MISIR UNLU PATLICAN KIZARTMASI ( HAMSİ PATLICAN )

GİRESUN 'DAN HEPİNİZE SEVGİLER...

     Evet iki şekerimle birlikte Giresun'da annemlerdeyiz. 15 gündür mis gibi tertemiz Karadeniz havasını soluyoruz yani... Karadeniz'de olup da buraya ait yöresel bir tarif vermemek olmaz tabi. Ben daha önce yaptığımda çekmiştim bu fotoğrafları, koşturmaktan ve gezmekten paylaşmak şimdiye kısmet oldu ama iyi de oldu. 

      Adının kızartma olarak geçtiğine bakmayın aslında çok az yağ ile tavada çevrilerek pişiriliyor.  Piştikten sonra ki görünümünden dolayı hamsi tavaya benzediği için hamsi patlıcan diye isimlendirenler de var bu yemeği. Patlıcan gibi taze fasulye ve taze bezelye de aynı şekilde pişiriliyor ve ben hepsini çok seviyorum doğrusu...

       Zaman su gibi akıp geçiyor değil mi. Hayırlısıyla bir Ramazan Ayı'na daha kavuşuyoruz. Hepimize ve tüm müslüman alemine hayırlı ramazanlar diliyor, Giresun dönüşü görüşmek üzere diyorum. Sevgiler...

          

MALZEMELER:

• 5-6 adet patlıcan
• 1 buçuk su bardağı mısır unu
• tuz
• 6  yemek kaşığı sıvı yağ

sarımsaklı yoğurt sosu için;

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• kırmızı pul biber, nane
• tuz

YAPILIŞI:

1. Öncelikle patlıcanları alacalı soyun ve biraz tuzlu suda bekletin. Patlıcanların boyu uzun olanlarını ortadan ikiye kesin. Sonra patlıcanları kalın olan tarafından ince tarafına doğru uzunlamasına artı şeklinde ama diplerinden ayrılmayacak şekilde dörde kesin.

2. Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Patlıcanları kaynayan suyun içine atın ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar haşlayın.

3. Haşlanan patlıcanları sudan çıkartın ve sularının süzülmesi için bekletin.

4. Patlıcanları elinizle hafifçe(kalan sularını almak için ) sıkın.

5. Mısır ununa damak tadınıza göre tuz ekleyip karıştırın, geniş bir kaba dökün ve patlıcanları iyice mısır ununa bulayın.

6. Teflon bir tavaya ya da düz kapaklı bir balık  tavasına 3 yemek kaşığı sıvı yağı koyun ve mısır ununa buladığınız patlıcanları yan yana dizin.

7. Tavayı ocağın üzerinde ara sıra çevirerek yani tavanın yerini değiştirerek patlıcanların iyice kızarmasını sağlayın.

8. Patlıcanların bir tarafı iyice kızardıktan sonra diğer tarafını da aynı şekilde kızartmak için kapak yardımı ile patlıcanları çevirin. Çevirmek için düz kapağı tavanın üzerine kapatın ve kapaktan tutarak tavayı ters çevirin. Kapak sayesinde patlıcanları dağılmadan çevirmek kolay olur. Düz kapağınız yok ise düz bir aynı boyuttaki düz bir tabak da olur.

 9. Tavaya tekrar 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Patlıcanların  pişen  yüzü   üste  gelecek  şekilde yavaşça kapağı  hafifçe  eğip  kaydırarak ( yanda ki gibi ) tavaya tekrar  koyun.  Yine tavayı  çevirerek  aynı şekilde patlıcanları  kızartın.   

10. İki tarafı da kızarmış olan patlıcanları yanında sarımsaklı yoğurt ile servis etmek için sarımsakları ezin ve damak tadınıza göre tuzunu da ilave edip yoğurda karıştırın. İsteğinize göre yoğurda kırmızı pul biber ve nane de ekleyin. Afiyet olsun.