KUŞKONMAZLI IZGARA TAVUK

        Merhaba arkadaşlar, havalar güzelleşti inşallah hepinizin keyfi yerindedir. Ben iki şekerimle koşturmaya devam edip her şeye yetişmeye çalışıyorum işte her zaman olduğu gibi... Allah büyük dertler vermesin hiç birimize inşallah hayat koşturmacası hiç bitmez değil mi :)

       Geçtiğimiz mart ayında ESK Mutfak Akademisi' de Nomad Tarım ile Beyaz Hindiba workshopuna katılmıştım. Hiç tanımadığım bu harika sebzeyi tanımak ve onunla tarifler yapmak çok güzeldi. Nomad Tarım  sağ olsun bana ve etkinliğe katılan tüm arkadaşlarıma yeni hasat beyaz hindiba ve kuşkonmazlardan oluşan bir koli yolladılar geçen hafta.

      Nasıl mutlu oldum anlatamam çünkü beyaz hindibalı öğrendiğim tarifleri yapıp sizlerle paylaşmak istiyordum ama burada beyaz hindiba bulamamıştım. Şimdi rahatlıkla tarifleri yapıp deneyebilirim. Bu güzel jestleri için Nomad Tarım www.nomadtarim.com Arman Bey' e çok teşekkürler... Ayrıca facebooktan Beyaz Hindiba sayfasını takip ederek istediğiniz tüm bilgi ve tariflere de ulaşabilirsiniz. 

Öncelikle kuşkonmaz hakkında bir kaç bilgi vermek istiyorum size ki oldukça faydalı bir sebze kendisi buyurun...

Kuşkonmaz, A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri açısından zengin, lifli bir sebzedir.

Folik asit, fosfor ve potasyum içeren kuşkonmaz bu içeriğiyle güçlü bir idrar söktürücüdür. Kum döktürücü etkisi vardır. Gözlere de iyi gelir.

Kalbi güçlendirme ve kanı temizleme özelliği olan kuşkonmaz, sindirimi kolaylaştırır. Zihin açıcı etkisi de bilinir.

Kuşkonmaz eski çağlardan beri afrodizyak olarak bilinir.

        Hadi bakalım bu kadar şeyi öğrenip gelip de almayın bakalım kuşkonmazı. Lezzeti de oldukça güzel. Özellikle et ve tavuk gibi yemeklerin yanına garnitür olarak çok yakışıyor. Ben hemen bu şekilde denedim. Daha kalın olan kuşkonmazların da zeytinyağlı yemeğini yaptım, çok beğendik onunda tarifini  daha sonra paylaşacağım.

       Evet gelelim kuşkonmazlı ızgara tavuk tarifime. Bu sefer madde madde vermeyeceğim tarifi çünkü çok pratik istediğiniz gibi yapabileceğiniz bir tarif.

       Öncelikle kuşkonmazları dip kısımlarından 3cm. kesiyoruz. Sonra az sıvı yap koyduğumuz bir teflon tavada iki tarafını da çevirerek kuşkonmazlar yumuşayana ( 5 dakika ) kadar pişiriyoruz. Kuşkonmazları bir servis tabağına yan yana dizin. Sonra kemiksiz tavuk pirzolayı damak tadınıza göre tuz, kekik, karabiber, kimyon vb. gibi baharatlarla lezzetlendirip yine az sıvı yağ eklediğimiz bir tavada çevirerek iki tarafını da pişirin.  Kuşkonmazların üzerine pişen tavukları yerleştirin ve afiyetle yiyin. Yanına tavada domates ve dilimlenmiş soğanda pişirip biz aynen öyle yaptık :) Hepinize sevgiler .... 

ZEYTİNYAĞLI BULGURLU KABAK

 

Hepinize merhaba :)

      Tatilimiz bitti ve bu sene ki gezme tozma sezonumuzu kapattık hayırlısıyla. Aslında biz döneli bir haftadan fazla oldu ama hem bilgisayarımda ki sorun yüzünden bloguma giremediğimden hem de son günlerde ki üzücü haberlerden dolayı hiç keyfim olmadığından size merhabam biraz gecikti. Sizlerle paylaşacak fotoğraflarım, tariflerim epey birikti . Bakıyorum da nasıl çıkacağım işin içinden bilmiyorum. Hadi bakalım kaldığımız yerden devam edelim o zaman diyorum ve iftar soframdaki lezzetlerin tariflerini paylaşmaya devam ediyorum.

      Genelde pirinç ile yaptığım bu kabak yemeğini Giresun da iken teyzem bu şekilde bulgur ile yapmıştı ve ben çok beğenmiştim. Ben de hemen aynı şekilde yaptım ve suyunu az koyup ,zeytinyağı ile pişirip, soğuduğu zamanda yediğimde neden salata tarzında zeytinyağlı bir soğuk olmasın diye düşündüm. Bu yüzden iftar masamda hemen yerini aldı ve misafirlerim tarafından da çok değişik ve güzel bulundu.
       Bu arada kızım bu gün ilkokul birinci sınıfa başladı. Bütün öğrencilere ve ailelerine hayırlı bir eğitim- öğretim yılı olmasını diliyorum. Bu sistemle nasıl hayırlı  olacaksa artık... İyi düşünelim iyi olsun inşallah...
       Sevgiyle kalın...

 

MALZEMELER:

• 4-5 adet kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• bir buçuk su bardağı su
• tuz
• dereotu

YAPILIŞI:

1. Öncelikle kabakları iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan uzunlamasına dörde kesin ve yanlamasına çok ince olmayacak şekilde dilimleyin.
2. Bir tencereye zeytinyağını dökün ve yemeklik doğradığınız soğanları ilave edip kavurun.
3. Domateslerin de kabuklarını soyun ve minik minik doğrayıp kavrulan soğanların üzerine ekleyip karıştırın.
4. Salçayı da ilave edip karıştırın.
5. Doğradığınız kabakları, bulguru ve damak tadınıza göre tuzunu da ilave edip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-35 dakika suyunu çekene kadar  pişirin.
6. Piştikten sonra biraz ılınmasını bekleyin ve üzerine kıyılmış dereotu döküp servis edin. Afiyet olsun.

MISIR UNLU PATLICAN KIZARTMASI ( HAMSİ PATLICAN )

GİRESUN 'DAN HEPİNİZE SEVGİLER...

     Evet iki şekerimle birlikte Giresun'da annemlerdeyiz. 15 gündür mis gibi tertemiz Karadeniz havasını soluyoruz yani... Karadeniz'de olup da buraya ait yöresel bir tarif vermemek olmaz tabi. Ben daha önce yaptığımda çekmiştim bu fotoğrafları, koşturmaktan ve gezmekten paylaşmak şimdiye kısmet oldu ama iyi de oldu. 

      Adının kızartma olarak geçtiğine bakmayın aslında çok az yağ ile tavada çevrilerek pişiriliyor.  Piştikten sonra ki görünümünden dolayı hamsi tavaya benzediği için hamsi patlıcan diye isimlendirenler de var bu yemeği. Patlıcan gibi taze fasulye ve taze bezelye de aynı şekilde pişiriliyor ve ben hepsini çok seviyorum doğrusu...

       Zaman su gibi akıp geçiyor değil mi. Hayırlısıyla bir Ramazan Ayı'na daha kavuşuyoruz. Hepimize ve tüm müslüman alemine hayırlı ramazanlar diliyor, Giresun dönüşü görüşmek üzere diyorum. Sevgiler...

          

MALZEMELER:

• 5-6 adet patlıcan
• 1 buçuk su bardağı mısır unu
• tuz
• 6  yemek kaşığı sıvı yağ

sarımsaklı yoğurt sosu için;

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• kırmızı pul biber, nane
• tuz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle patlıcanları alacalı soyun ve biraz tuzlu suda bekletin. Patlıcanların boyu uzun olanlarını ortadan ikiye kesin. Sonra patlıcanları kalın olan tarafından ince tarafına doğru uzunlamasına artı şeklinde ama diplerinden ayrılmayacak şekilde dörde kesin.

2. Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Patlıcanları kaynayan suyun içine atın ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar haşlayın.

3. Haşlanan patlıcanları sudan çıkartın ve sularının süzülmesi için bekletin.

4. Patlıcanları elinizle hafifçe(kalan sularını almak için ) sıkın.

5. Mısır ununa damak tadınıza göre tuz ekleyip karıştırın, geniş bir kaba dökün ve patlıcanları iyice mısır ununa bulayın.

6. Teflon bir tavaya ya da düz kapaklı bir balık  tavasına 3 yemek kaşığı sıvı yağı koyun ve mısır ununa buladığınız patlıcanları yan yana dizin.

7. Tavayı ocağın üzerinde ara sıra çevirerek yani tavanın yerini değiştirerek patlıcanların iyice kızarmasını sağlayın.

8. Patlıcanların bir tarafı iyice kızardıktan sonra diğer tarafını da aynı şekilde kızartmak için kapak yardımı ile patlıcanları çevirin. Çevirmek için düz kapağı tavanın üzerine kapatın ve kapaktan tutarak tavayı ters çevirin. Kapak sayesinde patlıcanları dağılmadan çevirmek kolay olur. Düz kapağınız yok ise düz bir aynı boyuttaki düz bir tabak da olur.

 9. Tavaya tekrar 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Patlıcanların  pişen  yüzü   üste  gelecek  şekilde yavaşça kapağı  hafifçe  eğip  kaydırarak ( yanda ki gibi ) tavaya tekrar  koyun.  Yine tavayı  çevirerek  aynı şekilde patlıcanları  kızartın.   

10. İki tarafı da kızarmış olan patlıcanları yanında sarımsaklı yoğurt ile servis etmek için sarımsakları ezin ve damak tadınıza göre tuzunu da ilave edip yoğurda karıştırın. İsteğinize göre yoğurda kırmızı pul biber ve nane de ekleyin. Afiyet olsun.

KAYMAKLI KAPUSKA

     

            Merhaba arkadaşlar :) Üç gündür fırsat bulamadım blogumla ilgilenmeye ama ne yapayım gece çocuklar uyuyunca yazayım dedim ama günün yorgunluğu olsa gerek zor geldi bana ve yattım uyudum. Eee 2 gün erken yattımya onun acısının çıkması lazım; şu an saat gece 2 buçuk ve ben bir yandan ayağımda oğlumu sallıyorum bir yandan yazımı yazmaya çalışıyorum. İnşallah ben yazımı bitirene kadar oğlum uyur :)

            Kapuska sever misiniz ve kaymaklı kapuskayı hiç duydunuz mu? İnternetten az önce baktım da kıymalı, etli, pirinçli kapuska tarifleri oldukça çok, kaymaklısına hiç rastlamadım. Oleyyy kapuska çeşitleri arasına kaymaklı kapuska tarifi  benden bir ilk olsun :) Bu tarifi de sevgili kayınvalidemden öğrendim. Ben kapuskayı zaten çok severdim ama kaymaklısını yedikten sonra başka türlü yiyemez oldum. Aslında kayınvalidem çiğ süt kaymağı kullanarak yapıyor ve lezzeti anlatamayacağım kadar güzel oluyor. Ben burada çiğ kaymak bulamayacağım için marketlerde satılan kaymakla yapıyorum. Bazılarınızın, "Kaymaklı amannn çok kalorili " dediğini duyar gibiyim, bir de yan tarafta diyet etkinlik banneri var; olsun be canlarım hergün kaymak yemiyoruz ya :)

MALZEMELER:

• 1 adet küçük boy beyaz lahana
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• tuz
• 200 gr. kaymak

YAPILIŞI:

1.  Lahananın yapraklarını ayırın ve iyice yıkayın. Lahananın yaprakları küçük küçük doğrayın.
2. Soğanları yemeklik doğrayın ve bir tencerede zeytinyağı ile yumuşayıncaya kadar kavurun. Salçayıda ilave edin ve 1-2 dakika daha salçalı soğanları  kavurun.
3. Doğradığınız lahanaları salçalı soğanların üzerine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika ara sıra karıştırarak kavurun. Sıcak suyu  ekleyin, tuzunu atın. Tencerenin kapağını kapatın ve  kısık ateşte lahanalar yumuşayıncaya kadar 40-45 dakika pişirin.
4. Altını kapatmadan önce kaymağı ilave edin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Pişince altını kapatın, sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

          Yaşasın oğluşumda uyudu, benim de nasıl uykum var anlatamam. Uykulu uykulu tarifimde bir şeyleri gözen kaçırmamışımdır inşallah. Neyse yarın gözden geçirim artık, hatalarım varsa afola.... sevgiler......