FELLAH KÖFTESİ

        Akşam çayı soframdaki ikramlara devam. Benim aklımda tamamen başka bir salata yapmak varken eşim "fellah köftesi yapar mısın" deyince beyim istemiş ben yapmaz mıyım :) dedim ve başladım yapmaya. El oyalayıcı olduğu ve hiç hesapta olmayan bir tarif olduğu için sona bıraktım  tabi haliyle yapmam uzun sürdü, zor yetiştirdim. Hatta domates sosunu misafirler geldikten sonra yaptım. Hal böyle olunca son anda yaptığım ve hemen tüketildiği için ( Allah'tan bir poz çekmişim ) elimde ki tek fotoğraf bu, vakitsizlikten istediğim gibi çekemedim fotoğrafını inşallah beğenirsiniz.

         Adanalı canım arkadaşım Ümmühan'dan öğrendiğim genelde hep onun elinden yediğim ve çok sevdiğim fellah köftesini bu sefer ben O'na yaptım. Tabi tam not aldım, bu çok mutlu etti beni. Bu harika lezzet hakkında ne diyebilirim ki fellah köftesini bilenler bilirler. Bilmeyenler için ise işte tarifim deneyin ve bu lezzetten mahrum kalmayın derim. Sevgiler.....

MALZEMELER:

• 2 su bardağı ince (köftelik) bulgur
• 1 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı irmik
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 adet yumurta
• Tuz, kimyon,karabiber,pul biber
• 2 su bardağı su ( bulguru ıslatmak için )

Domates Sosu için:

• 4-5 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 6-7 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı yada sıvı yağ
• tuz
• maydanoz ( üzeri için )

YAPILIŞI:

1. Bulguru kapaklı bir kaba koyun ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip, kapağını kapatıp şişmesi için 15 dakika kadar bekletin.  
2. Bulgurlar şişince geri kalan köfte malzemelerini ekleyerek iyice yoğurun. Yoğurma işlemi köftelerin suda dağılmaması için çok önemli olduğu için hamur kıvamını alana kadar iyice yoğurun.
3.  Kıvama gelen hamurunuzdan  küçük parçalar kopararak ( elinize yapışmaması elinizi yağlayabilir ya da su ile ıslatabilirsiniz )  elinizde yuvarlayıp minik toplar yapın.Topların ortalarına parmağınızla çok derin olmayan bir çukur açın.
4. Tüm hamura aynı işlemi uyguladıktan sonra hazırladığınız köfteleri 5-6 dakika ( köfteler su yüzüne çıkana kadar ) kaynar suya atın ve süzün.
5. Domatesleri ve sarımsağı birlikte rondodan geçirin.Bir tavaya zeytinyağı, damak tadınıza göre tuz, salça ve sarımsaklı domatesleri orta ateşte koyulaşıp domatesler  yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Pişen domates sosunu fellah köftelerinin üzerine dökün ve dağılmamalarına dikkat edip karıştırın.
7. Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın. Afiyet olsun.

SAÇAKLI POĞAÇA

       
       En sevdiğim poğaça diyebilirim. Bol peynirli, maydanozlu ve yumuşacık hamuruyla her zaman olsa da yesem dediğim bir tarif. Mayalı hamurlarla aram pek iyi olmasa da yanlış anlamayın yemeyi çok severim ama mayalanma süreci yani beklemek pek işime gelmez. Böyle kalabalık menü olduğu zaman vakit nasıl geçiyor anlamadığımdan mayalı yapmayı tercih ediyorum. Bu sefer tam buğday unu kullanarak yaptım poğaçalarımı. O yüzden rengi biraz sarımsı oldu ama daha lezzetli geldi bana sanki.  Bu günlerde her şeyi tam buğday unuyla yapıyorum, sonuç; renk dışında hiç bir farkı yok sadece daha sağlıklı olduğu kesin...

MALZEMELER:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket toz maya (instant)
• 1 tutam tuz ve şeker
• 1 yumurtanın sarısı
•  3 su bardağı tam buğday unu
• 250 gr. beyaz peynir
• yarım demet maydanoz

YAPILIŞI:

1. Ilık sütün içine mayayı dökün ve iyice eritene kadar karıştırın.
2. Bir yoğurma kabının  içine yağı,şekeri,tuzu ve mayalı sütü ilave edip karıştırın.
3. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek karıştırın,  oldukça yumuşak  bir kıvamı olmalı hamurunuzun.
4. Hamuru iyice yoğurup toparladıktan  sonra üstünü kapatın ve bir saat kadar mayalanmaya bırakın.
5. Mayalanma işlemi bittikten sonra  elinize alıp yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine dizin.
6. Üzerine yumurta sarısını sürün ve 200 derece fırında 20-25 dakika  pişirin.
7. Pişen poğaçaları fırından aldıktan sonra soğumaları için bekletin. Soğuduktan sonra poğaçaları ortadan ( yan tarafından )  ikiye kesin ama tamamen kesip ayırmayın. 
8. Maydanozları doğrayın. Maydanozların bir kısmını beyaz peyniri ezin ve içine katın. Peynirleri poğaçaların içine koyun ve tam uç tarafına sade maydanozlardan ekleyin. Bu şekilde hepsini doldurun ve servis tabağına dizin. Afiyet olsun.

 

         Tabi yine kızımın tombik elleri değdi poğaçamıza. Yumurta sarısını sürmek onun işi. Bakın nasıl da ciddi ciddi yapıyor işini. Kızım ben mutfakta ikramlar hazırlarken sanki tv programı yapıyormuşuz, bizi bir kamera çekiyormuş gibi oyun oynamaya bayılıyor. "Anne çekim başladı ", diyor bana ve her yaptığımızı başlıyor anlatmaya. Çenesi maşallah kuvvetli kime çekmiş bilmem ( bana tabi ) :) Onca işimin arasında beni yavaşlattı, bitmek bilmeyen sorularıyla ( anne şimdi ne yapacağız, bunu niye katacağız gibi) beni sıksa da bazen sesimi çıkarmayıp kızmamaya çalışıyorum. Çünkü biliyorum bu anlar onun en sevdiği, kendini işe yarar hissettiği ve ileride bile hiç unutmayacağı mutlu anlardan biri olacak, en azından ben öyle umuyorum. Sevgiler....

NARLI ve KEDİDİLLİ MUHALLEBİ

ŞİMDİ NAR ZAMANI...

       Akşam çayı masamda ki tarifleri yayımlamak için ilk önce saçaklı poğaça tarifini hazırlamıştım ancak gelen mesajlar ve yorumlarda ki istekler üzerine  narlı tatlımı paylaşacağım önce sizlerle.
           Benim gibi nar sevenleri nara doyuracak, mis gibi nar kokulu ve tamamen doğal nar suyundan yapılan hafif bir tatlı. İzmir'den getirdiğim narlarla şöyle güzel narlı bir tatlı yapmak istiyordum kaç gündür ve sonunda kedidillerini ekleyerek çok sevdiğim bu hafif tatlıyı yaptım. Ben genelde kedidili bisküvi kullanmadan, kek kalıbının  içine önce nar peltesini koyup sonra üzerine muhallebiyi döküp, soğuduktan sonra ters çevirip yaparım bu tatlıyı. Böyle pasta görünümü çok hoşuma gider. Tabi nar yerine başka meyvelerin sularını kullanarak  da yapabilirsiniz. Mesela portakal suyu ile çok güzel oluyor benden söylemesi....

          Nar suyu için nar tanelerini tek tek çıkarıp suyunu sıkmak gerçekten zahmetli ve uzun bir iş. Ama benim gibi mutfakta annesine yardım etme aşkı içinde olan bir kızınız varsa yaşadınız demek :) Mutfak şekerimin sayesinde narları hemen taneleyip suyunu sıktık tatlımız için. Bu günlerde bana yardımcı olmak için pek bir hevesli kızım aman nazar değmesin" maşallah".

          Kırmızı aşkına; narlarımda oldukça kırmızı çıktılar ve ortaya bu güzel renkli tatlı çıktı. Tarifimiz için buyrun efendim....

     
          Bu arada tarifimi Özlem'in(yeşil mutfaktan tarifler )  ev sahipliğini yapmış olduğu etkinliğe yolluyorum....

MALZEMELER:

• 1 paket kedidili bisküvi
• 1 su bardağı nar suyu
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebi için;

• 1 litre süt
• 1 buçuk kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı  buğday nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 50 gr. margarin
• 1 paket vanilya

Nar Peltesi için;

• 1 buçuk su bardağı nar suyu
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

1. Öncelikle  bir su bardağı nar suyuna bir yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Kedidili bisküvileri şekerli nar suyuna  batırıp yan yana borcama dizin. Yalnız kedidili bisküvileri çok fazla bekletmeyin hemen batırıp çıkarın yoksa dağılabilir. 
2. Muhallebiyi yapmak için bir tencereye sütü, unu, nişastayı ve şekeri koyun ve koyulaşıncaya kadar karıştırın. Kıvamını aldıktan sonra margarini ve vanilyayı ekleyin, altını kapatın ve margarin eriyene kadar karıştırın. Muhallebiyi kedidili bisküvilerin üzerine dökün.
3. Nar suyunu, nişastayı ve şekeri orta ısıda koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca hemen altını kapatın.Karıştırarak biraz soğutun ve muhallebinin üzerine dökün. 
4. Buzdolabında bekletin ve üzerini nar taneleri ile süsleyip dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

ÖĞRETMENLER GÜNÜ İÇİN YAPTIĞIM ÇİÇEKLİ PASTAM

 
     Biliyorum  akşam çayı masamda ki ikramlarımın tariflerini bekliyorsunuz ama ben arşivimde bekletmeden, sıcağı sıcağına paylaşmak istedim düne özel yaptığım bu pastayı. 
      Dün Öğretmenler Günü dolayısıyla yoğun geçti bizim için. Canım kızımın ilk öğretmenler günü kutlaması  olduğu ve törende şiir okuyacağı için çok heyecanlıydık. Sabahtan tüm veliler toplanıp çocuklarımızın öğretmeni Nurten Hanım'a çiçeğini ve hediyesini verdik, Öğretmenler Günü'nü kutladık. Öğleden sonra yapılacak tören de tüm kızların saçlarına beyaz kurdele takmasını istedi öğretmenimiz. Suay'ımın saçlarına taktık beyaz kurdeleyi ve bir poz çektik okula gitmeden  önce...

      

      Anneler hünerlerini gösterdiler tabi. Her sınıftan beş anne bu gün için bazı ikramlar yaptılar.  Ben de kakaolu pandispanyalı, kakaolu krem şantili ve antep fıstıklı   bu pastayı, şeker hamuruyla kaplayarak ve süsleyerek yaptım. Öğretmenlerimiz tarafından çok beğenildi pastam sağ olsunlar, çok uğraştım ama gerçekten benim de içime sinen güzel bir pasta oldu. Ne olacak bu halim bilmiyorum, çok hoşuma gidiyor şeker hamuruyla uğraşmak bu yüzden her gün pasta yapmak istiyorum...Bir pasta daha yaptım bu gün... Allah'ım biri beni durdursun :) Sevgiler....

Yeniçarşım.com ile Evden Çıkmadan Çarşıya Çıkıyoruz!

Ekim ayından bu yana yayında olan Yeniçarşım.com, alışkın olduğumuz e-ticaret sitelerinden oldukça farklı. Site şimdiden sloganı olan “Evden çıkmadan çarşıya çık” mottosunu fazlasıyla yerine getiriyor. Çünkü şimdiden Yeniçarşım.com’da yüzlerce mağaza var ve siz dilediğiniz ürünü bu mağazalar arasından seçerek satın alabiliyorsunuz. Üstelik, internetten alışveriş yaparken en çok çekindiğimiz “güvenlik” engelini Hürriyet Güvenli Alışveriş Sistemi ile çözmüşler.

Yeniçarşım.com’un diğer alışveriş sitelerinden önemli farkları var. Platformun en belirgin karakteristiği olan alıcı ile satıcıyı bir araya getirme stratejisi, satıcıların (mağazaların) ticari kuruluş olması gibi akıllıca bir taktikle desteklenerek, son derece başarılı bir sistem getirilmiş durumda. Yeniçarşım.com’da satış yapan her mağaza, ticari unvana sahip, fatura kesen ve dolayısıyla garantili ürün satan mağazalar. Bu sayede aynı ürünü birden fazla mağaza arasından güvenle seçerek satın alabiliyorsunuz. Herhangi bir problemde “Hürriyet Güvenli Alışveriş Sistemi” ve Yeniçarşım’ın başarılı müşteri hizmetleri departmanı hizmetinizde.

www.yenicarsim.com'da 24 farklı kategoride onbinlerce ürün bulunuyor. Mutfak ve küçük ev aletleri bölümünde ise birbirinden güzel ürünler mevcut. Yemek yaparken ihtiyacınız olan mutfak aletlerine kolaylıkla ulaşabilir ve güvenli şekilde satın alabilirsiniz.

Ayrıca, www.facebook.com/yenicarsim ve www.twitter.com/yenicarsim adreslerinden ise Yeniçarşım’ı takip edebilir, kampanya ve fırsatlardan haberdar olabilirsiniz.

Bir bumads advertorial içeriğidir.