MUTFAK ŞEKERİ SUAY'dan KURABİYELER

         

           İşte benim 4,5 yaşındaki şeker kızım, prensesim Melek Suay :) Aslında bu resimler 2 ay öncesine ait. Kızımın "anne kurabiye yapalım mı?" dediği ve 2 yaşındaki şeker oğlanı uyutup hemen  kurabiye yapmaya başladığımız güzel bir gündü. Kurabiyenin hamurunu ben yoğurdum kızım merdane ile açtı  kalıplarla şekillendirdi, hindistan cevizi ve renkli şekerlere bulayıp  tepsiye dizdi. Bende ara ara yardım edip bu güzel anları fotoğrafladım. Kurabiye yapmaya bayılıyor Suay ve yaptığı kurabiyeleri "anne çok güzel yapmışım dimi" deyip yemeyi çok seviyor. Bana da  kızımın mutlu olduğunu görmenin sevinci ve iç huzuruyla mutfağı temizlemek düşüyor :)

                                            2011 merdane güzeli :)                                                      

                            

 Anne hamuru yoğurabilirmiyim artıkkk :)

                                                        veeeee başardııımmmm :)

Kurabiyeler fırına girmeye hazır....MUTLU SON :)

           Bu arada kurabiyenin tarifi daha önce yayınlamış olduğum kakaolu kokoş kurabiye  tarifinin kakao kullanılmadan yapılmış halidir.

BEYAZ LAHANA SARMASI

 

            

            Merhaba arkadaşlar...Dün akşam misafirimiz vardı, bir yandan evi toparlamak ( toparlanan yerler şekerlerim sayesinde hemen dağıtılıyor tabi ) bir yandan hazırlık yapmak yordu beni, yaşlanıyormuyum neyim :) Mutfakta ben hazırlık yaparken kızımın " anne bende yardım edeyim, bende çırpıyım, bende getiriyim " leri ve oğlumunda ablasından geri kalmaması, benim de işimi hızlıca bitirme çabamdan dolayı  çok yoruldum anlayacağınız. Yoksa böyle zamanlar dışında iki şekerli mutfak çok keyifli...

             Geçenlerde beyaz lahana sarması yapmıştım ve alelacele fotoğrafını çekmiştim. Bu tarifi sizlerle paylaşıp hemen kaçıyorum, yapılacak işler beni bekler görüşmek üzere sevgiler....

MALZEMELER:

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 8-9 dal maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• tuz
• karabiber, nane,kimyon 

PİŞİRMEK İÇİN: 

• yarım çay bardağı zeytinyağı
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• kaynamış su 
• tuz

YAPILIŞI:

1. Lahananın kat kat olan yapraklarını, yaprakların dip kısmından bıçakla keserek tek tek ayırın.
2. Derin bir tencereye su koyup kaynatın.
3. Kaynayan suyun içine lahana yapraklarını atın, 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra süzgeçe alın. Hem fazla sularının akması hem de soğuması için bekletin.
4. Sarmanın içi için, soğanları küçük küçük doğrayın, maydanozları kıyın ,diğer malzemeleride katın ve karıştırın.
5. Lahana yapraklarının kalın damarlı kızımlarını bıçakla ayırın, hazırladığınz içten yarım kaşık koyun, yaprağın kenarlarını içe doğru kıvırarak iç harcı dökülmeyecek şekilde sarın.
6. Tüm sarmaları tenceye yanyana aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin. Salçayı bir kase suda eriterek sarmaların üzerine dökün. Zeytinyağını ve tuzunuda ileve ederek sarmaların üzerinini kaplayacak kadar kaynamış su ekleyin. Sarmaların pişerken üste çıkmaması için ağırlık olması maksadıyla sarmaların üzerine oturacak şekilde bir tabak koyun.
7. Kaynadıktan sonra ocağı kısarak düşük ayarda pirinçler yumuşayıncaya kadar 40-45 dakika pişirin. Afiyet olsun.

ARKADAŞLARLA GÜZEL BİR AKŞAM :) FATOŞ'UN SOFRASI

  

           Pazar akşamı iki aile  Fatoş'lara oturmaya gittik.Fatoş gündüzden arayıp ''akşama yemek yemeden gelin, hazırlık yapıcam" deyince arkadaşımızın döktüreceği aklımıza gelmişti ama içli köfte bizim için süpriz oldu diyebilirim. En çok ondan yedim zaten, bir de aç gidince allaahhhhh tıka basa yedik. Masada yaptığımız sohbetlerde açtıda açtı iştahımızı. Fatoş'a tekrar ellerine sağlık diyorum ve bu güzel sofrayı sizinle paylaşmak istiyorum.

 

                                           YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

 

                                              İÇLİ    KÖFTE

                                                PATATES TOPLARI

 

BİBER DOLMASI ve PAZI SARMASI

 

GALETA UNLU POĞAÇA

 

                                                FINDIKLI  ÇITIR KURABİYE

KIBRIS TATLISI

            Merhaba arkadaşlar... Bahar geldi havalar düzeldi derken yağmurlu, kapalı havalar bu günlerde. Sevmiyorum kapalı, karanlık havaları; böyle havalarda canım hiç bir şey yapmak istemiyor.Yaz gelsin canlanalım artık, enerjimiz yükselsin. Bu havalara rağmen güzel ve yoğun bir hafta sonu geçirdim. Uzun zamandır dışarda kahvaltı yapmamıştık. Pazar günü arkadaşlarımızla güzel bir brunch yaptık. Akşam da başka bir arkadaşımıza davetliydik.Bizim için ne güzel şeyler hazırlamış, inşallah bunlarıda paylaşacağım sizinle. Şekerlerim de çok eğlendiler ve mutlu oldular.Anlayacağınız bol bol yemekli ve muhabbetli bir hafta sonu oldu bizim için. 

          Tarifime gelinca arkadaşlar, 2 yıl Kıbrıs'ta yaşamış biri olarak bu arada oğlumun da Kıbrıs-Girne'de doğduğunu söylemeliyim :) bu tatlıyı arşivimde bulundurmazsam büyük eksiklik olurdu benim için diye düşündüm, cuma günü yaptım bu tatlıyı. Kıbrıs'ta davetli olduğum bir yerde yediğim ve hemen tarifimi aldığım bu tatlı aslında bana ilk yediğimde çok şekerli gelmişti. Tadını çok beğenmiştim ama çok tatlı olduğu için fazla yiyememiştim. Normal tarifindeki şeker miktarlarını ben yarıya indirerek yaptım ve tam kıvamında olduğunu düşünüyorum. Şerbetli kek ve üstüne muhallebi veya krem şanti bilindik bir tarif  gibi gelebilir ama bu tatlının en büyük özelliği galeta unu ile ve ceviz kullanılarak yapılması. Aslında orjinal tarifte hindistan cevizi yok ama ben bol hindistan cevizli yaptım ve çok begendim.  Ben şerbetli tatlıları yaparken muhakkak şerbet kaynadıktan sonra altını kapatıp vanilyayı şerbete eklerim. Vanilyanın kokusu ve tadı böyle daha güzel  ortaya çıkıyor bence. Güzel bir tatlı olduğunu düşünüyorum inşallah sizler de beğenirsiniz. Ceviz ve hindistan cevizi severlerin beğeneceği kesin. Sevgiler.....

MALZEMELER:

• 3 adet yumurta
• yarım su bardağı şeker
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardagı galete unu
• 1 su bardağı kırılmış ceviz
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• bir paket kabartma tozu

 KREMASI İÇİN:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı nişasta
• yarım su bardağı şeker
• bir paket vanilya
• bir paket krem şanti

ŞERBETİ İÇİN:

• 2 su bardağı su
• 1.5 su bardağı  şeker
• bir paket vanilya

YAPILIŞI:

1. Öncelikle şerbeti yapın, çünkü kekin üzerine şerbet soğuk dökülecek. Bir tencereye suyu ve şekeri dökün, kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 15-20 dakika daha kaynatın. Şerbet hazır olunca altını kapatın ve vanilyayı ekleyip soğuması için bekletin.
2. Keki için yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, diğer malzemeleride ekleyip karıştırın. Yağlanmış bir tepsiye (ben büyük kare borcam kullandım) dökün.
3. 170 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz soğuk şerbeti üzerine dökün, soğuması için bekletin.
4. Kreması için krem şanti hariç diğer  malzemeleri bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Altını kapatın, toz krem şantiyi ekleyin ve blendırla 5 dakika çırpın.
5. Soğumuş şerbetli kekin üzerine bu kremsi muhallebiyi dökün. Üzerine bolca hindistan cevizi serpin. Buzdolabında 2-3 saat bekletip servis yapın. Afiyet olsun.

DOMATESLİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI ve MİM

               Arpa şehriye pilavını sever misiniz? Ben ve şekerlerim çok severiz. Genelde domatesli yaparım, domatesler tezgahlarda yerini aldı ama daha henüz domatesin mevsimi değil.Bu yüzden bu tür domatesli yemeklerde geçen yaz kayınvalidemin yaptığı kavanoz domatesleri kullanıyorum ve  kalan son kavanozumu da bu pilavı yaparken kullandım. Şehriye pilavını bazıları önce yağda esmerleşinceye kadar kavurup ondan sonra suyunu ekleyerek yapar. Esmerleştirerekte denedim ama bu şekilde daha çok hoşuma gidiyor. Hangi şekilde yaparsanız yapın şehriye pilavının lezzeti bir başka oluyor.

             Tarifime geçmeden önce sevgili Hayatın Tatları 'nın bana göndermiş olduğu mim için çok teşekkür ediyorum ve cevaplamak istiyorum. Bu benim ilk mimim  ve diğer mimlerden farklı olarak buzdolabımızın üsündeki magnetleri fotoğraflayıp yayınlıyoruz. Soru cevaplamaktan daha eğlenceli geldiğini söylemeliyim. İşte gecenin bu saatinde fotoğrafını çektiğim buzdolabım.....        

 

             Buzdolabımın  üstünün dolu dolu olmasını severim hele ki fotoğraf olmasına bayılırım. Bu mimle fotoğraflarımı değiştirmem gerektiği geldi aklıma zira bu fotoğraflar iki sene öncesine ait.

            Bu resmi kızım yaptı, resimdekiler de biz yani ailesi oluyoruz. Her yaptığı resmi "anne buzdolabına asmazsan küserim " diye getirip buzdolabına asar prensesim.

           Ben de bu mimi beni izleyen tüm blog arkadaşlarıma gönderiyorum, mim için tekrar çok teşekkür ediyorum ve tarifime geçiyorum.Hepinize mutlu bir hafta sonu geçirmenizi diliyorum.Sevgiler....

MALZEMELER:

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 1 buçuk su bardağı sıcak  su
• yarım su bardağı rendelenmiş domates
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet tavuk bulyon
• tuz

 YAPILIŞI:

1.  Tencereye şehriyeleri ve yağı koyun, 1-2 dakika şehriyeleri kısık ateşte kavurun.
2. Domatesi, sıcak suyu, bulyonu ve tuzunu ekleyip karıştırı, kısık ateşte tencerenin ağzını kapatıp suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
3. Pilav piştikten sonra altını kapatın, tencerenin ağzına iki kat kağıt havlu koyun 10-15 dakika demlendirin. Afiyet olsun...

NOT: Bu ölçüleri arttırarak pilavınızı istediğiniz kadar çoğaltabilirsiniz. Tuz ölçüsünü belirtmiyorum damak tadınıza göre kararını siz belirleyin diye.