AŞURE ( 2012 )

       Hayırlısıyla bir aşure zamanına daha erdik. Geçtiğimiz Cumartesi günü aşuremi yaptığımı söylemiştim. Gerçekten de aşure yapmanın ve dağıtmanın verdiği iç huzur bambaşka, Allah her sene yapmayı nasip etsin inşallah... 

      Tarifim geçen sene ki aşure tarifim ile aynı, ama tabi fotoğraflarım yeni. İki gündür fırsat bulup bir türlü paylaşamadığım 2012 model aşure tarifime buyurun efendim. Allah herkesin yaptığı aşureleri ve duaları kabul etsin inşallah , sevgilerimle....

MALZEMELER:

• 2,5 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• yarım su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı kuru üzüm
• yarım su bardağı kuş üzümü
• 10-15 adet kuru kayısı
• 10 adet kuru incir 
• 1 adet portakalın kabuğunun yarısı
• 5 buçuk su bardağı şeker (Damak tadınıza göre azaltabilir ya da çoğaltabilirsiniz )
• 1 su bardağı fındık
• 1 adet elma ( kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış)
• 1 adet  ayva ( kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış )
• 1 adet kabuk tarçın

Üzeri için:

•  Ceviz kırıkları, toz tarçın, susam,çam fıstığı  ve nar taneleri

 YAPILIŞI:

1. Bir gece önceden nohut, buğday ve fasulyeyi ayrı ayrı suda bekletin. Ben genelde sıcak su döküp bekletiyorum.
2. Ertesi gün nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayarak pişirin.
3. Buğdayı da genişçe bir tencereye alın, üzerini 3 parmak geçecek kadar su ve sütü ekleyip haşlamaya başlayın. Kabuk tarçını da pişen buğdayın içine atın ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Buğday yavaş yavaş pişerken kuru üzüm ve kuş üzümünün üzerine kaynar su döküp, biraz şişmeleri için bekletin.
5. Pirinçleri de su ekleyerek biraz yumuşayıncaya kadar haşlayın.
6. Karanfilleri küçük bir tencere ya da cezvede su ile kaynatın. Daha sonra karanfilleri çıkartın içinden. 
7. Buğdaylar  iyice yumuşayıp dağılınca, koyu bir kıvama ulaştığında biraz sıcak suyu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp nohut ve fasulyeyi ekleyin. 10-15 dakika daha kaynatın ve pirinçleri ekleyin. Bu arada sıcak kaynamış suyu her zaman hazır bulundurun ve kıvamı her koyulaştığında azar azar su ilavesi yapın.
8. Karanfilli suyu, kayısıları, kuru üzümleri, kuş üzümlerini, fındıkları, elmayı, armudu, minik minik doğranmış ( beyaz kısmı alınmış olmalı ) portakal kabuğunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Şekerini ve en son doğranmış inciri ekleyin( aşureyi karartmaması için en son koyuyoruz ) , su oranını ne çok sulu ne de çok koyu olmayacak şekilde ayarlayın. 5 dakika daha kaynatın ve altını kapatın. 
9. Aşureyi kaselere paylaştırın ve biraz ılıdıktan sonra üzerini istediğiniz gibi süsleyin. Ben nar taneleri, kırılmış ceviz, hindistan cevizi, susam, çam fıstığı, susam ve tarçın ile süsledim.

          Afiyet olsun. 

İKİ GÜZEL GÜN BİR ARADA

Aslınsa bu postu sabahtan hazırlamıştım ancak fırsat bulup paylaşamadım, biraz geç olsa da yine de paylaşmak istiyorum. Ne demişler, "geç olsun da güç olmasın."

       İki güzel ve anlamlı gün bir araya geldi bu gün. İlki  Aşure Günü, Allah herkesin yaptığı aşure ve duaları kabul etsin inşallah. Bende bu gün  aşuremi yaptım, tüm komşularıma dağıttım Allah kabul ederse... Aşure tarifimi ve fotoğraflarımı yarın paylaşacağım sizlerle. İkincisi ise öğretmenler günü ki; öncelikle kızımın öğretmeni için yaptığım kurabiyeleri paylaşmak, tüm öğretmenlerimizin bu güzel gününü kutlamak istedim. Biz okulumuzda cuma günü kutladık öğretmenler gününü. Öğretmenimize sınıf olarak bir hediye almıştık ama ben bir de bu kurabiyelerden yaptım öğretmenimize. Aslında değerli öğretmenlerimiz için ne yapsak az değil mi?

Başta başöğretmenimiz M.Kemal ATATÜRK olmak üzere tüm öğretmenlerin öğretmenler gününü gönülden kutluyorum.

Milletleri kurtaranlar yalnız ve ancak öğretmenlerdir. Öğretmenden, eğiticiden mahrum bir millet, henüz bir millet adını alma yeteneğini kazanamamıştır.

- Mustafa Kemal Atatürk -

PATATES KÖFTESİ

 

Merhaba sevgili takipçilerim...

Bildiğiniz mercimek köftesinin mercimek yerine patates konularak yapılanı ile karşınızdayım bu gün. Geçen hafta kızımın sınıf arkadaşlarının anneleri ile bizde toplanınca onlar için yaptım bu köfteleri. Bulgurun içine girip de lezzet katmadığı hiçbir şey yoktur herhalde. Mercimekli patatesli fark etmez bu tarz köfteleri bayılarak yerim diyorsanız benim gibi :) buyurun hadi tarifime....

MALZEMELER:

• 5-6 adet orta boy patates
• 1 buçuk su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• yarım su bardağı zeytinyağı
• 3 çay kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı kimyon
• 3 çay kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı biber ya da domates salçası
• 2 adet limonun suyu
• yarım demet maydanoz

YAPILIŞI:

1. Patatesleri iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve iri iri dilimleyin. Derin bir tencerede bol su içinde patatesleri haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri biraz sulu kalacak şekilde suyunu süzün ve patatesleri çatalla ezin. Sıcak ve sulu patateslerin içine bulguru ilave edin, karıştırıp üzerini kapatın ve 10 -15 dakika bulgurların şişmesi için bekletin.
3. Beklerken bir taraftan kuru soğanı yemeklik şekilde doğrayın,bir tavada zeytin yağını ilave edip yumuşayana kadar kavurun.Salçaları ve baharatları ekleyin altını kapatın.
4. Patatesli bulgurlu karışımı genişçe bir karıştırma kabına alıp; yapmış olduğunuz salçalı karışımı,tuzu,limon suyunu da katıp iyice yoğurun.
5. En son olarak yıkayıp ince ince doğradığınız maydanozları ekleyin.
6. Patates köftelerine elinizle şekil verip, marul ve limonlarla servis edin...AFİYET OLSUN...

KAŞARLI VE SEBZELİ TAVUK KÖFTE

      Uzun zamandan beri paylaşmak istediğim bir tarif bu sizlerle... Çocuklarına nasıl sebze yedireceğini düşünen anneler ve benim gibi tavuk köftesi sevenler için harika bir lezzet. Kızım maşallah önüne hangi sebzeyi koysam severek yer ama oğlum her sebzeyi sokmaz ağzına. Ama böyle köfte tarzı şeylere bayılır. Bende normalde yemediği sebzeleri az az köfte içine katarak yediririm oğluma ve böylece benim de içim rahat eder. Zaten bizim evde köfte olduğu günler menümüz bellidir. Köfte, kızarmış patates ve makarna. Eeee daha ne olsun çocuklar nasıl burun kıvırsın...

       Bir arkadaşım minik minik yuvarlaklar yapıp kızartıyor ve sonra çöp şişe diziyor köfteleri o zaman oğlu daha çok severek yiyor gerçekten... Aman çocuklar yesin de biz anneler her şeyi yapmaya razıyız. İşte buyrun bakalım içine istediğiniz her sebzeyi koyarak yapabileceğiniz ve çocuklarınızın asla içinde ne olduğunu anlamayacağı tavuk köfte tarifim. 

MALZEMELER:

• 2 adet tavuk göğsü ya da 400 gr tavuk kıyması
• 1 adet yumurta
• 2 adet havuç
• küçük bir kerevizin yarısı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 50 gr kaşar peyniri
• 7-8 dal maydanoz
• 2 dilim bayat ekmek
• 2 yemek kaşığı galete unu
• kimyon, kuru nane, tuz
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ ( kızartmak için )

YAPILIŞI:

1. Tavuk göğüslerini bir kaç iri parçaya ayırın rondodan geçirerek kıyma haline getirin. 
2. Soğan, sarımsak ve maydanozları da rondadan geçirin veya ince ince kıyıp tavuk kıymasına ekleyin.
3. Havuç, kereviz ve kaşar peynirini rendenin ince tarafı ile rendeleyip ekleyin.
4. Bayat ekmekleri su ile ıslatın ve suyunu sıkıp, yumurta, baharatlar, galete unu ve damak tadınıza göre tuz ile beraber tavuk kıymasına ekleyip hepsini iyice yoğurun.
5. Köftelere istediğiniz şekli verin ama çok kalın olmasınlar, bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın ve köftelerin iki tarafını da çevirerek kızartarak pişirin. Afiyet olsun.

OLMASAYDIN OLMAZDIK ATAM, SENİ ARIYORUZ ANIYORUZ...