NAR EKŞİLİ BİR GÜZEL...
Kısır benim çok sevdiğim, her gün olsa yiyebileceğim, çok sık yaptığım ama bir türlü fotoğraflayamadığım ( her zaman olduğu gibi bir daha yaptığımda fotoğrafını çekerim tembelliğinden ) bu zamana kaldı. Aslında iyi de oldu bir bakıma çünkü kısırla değişik bir sunum yapmak istiyordum, oldu. Aklıma bu kame biberler de kısır fikri gelince kalktım ve bol bol fotoğraf çektim. Sonradan resim seçmede zorlansam da insanın canı isteyince tembellik filan kalmıyormuş anladım:)
Kame biberleri ( bazı yörelere kambe, kamber de denir ) eşim geçenlerde manavda görüp almış. Görünce çok sevindim çünkü pazarda hiç görmemiştim, eşimi gönderip dolaba koymak için üç kilo daha aldırdım. Her yerde olmayan bir biber sanırım çünkü pek karşılaşmıyorum. Ben bu biberle evlendikten sonra ( sekiz yıl önce ) tanıştım. Genelde koyu yeşil renkte gördüğüm ve benim kısır için kullandıklarımdan daha minik olan bu biberleri kayınvalidem biberin alt kısmını artı şeklinde kesip kızartır. Bir de üzerine domatesli,sarımsaklı sos ile amanın yemede yanında yat :) Oldukça kalın ve etli olan bu biberler gerçekten çok lezzetli olur.
Eşimin aldığı kame biberlerin içinden büyük olanları seçtim ve üzerini kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizledikten sonra mikrodalga da 5 dakika pişirdim. Yaptığım kısırı kame biberlerin içine koyup, biberlerle beraber sıyıra sıyıra yemek çok keyifli ve güzel oldu gerçekten.
Kısırıma gelecek olursak herkesin kısır yapma tarzının farklı olduğunu düşünüyorum ve tabi ki her damak tadının farklılığı da var. Mesela kuru soğan ve salçayı kavurarak yapan da var, benim gibi çiğden kullananlar da. Bana bu şekilde yapmak daha kolay ve lezzetli geliyor doğrusu. Ama her şekline de hayır demem, afiyetle yerim. İçine istediğiniz gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Mesela salatalık, kornişon turşu gibi doğranabilir. Bir de dereotu evde var ise mutlaka kısıra koyarım. Bazen de içine havuç rendelerim süper olur. Kimyonsa kısırda her daim vazgeçilmezim. Hey gidi kısır partileri yaptığımız günler heyyy....
- 4 çay bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı domates salçası yada biber salçası var ise daha iyi olur
- 1 adet limonun suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4-5 adet kıvırcık salata
- 2 adet domates
- 3-4 dal taze soğan
- kuru nane, kimyon, pul biber, tuz
- nar ekşisi ( isteğe göre üzerine döküp yemek için )
YAPILIŞI:
- Öncelikle bulgurları kapağı olan bir kabın içine alın. Bulgurlara, üzerine çıkmayacak şekilde kaynar su dökün. Kapağını kapatın ve bulgurların şişmesi için 10-15 dakika bekleyin.
- Bulgurlar şişerken kıvırcık salatayı, taze soğanları ve domatesleri yıkayın ve minik minik doğrayın.
- Bulgurlar şişip yumuşadıktan sonra salçayı, limon suyunu, zeytin yağını ve baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
- Sonra üzerine doğradığınız yeşillikleri ve domatesleri de ilave edin, karıştırın.
- Kame biberlerin üst kısmını kapak şeklinde kesin. Çekirdekli kısmını çıkarın ve temizleyin. İster mikrodalgada 5 dakika, isterseniz de fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Kısırı biberlerin içine doldurun ve üzerine isteğe göre nar ekşisi ile servis edin. Afiyet olsun.
