlerle inşallah :)

MALZEMELER:

• 10 adet ( yaprak )milföy
• 10 adet sosis
• 1 adet yumurta

YAPILIŞI:

1.  Milföyleri ortadan ikiye kesin ve uzun dikdörtgenler elde edin.
2. Sosisleri de uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
3. Dikdörtgen milföyün kısa kenarına yarım sosislerden bir adet koyun ve içe doğru sarıp rulo yapın.
4. Hepsini bu şekilde sardıktan sonra yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.
5. Yumurtayı iyice çırpın ve milföylerin üzerine sürün. 200 derece fırında milföyler kızarana kadar 20-25  dakika pişirin. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ SARMA BÖREK

 

      Soframdaki  ikinci böreğim peynirli börek. Patlıcanlı gül böreği  yaptığımda kalan yufkalardan peynirlisini yapayım dedim. Pratik ve evde her zaman buluna bir malzeme peynir. Bu sefer sigara böreği gibi ama sıkı değil gevşek sararak yaptım ve fırında pişirdim. 

     Sigara adını kullanmak istemiyorum, sigarayı çağrıştırdığı için çünkü. Kızım çok küçükken kızarttığım sigara böreklerini eline alıp sigara içer gibi yapınca ve "anne bundan da duman çıkıyor mu" gibi sorular sorunca bu adı kullanmamaya başladım.  Bence herkes böyle yapmalı, hem çocukların kafaları karışmaz hem de  özenti ortadan kalkar. Diyeceksiniz ki biz sigara böreği diyerek büyüdük (hepimiz bu böreği sigara gibi tutarak yedik) hiçde özenmedik. Evet öyle ama şimdiki çocuklar acayipler, her şeye farklı anlamlar yükleyip değersiz bir şeyi baş tacı yapabiliyorlar ve unutmuyorlar. Bizim onlar taklit yaparken güldüğümüz şeyleri galiba iyi bir şey yapıyorum diye ileride ortaya çıkarmak üzere bilinçaltlarına yerleştiriyorlar. 

      Televizyondaki sigaranın zararlı olduğunu anlatan reklamaları başarılı ve amacına ulaştığını düşünüyorum çünkü bizzat şahit oldum. Kızımın odasını temizlerken dolabının arkasında bir poşet buldum. Açtım ne göreyim, poşette çakmaklar ve sigara paketleri. Anlayamadım önce, kızım babasına hep sigara içtiği için kızardı ve içme babacığım derdi. Hemen kızımı çağırdım bunlar niye burda diye sordum. Ağlamaya başladı yavrum, " babam kanser olmasın diye sakladım anne, ciğerleri kapkara olmasın diye", demez mi içimin nasıl sızladığını anlatamam. Babamıza bunu anlatınca üzüldü ve bırakacağım kızım diye söz verdi. Babasının yanında bu reklamlar çıktığında gözleri sulanıp babasına sarılıp ağlayan kızımın bundan nasıl etkilendiğini gördüm. Babamızda  daha fazla dayanamayıp sonunda sigarayı bıraktı ve kızım şimdi inanın çok mutlu. Babasına sarılıp babacığım mis gibi kokuyorsun diyor ve babası da kızının mutluluğundan dolayı sigarayı bırakmaktan mutlu.

      Bir börek bizi nerelere getirdi, bunları yazmayı düşünmemiştim doğrusu. Biz anne ve babaların bu konuda duyarlı olması gerektiğini düşünüyorum, bilmem bana katılır mısınız?

MALZEMELER:

• 3 adet yufka
• 200gr. beyaz peynir
• yarım su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı su
• yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• yarım su bardağı yoğurt 
• çörek otu

YAPILIŞI:

1. Yufkaları önce dörde (üçgen şeklinde) sonra her bir üçgen yufkayı tekrar ikiye kesin daha küçük üçgen yufkalar elde edin( bir adet yufkadan 8 parça yufka).
2. Maydanozları yıkayın ve ince ince doğrayın. Peynirleri çatalla ezin, doğranan maydanoz ve naneyide ekleyip karıştırın.
3. Bir kasede sıvıyağ ve suyu iyice çırpın. Kesilen yufkalara peynirli harcı koymadan önce fırça ile bu karışımdan yufkanın her yerine sürün.Yufkanın geniş tarafına peynirden bir kaşık koyun ve önce iki yanını içe doğru kıvırıp sonra yufkanın geniş tarafını  içe doğru sarın. Tüm yufkaları aynı şekilde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
4. Yoğurdu biraz su ile beraber karıştırın ve böreklerin üzerine sürün. Çörek otunu serpin. 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun.
   

PATLICANLI GÜL BÖREĞİ

BÖREĞİM VE TATLI CADILARIM :)

         Ispanaklı böreği çok severim ama patlıcanlı böreği tek geçerim. Kışın ıspanaklı börek, yazın kesinlikle patlıcanlı börek favorimdir.  Arkadaşlarım için hazırladığım soframda yaptığım herşey gibi çok özenerek yaptım böreğimi de. Kıyma da çok yakışıyor patlıcanla beraber ama ben bu sefer kıymasız yaptım.
       Kayınvalidemin el açması yaptığı patlıcanlı börekle yarışamasamda (şimdilik ama) hazır yufka ile yaptığım böreğim pratik ama  çok lezzetliydi. Şekerlerim bile çok severek yediler. Patlıcanı sevmeyen oğlum börekte patlıcan olduğunu farketmedi bile. Yani en kısa zamanda ve sık sık bu börek  yapılacak demek oluyor bu....

MALZEMELER:

• 4 adet hazır yufka

harcı için:

• 5 adet patlıcan
• 2 büyük boy kuru soğan
• 3 adet sivri biber
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• kimyon,karabiber
• tuz

üzeri için:

• 1 çay bardağı yoğurt
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• yarım çay bardağı su
• susam

YAPILIŞI:

1. Harcı yapmak için soğanları yemeklik doğrayın. Patlıcanları alacalı soyun ve minik küpler halinde doğrayın. Biberleride soğanlar gibi minik minik doğrayın.
2. Genişçe bir tava veya tencereye yağı koyun ve soğanları ekleyip biraz kavurun. Biberleri ve patlıcanları da ekleyin, ara sıra karıştırarak tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte patlıcanlar pişene kadar kavurun. Piştikten sonra salçayıda ekleyin, 1-2 dakika daha kavurun ve baharatlarını ekleyip ocaktan alın.
3. Yufkaları dörde bölün. Elde ettiğiniz üçgen yufkaların geniş kısmı size doğru bakacak şekilde hepsini üst üste koyun. Her bir yufkanın geniş tarafına uzunlamasına 2 yemek kaşığı patlıcanlı harcı uzunlamasına dökün. Yine geniş taraftan başlayarak sarın ve içe doğru rulo yaparak sarın. Ucunu altına gizleyerek pişerken açılmamasını sağlayın.
4. Gül böreklerini yağlanmış tepsiye dizin. Bir kasede yoğurt, sıvıyağ ve suyu iyice karıştırın ve böreklerin üzerine bolca sürün. Son olarak susam serpin ve 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

 

          Bu kızlar bir alem... Biz soframızda muhabbetlerimizi yaparken benim sarı şekerim Suay'ım ve arkadaşım Ümmühan'ın kızı (kara kızım) Neslihan'ım bol bol oynadılar. Bir ara yanlarına gidip kızlar bana poz verin dedim ve bu pozu verdiler. Çok güzel ve komik bulduğum için paylaşmak istedim sizlerle. Tatlı cadılarıma maşallah demeden geçmeyin......

ISPANAKLI BÖREK

            Bu böreği geçen hafta yaptım ama yayınlamak kısmet olmadı bir türlü. Ispanağın son zamanları artık daha fazla bekletmemeyim dedim. En sevdiğim börek çeşididir ıspanaklı börek , benim şekerlerde çok severler. Her yiğidin bir yoğurt yeme şekli olduğu gibi, herkesin de kendine göre bir börek yapma şekli vardır diye düşünüyorum. Ben böreğin içine ıspanağı her zaman çiğ olarak koyarım. Zaten ıspanak çabuk pişen bir sebze olduğu için kavurmaya gerek duymuyorum. Bir de yumurta sürmem ben böreklerin üzerine ya  yoğurt ,sıvıyağ,su ya da sadece sıvıyağ ve su sürerim. Gayette  güzel kızarıyor börekler ve daha pratik geliyor bana. Yufkamızda hazır olunca ıspanakları iyice ve defalarca yıkamak dışında çok kolay geliyor bana bu böreği yapması.

MALZEMELER:

• 5 adet yufka
• yarım kilo ıspanak
• yarım su bardağı su
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 orta boy soğan (isteğe göre)
•  karabiber,kimyon,nane
• tuz

üzeri için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı su
• susam, çörek otu

YAPILIŞI:

1. Ispanakları ayıklayın ve bol suda iyice yıkayın. Çok küçük olmayacak şekilde doğrayın.
2. Soğanlarıda yemeklik şekilde doğrayın, ıspanaklara ilave edin.
3. Ispanaklı harca tuz, karabiber, kimyon ve naneyi  damak tadınıza ve isteğinize göre ekleyin ve karıştırın.
4. Yufkaları genişce bir yere serin, ortadan ikiye kesin. 
5. Su ve sıvıyağı bir kasede iyice çırparak karıştırın. Yarım yufkanın üzerine yufkanın her yerine gelecek şekilde yağlı karışımdan sürün. Ispanaklı harçtan yufkanın geniş tarafına bir sıra halinde 2-3 yemek kaşığı kadar koyun.
6. Yufkayı boyuna sarın , sonra bir ucunu içe doğru kıvırın ve etrafını saracak şekilde gül böreği şeklinde sarın.
7. Diğer yufkalarıda bu şekilde sarın ve yağlanmış bir tepsiye dizin.
8. Yoğurt, su  ve sıvıyağı iyice karıştırIn. Böreklerin üzerini kaplayacak şekilde sürün.
9. Susam ve çörek otunu  da böreklerin üzerine dökün. 200 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

NOT: Yumuşacık bir börek istiyorsanız börek fırından çıkar çıkmaz üzerini başka bir fırın tepsisiyle kapatıp bekletin.

SODALI BÖREK

HASTAYIM AMA MUTLUYUM :)
         Kaç gündür ilgilenemiyorum blogumla çünkü hastayım, keyifsizim. İki şekerlerim hafif kıgınlıklarını attılar, bana geçti herhalde. Bir kaç  gündür kötüydüm ama bugün iyi hissediyorum kendimi. Hastalanmadan önce canım arkadaşım Ümmühan' daydım.Kahvaltı için yaptığı sodalı böreği hemen fotoğrafladım.Pratik lezzetleri sevenler için mükemmel bir seçim bence. Üstü sodadan dolayı çıtır çıtır, içi bol peynirli su böreği lezzetinde bir börek.

        

          Bu arada diğer blogcu arkadaşlarımın ziyaretleri ve yorumlarından dolayı mutluyum :) Hepinize çok teşekkür ediyorum ve her zaman bekliyorum.

Sevgiler...

 MALZEMELER:

• 4 adet yufka
• 1 buçuk su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 adet yumurta
• yarım kilo  lor peyniri yada yağsız peynir
• maydanoz
• bir şişe soda(madensuyu)
• susam

YAPILIŞI:

1. Maydanozları kıyın,  peyniri ezip hepsini karıştırın.Damak zevkinize göre tuz,karabiber,pulbiber ekleyebilirsiniz.
2. Süt,sıvıyağ ve yumurtayı bir kabın içerisinde iyice çırpın.
3. Yağladığınız tepsiye yufkanın birini büzerek serin.Serdiğiniz yufkanın üzerine hazırladığınız karışımdan her yerine biraz sürün.İkinci yufkayıda serip onun üzerine sütlü karışımdan sürüp peynirli maydanozlu harcı heryerine eşit olarak dökün.
4. Üçüncü ve dördüncü yufkalarıda üzerlerine sütlü karışımdan dökerek serelim.
5. En üstüne sodayı dökün, susam serperek 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

NOT:  Sodalı böreği bir gün önceden buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olacağını görürsünüz AFİYET OLSUN...